Фесели (азербайджанская кухня)

для этого нам нужно: 1 кг муки +немного для присыпки .1 ч.л сухих дрожжей.1 ст. л сахара .100 мл.теплой воды для опары .500мл воды для замеса . 1 ч.л соли .желток для смазки .300 гр.масла (для прослойки) .из воды сахара и дрожжей готовим опары .когда она дрожжи набухает замешиваем тесто. воды добавляйте не сразу а постепенно . тесто должно быть мягкое и не прилипать к рукам положите в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, разделите на одинаковые части каждую раскатайте тонкий пласт. Смажьте первый пласт очень мягким масломНаложите на него второй пласт и снова смажьте маслом так мы делаем 10 слой .потом Нарезаем (по середине тоже ) примерно 24 штук Сворачиваем рулет начиная с середины вот что у нас получился берем его и немного открываем вот так чтоб внутри образовался воздух и закрываем можно класть начинку (для начинки :200 гр. масло .4 яйца. корица ..100 аниса,100 фенхеля шепотки желтый имбирь.соль и перец .все перемешать и немного(5 минут) жарит и начинка готов )тогда будет шоргогал (который готовят в новруз байрам ) кладем на ладонь закрытом стороном в низ и прижимаем вот что у нас получился смазываем желтком Выпекаем минут 30 в хорошо разогретой духовке, до образования крсивой золотистой корочкиПриятного аппетита! с сладким чаем

Интересная выпечка... Способ формовки необычный... Красивые штучки получаются. Надо попробовать. Я так понимаю, тесто несладкое?

отправила в закладки

Напишите пожалуйста какую начинку кладут в шоргогал, я пробывала когда то, мне очень понравилось? Давно искала этот рецепт.

Lydalyda писал(а):

тесто несладкое?

да правильно несладкая и хрустящая с сладким чаем очень вкусно

artemon писал(а):

Напишите пожалуйста какую начинку кладут в шоргогал, я пробывала когда то, мне очень понравилось? Давно искала этот рецепт.

для 4 кг тесто начинка :1 кг. муки 200 гр. масло .4 яйца. корица ..100 аниса(зира),100 фенхеля(разйана) шепотки желтый имбирь.соль и перец .все перемешать и немного(5 минут) жарит и начинка готов .все для 2 кг. тесто все берем на половину рецепта

Кенуль, а обычное оливковое или растопленное сливочное масло подойдет? Очень интересно и главное, подробно и понятно, СПАСИБО!

maruta писал(а):

Кенуль, а обычное оливковое или растопленное сливочное масло подойдет? Очень интересно и главное, подробно и понятно, СПАСИБО!

оливковое нет но растопленное сливочное очень подойдет

Lydalyda artemon maruta спасибо за отзывы буду рада если вам понравится

Я вот только закончила шоргогал стоит в духовке
Если честно, не знала что без начинки делают, мы делаем либо с соленой иногда со сладкой начинкой

Vanill'ka писал(а):

Я вот только закончила шоргогал стоит в духовке Если честно, не знала что без начинки делают, мы делаем либо с соленой иногда со сладкой начинкой

какие гогалы красивые спасибо за фотоотчет .ты права с соленой это шоргогал с сладкой это ширингогал но без начинки это фесели .у нас разные гогалы но все они хрустяшие и вкусные

Очень вкусно выглядит, мне почему-то напоминают круассаны. Я правильно поняла: данное количество теста мы должны поделить на 10 равных частей? очень хочу научиться печь такие же...

@Eлена@ писал(а):

Очень вкусно выглядит, мне почему-то напоминают круассаны. Я правильно поняла: данное количество теста мы должны поделить на 10 равных частей? очень хочу научиться печь такие же...

да вы правы на 10 частей и класть друг на друга смазывая маслом

Скажите пожалуйста. а тесто ставится на молоке или воде?

крошка писал(а):

Скажите пожалуйста. а тесто ставится на молоке или воде?

на воде

юнус
Спасибо!!!

Кенуль,замечательный рецепт.
Надо обязательно попробовать!

крошка писал(а):

юнус Спасибо!!!

пеките на здоровье

Караул писал(а):

Кенуль,замечательный рецепт. Надо обязательно попробовать!

настоятельно рекомендую

Ай, я тоже хочу спросить: - а воды-то сколько нужно? спасибо.

смотря сколько воды выпитоваеть вид муки бывает разные тесто должно быть мяхкое и не прилипать к рукам( как для хлеба )

Кенуль, я как зачарованная читала и смотрела рецепт.
Сразу поняла, что это очень-очень вкусно! Так хочется попробовать!!!

С праздникам Навруз вас!!!

Люньчик писал(а):

Кенуль, я как зачарованная читала и смотрела рецепт. Сразу поняла, что это очень-очень вкусно! Так хочется попробовать!!! С праздникам Навруз вас!!!

пробуй очень вкусно. на завтраке с сладким чаем с виду хлопотливая но очень прост.спасибо и вас с праздником весны

Я тоже не поняла - сколько воды - можно поподробнее написать????

Марти писал(а):

Я тоже не поняла - сколько воды - можно поподробнее написать????

воды я добавляю всегда на глаз .на 1 кг муки 600-650 мл. хватит .но воды добавляйте постепенно не сразу вид муки разные

Марти писал(а):

Я тоже не поняла - сколько воды - можно поподробнее написать????

Я делаю на молоке, мне на килограмм муки в этом году Сокольническая, 500 мл молока