Антикризисные пирожки «Дешево и сердито»

В этом тесте нет ни сдобы, ни дрожжей. Но, тем не менее, оно получается пышным и воздушным. Не помню, откуда у меня взялся этот рецепт, а разжилась я им в «эпоху тотального дефицита», а когда дефицит сменился изобилием на прилавках, то как-то про него и забыла... А нехорошо забывать старых друзей, ведь это тесто столько раз меня выручало!
И никто даже не догадывался, что тесто состоит всего-навсего из стакана любого кисломолочного продукта – будь то кефир или простокваша, двух-двух с половиной стаканов муки, щепотки соли и ¾ чайной ложечки соды.



Начинка же может быть любая.
Сегодня у меня пирожки с капустой. Классика жанра!
А здесь - рецепт моей любимой начинки
http://forum.say7.info/post453125.html#453125

ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ:

Замешиваем из муки и имеющегося в наличии кисломолочного продукта мягкое, эластичное тесто. Крутизна (теста) ни в коем случае не допустима!!!



Раскатываем тесто толщиной в палец.



Равномерно посыпаем всю раскатанную поверхность сразу всей предназначенной солью и содой.




Складываем тесто в четыре раза, снова раскатываем. Повторяем раскатку и складывание ещё три раза – всего четыре раскатки, стараясь придать тесту форму квадрата или прямоугольника.



После последней раскатки сворачиваем тесто довольно плотной колбаской. И всё, тесто готово! Отправляем его в холодильник минут на тридцать-сорок.



После выдержки в холодильнике даём тесту несколько минут полежать при комнатной температуре, затем нарезаем колбаску на порции и лепим небольшие пирожки.


Можно выпекать пирожки, как обычно. Но именно из этого теста мне больше нравятся жареные. Знаю-знаю, это вредно и отвратительно, но случается же иногда, что даже самую избалованную и холеную породистую кошку непреодолимо тянет на помойку! А ещё так приятно наблюдать, как пирожки, очутившись на сковороде с разогретым маслом, на глазах начинают пухнуть, чтобы потом сделаться пышными и мягкими!
Немного успокоив свою совесть дурным поведением благовоспитанной кошки, обжариваем пирожки с обеих сторон до красивого, румяного колера.



…Не забыть только выложить готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.



Приятного аппетита – и будьте здоровы!

Люси

Спасибо, что напомнили этот рецепт. В 90-е годы часто делала из такого теста пирожки с капустой, картошкой. Тоже их жарила. Все очень быстренько. Раз-два и готово.
Всякое в нашей жизни бывает, может и на такие продукты перейдем, (тьфу 3 раза ) не надо. А пока можно пойти и сделать такие масюськи (внутри ложечка кураги).
[/b]

Люси, хороший рецепт!
Я из такого теста пекла как-то пирог с брынзой.
Но твои пирожки такие аппетитные, что трудно отказаться
Так что одной "кошкой на помойке" станет, наверное больше

А я как раз вчера кочан капусты купила. Будем жарить пирожки...

Koira писал(а):

В 90-е годы часто делала из такого теста пирожки с капустой, картошкой. Тоже их жарила. Все очень быстренько. Раз-два и готово. Всякое в нашей жизни бывает, может и на такие продукты перейдем, (тьфу 3 раза ) не надо.

Ох, уж эти девяностые! Но - с другой стороны, для нас это была неплохая школа жизни, и, несмотря не все трудности, мы их пережили! Я не думаю, что ситуация повторится. А вся прелесть приготовления таких пирожков именно в быстроте, да и что-что, а исходные продукты всегда под рукой.
Спасибо за отзыв

Фея Зима писал(а):

А я как раз вчера кочан капусты купила. Будем жарить пирожки...

Ирочка, удачи тебе

Лиза писал(а):

Так что одной "кошкой на помойке" станет, наверное больше

Двумя!!! Мне тоже очень понравились пирожочки! Подумаешь, вредно - есть много вещей и повреднее! Рецепт забрала! Ждите в гости с пирожками!!!
Люси, большое спасибо за рецепт!!!

Лиза писал(а):

Я из такого теста пекла как-то пирог с брынзой.

Вот это интересно! С брынзой надо бы попробовать!

