«Мишкинский пирог» с рыбой

Доброго времени суток всем форумчанам

Хочу предложить вашему вниманию рыбный пирог "Мишкинский"

Немного о названии: пироги с рыбой и луком пеклись испокон веку у бабушки в деревне (д. Суханово Мишкинского района Курганской области, а в досоветский период – д. Суханова (Куричья) Введенской волости Челябинского уезда Оренбургской губернии). Жаль деревни этой больше не существует…

Простите за отступление…

Вернёмся к нашему пирогу.
Рыбку я взяла Сиг


Сиг — род промысловых рыб семейства лососевых.
встречаются экземпляры массой до 2 кг.
Такие 2 большие рыбёшки были запечены в пирог на мамин юбилей
А эта красавица всего 800 грамм.
Сиг – вкуснючая рыбка!!!


Нам понадобиться:
Рыба (лучше по-жирнее, так пирог сочным будет)
Тесто
Лук
Соль
Черный перец
Масло сливочное

Тесто можно купить, а можно и самим сделать: каюсь мне некогда сегодня было с тестом возиться, пришлось купить

Так как рыба большая (чтобы не рушить потом пирог), я ее расчленила
:голову на уху, хвост кошке-Жасмин (в миру Жаська)


Лук порезала крупными полукольцами. Лука в этом пироге много не бывает!


На смазаный протвень - тесто


Луковая подушка


Выкладываем тушку пострадавшей сигушки


Солим, перчим, выкладываем оставшийся лук


Добавляем несколько кусочков сливочного масла и закрываем пирог

не забудте "проковырять" дырочку в пироге, чтобы он "дышал"

Выпекаем до готовности. За 5-10 минут до выемки из духовки смазать пирог сливочным маслом.


Укутать готовый пирог и дать ему оттдохнуть

Приятного аппетита!

Натусь, пирог - сказка!!!!!
Классика рыбных пирогов!!!!!!!
Когда жила в Кургане, пекла с сырком, он тоже жирненький!
Прелесть!!!!
Тебе за рецепт

Vintage писал(а):

Тебе за рецепт

Vintage - Инночка - благодарю

Этот пирог - вкус детства.

Так случилось, что бабушки моя и моего мужа жили в Мишкинском районе, хотя муж родился, жил и рос до встречи со мной в Иркутской области.
Однажды, когда его бабуля лежала в больнице, я испекла такой пирог. Только с рипусом (папа наловил - рыбак он у нас). Так вот его бабушка сказала:"настоящий Мишкинский пирог!"
Так и приклеилось название

Vintage писал(а):

Когда жила в Кургане, пекла с сырком, он тоже жирненький!

С сырком такой пирог тоже то, что надо!!!

Вкусный, сочный

Натальюшка Наташенька!!!! Просто объедение какое-то , я никогда не пекла пирогов с рыбой , а твой увидела и влюбилась!!! спасибо за рецепт , попробую, только рыбу сиг не знаю, лучше мне тогда лосось взять?
А если тесто самой делать, то оно какое: дрожжевое, пресное, слоенное?
При какой температуре выпекать и сколько приблизительно времени?
Извини, что завалила массой вопросов, ну так я ж собираюсь делать пирог

Людо4ка, привет моя хорошая!!!

Людо4ка писал(а):

только рыбу сиг не знаю, лучше мне тогда лосось взять?

Людочка, бери на пирог рыбку любую (в деревне вообще всегда с карасями делали). Я беру более жирные и малокостлявые сорта рыбки - не люблю в костях ковыряться, да и рыбные пироги ем, в основном, из-за корок пирогат лука и жирненькой рыбки они очень сочные Рипус, сиг и сырок очень хороши в пироге таком. Рипуса и сига у меня папуля ловит
А сырка приходится ловить в магазине, да ещё и за деньги

Людо4ка писал(а):

А если тесто самой делать, то оно какое: дрожжевое, пресное, слоенное?

Вообще тесто я делаю так:

1,5 литра молока
1 ч/л соли
1 ст/л сахара
1/2 стакана растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
мука - "на глаз", сколько тесто возьмет

и на 3 часа на подъём

готово!

Людо4ка писал(а):

При какой температуре выпекать и сколько приблизительно времени?

t 180 примерно минут 30-40

у меня духовка "долбанутая" - вообще без шкалы градусов. Так я все в ней "на глаз" делаю

Надеюсь всё получиться у тебя

Попробуй, как Инночка, из сырка сделать - он нежный, жирненький и не костлявый, да и не дорогой. Резать рыбу не обязательно. Это был эксперимент, чтоб порционно получилось

Главное, дать пирогу "отдохнуть"

Приятного аппетита тебе дорогая!

Натальюшка писал(а):

Рипус, сиг и сырок

Наташенька я о таких рыбках и не слышала

Натальюшка писал(а):

Попробуй, как Инночка, из сырка сделать - он нежный, жирненький и не костлявый

Верю, но у нас такие не водятся
Спасибо тебе за ответы!!!!

Натальюшка
Какой замечательный пирог!!! Эх, в старые времена без сегодняшних навороченных продуктов и приспособлений такую красоту умудрялись делать!!! Спасибо за рецепт!!!

Людо4ка писал(а):

Спасибо тебе за ответы!!!!

Для тебя, моя хорошая, всё, что пожелаешь

Пламя писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

Всегда пожалуйста

Девы! Наташа и Инночка! Даже нет слов от восхищения!!! Классика бессмертна! БРАВО!
Наташа! Спасибо большое!

Девочки, а если картофель добавить, то время выпечки изменить? Картошка сухим его не сделает?