Кокосовые квадратики

Здравствуйте хочу предложить рецепт изысканных пироженок, которые отнимут совсем мало времени, но взамен вознаградят нежным вкусом с перетекающими вкусовыми оттенками. Вкус – свежий и очень кокосовый, совсем не мучной. На рецепт наткнулся в одной кулинарной книге посвященной целиком кондитерским изделиям.
И так начнём для 15ти квадратиков 5х5х1.5см нам потребуется следующий

Набор продуктов:
2 яйца
100г. размягченного сливочного масла ( я заменил на очень жирные домашние сливки, для придания более тонкого сливочного вкуса)
75г сахара (я бросал, ванильный сахар, который делаю сам, путём помещения стручков ванили в банку с сахаром и дальнейшим хранением их там)
1 пакетик ванильного сахара (если бросать 75г обычного)
50-70г муки
200 г кокосовой стружки (кто хочет получить более нежные изделия, лучше перемолоть стружку на блендере или кофемолке, за идею благодарю S.Lilia)
250г желе, джема, в общем варенья без кусочков из айвы либо абрикос

Для украшения:
25-50г черного шоколада
1-2 ч.л. сливок
1-2 ст.л. кокосовой стружки для посыпки готового изделия ( я не посыпал)

Отделить белки от желтков
Взбить масло(сливки), сахар (50г) и желтки в кремообразную массу.
Взбить белки с 25г сахара и капелькой лимонного сока.
Вмешать в желтковую массу муку, кокосовую стружку и ванильный сахар, ввести белки и хорошо перемешать.
Выложить тесто в форму, если покрытие не антипригарное то застелить пекарской бумагой (я использовал прямоугольную форму размером 16х26 см, лучше брать немного меньшую тогда квадратики будут пышнее, но в меньшом количестве).
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180-190 С в течении 15 минут (время зависит от духовки).
Остывший корж разрезать на две части по горизонтали ( режется он довольно плохо из-за стружки). Разогретым желе смазать одну половину, положить друг на друга и прижать.
Нарезать квадратиками 4х4 или 5х5 см ( вообще это зависит от Ваших предпочтений и формы). Приготовить глазурь из шоколада и сливок, покрыть ею пирог и посыпать кокосовой стружкой.
Для большой компании сладкоежек рекомендую делать из двойной порции продуктов в большей форме.
Приятного чаепития !!!

обожаю кокосовую выпечку а тут такие замечательные аппетитнейшие пирожные! обязательно попробую
Владимир, спасибо за рецепт!
и с прошедшим Днем Рождения

Владимир, прЭлестно Вот именно так захотелось выразиться Меня, правда, поразили, ваши квадратики - я думаю, это очень вкусно И я тоже поздравляю вас с прошедшим!!!

Какие милые пироженки!
Надо попробовать.
Спасибо, Владимир за интересный рецепт!

Владимир, чудесные пироженки !!! Очень красиво и несомненно должно быть вкусно !!! Рецепт забираю с удовольствием !!!

Действительно очень простой рецепт, и выглядят очень нежно

Спасибо за поздравления. Рецепт действительно совсем не сложный и вкусный, если не заморачиваться глазурью то можно отнести в разряд "нежданные гости на пороге".

Очень вкусные пироженки!

И мне ...и мне... они тоже нравятся!!!!!

Рецепт отличный!
А еще, очень неожиданное решение производства домашнего ванильного сахара. И сразу вопрос, на какое количество сахара, сколько стручков ванили, на какой период "ароматизировать" и сколько раз можно использовать эти же стручки для другого сахара. Наверное много вопросов в одном предложении
Владимир, будьте любезны, поделитесь пожалуйста опытом

Благодарю всех за лестную оценку
Бусиночка Касательно сахара, я покупал стручок мадагаскарской ванили, наполнил литровую банку сахаром и положил в этот сахар разрезанный вдоль стручок и закрыл крышкой, ароматизация происходит в течении недели (надо периодически трясти банку). Каждый раз когда беру оттуда сахар досыпаю столько же нового и встряхиваю банку, сахар будет благоухать как минимум пол года. Ещё хочу сразу предупредить, что мадагаскарская ваниль не пахнет, привычным нам, синтетическим, ванилином, как по мне чем-то напоминает сушенный инжир по запаху ( хотя могу ошибаться ). В общем не пожалеете, окупаемость сумасшедшая, если сравнивать с покупным http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83llqh.ru.html. Надеюсь удовлетворил ваш интерес Юлия.

Ой какие вкууусненькие Спасибочки огромное Скажите Владимир,а если кофемолкой кокосовую стружку измельчить,получится ли бисквитик нежнее?

S.Lilia По правде сказать я не пробовал, но думаю будет намного пышнее и мягче, очень хочется увидеть ваш вариант на фото

Спасибо Владимир за ответ! Исчерпывающий))))

Я уже представляю это пирожное на вкус!
Спасибо за отличный рецепт, это очень вкусно, не сомневаюсь

А мы уже испробовали!!!

спасибо за необычный рецептик,
а если добавить немного соды получится ли тесто пышнее?

Можно добавить разрыхлителя, а ещё лучше было бы измельчить кокосовую стружку в некое подобие муки, тогда он будет чуть менее пышным чем обычный бисквит, но при этом сохранит свой вкус !

Точно! следующий раз обязательно так попробую!
хотя так было тоже вкусно, а на второй день еще стали мягче и еще вкуснее!!!
спасибо!

Ириша Я
Пожалуйста. Обязательно покажите что получилось

Я бы показала, фото то я сделала,
а вот как их сюда выставить, что то еще не разобралась!

Сначала надо в своём профиле добавить фото а фотоальбом, после этого код который будет под фото вставить в сообщение.

По поводу трудностей горизонтальной нарезки. Можно выпечь тонкий корж вдвое большего размера, разрезать не вдоль, а поперек и положить одну часть на другую. Я всегда так делаю, когда речь идет о прямоугольной выпечке. Это намного проще. А за рецепт спасибо. Уже в закладках.

Владимир, спасибо за прекрасный рецепт!!!
Кокосовую стружку смолола в кофемолке, отличная идея!!! Очень-очень вкусно!!!!

Вот делала еще, очень вкусные!

спасибо за рецепт! очень хочется попробовать!..