«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

JTaurus писал(а):

Подскажите, пожалуйста, почему хлеб жестковатый и как будто спрессованный? на магазинный хлеб нажимаю он упругий и воздушный, а мой как кирпич, есть можно.. но хотелось бы лучше.

Юля, как долго вы вымешиваете тесто? Пшеничный хлеб требует дооолгого вымешивания руками или отбивки, минут 15-20. Или у вас тестомес?