Мясо «Кавказ» (китайская кухня)

Всем доброго времени суток! Решила дебютировать ) Делюсь рецептом китайской кухни (живу через речку от Китая )), рецепт не оригинал, подобран путем тыканий-мыканий )) Но вкусный и чрезвычайно простой. Приступим?

Итак, для блюда нам понадобится:
Свинина (желательно пожирнее, но не сплошное сало, просто сочненький кусочек) - 500-600 гр
лук репчатый - 2-3 луковки, крупные и сочные!
соус соевый - грамм 100
сахар - 1 ч. ложка без горки
зира, чеснок (всё на любителя), я не брала
масло подсолнечное


Сразу извиняюсь, фото не с самого начала, поздно спохватилась ) У меня уже мясо нарезано и замариновано в соевом соусе и сахаре ) (кто предпочтет в маринад добавить зиру - предварительно ее измельчите. Чеснок добавлять сухой, иначе сгорит при жарке)

Кусочки у меня, кстати, крупноваты, советую резать мельче, в идеале 2-2 см. (но не мельче, иначе засушите)

Мясо маринуется не менее 1,5-2х часов.
Теперь самое интересное, беремся за лучок режем головку на пополам а потом на дольки, как яблочко, тонко делать не нужно, потом долечки кромсаем поперек,кусочки размером в 2-3 см будут идеальны!
Далее выход сковороды вок, владельцы данного чуда ликуют, а остальные не расстраиваются, т.к. подойдет любая кастрюлька-ковшик-сковородка - в которую можно налить порядком масла для фритюра
Итак, раскаляем агрегат с маслом , закидываем лук, интенсивно перемешиваем шумовкой , как только он зарумянится-зажарится (но чтобы остался хрустящим!) вылавливаем его в тарелочку , пускай ждет своего часа. Далее, мяско. Закидываем его в сковороду порционно, чтобы ему тесно не было, буквально по 10 кусочков, не больше , так же интенсивно перемешиваем,ждем золотистой корочки и выкладываем на тарелку. И так далее остальные порции. После всей обжарки мяса смешиваем его с луком - и вуаля! Просим всех к столу!

Кстати, лук советую выкладывать либо на салфетки, либо в дуршлаг мелким ситом, чтобы стекло масло. Мясо столько масло не берет. Приятного аппетита!