«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Только залезла сюда с проблемой - а тут ее уже описали
У меня та же проблема, что и у Юлии. Даже приготовление точно такое же-добавление муки ржаной, замес в хлебопечке, расстой столько же времени!.. (И тоже,кстати, с сыром ночью пекла такой же). Кирпич кирпичом получился.
Буду рада, если ответят знающие люди