Лиза писал(а):

Но твои пирожки такие аппетитные, что трудно отказаться

И не надо отказываться, зачем?

Мульяна писал(а):

Лиза писал(а): Так что одной "кошкой на помойке" станет, наверное больше Двумя!!!

Кисулечки вы мои ! Я думаю, что таких "кошек" на самом деле намного больше, только они не признаются

Мульяна писал(а):

Подумаешь, вредно - есть много вещей и повреднее!

Ну да, всё относительно! От алкоголя и табака, например, вреда значительно больше. О "дури" я вообще молчу

Мульяна писал(а):

Ждите в гости с пирожками!!!

Добро пожаловать

Огромоное Вам спасибо за рецепт, и отдельное за приём с кошкой, уж теперь точно знаю, чем успокоить совесть!

Наталька 88 писал(а):

Огромоное Вам спасибо за рецепт, и отдельное за приём с кошкой

Да ужжж.... кошки - наше всё Если бы не они - то не на кого бы свалить можно было
Наталька 88, на здоровье
Спасибо за отзыв

Люси писал(а):

Кисулечки вы мои ! Я думаю, что таких "кошек" на самом деле намного больше, только они не признаются

Признаюсь - я из них . Рецепт очень понравился .

Koira писал(а):

В 90-е годы часто делала из такого теста пирожки с капустой, картошкой.

Лиза писал(а):

Я из такого теста пекла как-то пирог с брынзой.

А я и не знала такого рецепта Люсенька, спасибо, непременно воспользуюсь

Лиза писал(а):

Так что одной "кошкой на помойке" станет, наверное больше

А можно я буду собакой в вашей компании?

Valentina47 писал(а):

Люси писал(а): Кисулечки вы мои ! Я думаю, что таких "кошек" на самом деле намного больше, только они не признаются Признаюсь - я из них . Рецепт очень понравился

Чистосердечное признание облегчает... что-то там

Valentina47 писал(а):

Люсенька, спасибо, непременно воспользуюсь

На здоровье. Валюша! Надеюсь, что не разочаруешься.
Спасибо за отзыв

Koira писал(а):

А можно я буду собакой в вашей компании?

Милости просим ! Мы - мирные "кошки", не обидим

Люси писал(а):

Лиза писал(а): Я из такого теста пекла как-то пирог с брынзой. Вот это интересно! С брынзой надо бы попробовать!

Люси, пробуй на здоровье! Только в тесто для выпечки я ещё грамм 100-120 маргарина добавляла. А в брынзу - пару сырых яиц, кусочек масла и немного муки.

Люси
Оказывается моя бабушка тоже делает такие пирожки Только они у нее совсем не кризисного, а полноценного процветающего размера! Но они на самом деле очень и очень вкусные!!! Надо позвонить бабуле и попросить ее фирменных пирожков (я даже не берусь с ней конкурировать).
Люси, спасибо, что напомнила

Лиза писал(а):

Люси, пробуй на здоровье! Только в тесто для выпечки я ещё грамм 100-120 маргарина добавляла. А в брынзу - пару сырых яиц, кусочек масла и немного муки.

Спасибо, Лизонька
Ты так аппетитно описала, что я даже вкус твоих пирожков почувствовала
Но это обстоятельство никак не освободжает меня от взятых ранее обязательств

Пламя писал(а):

Оказывается моя бабушка тоже делает такие пирожки Только они у нее совсем не кризисного, а полноценного процветающего размера!

Ура!!!! Я не одинока во вселенной!
Оксаночка, кризис на размер пирожков не влияет, мне просто больше нравятся небольшие (зато их мнооого выходит ), и прожариваются они лучше и быстрее.

Пламя писал(а):

Надо позвонить бабуле и попросить ее фирменных пирожков (я даже не берусь с ней конкурировать).

Хитренькая какая ! А ты не конкурируй, а просто наделай пирожков сама, да и угости бабушку! Знаешь, как ей приятно будет

Люсичка,
спасибо за то, что напомнила рецепт и за вкусные пирожки!
В "лихие 90-е" я пекла (жарила) такие пирожки постоянно: с капустой, картошкой, солёными огурцами, ягодами.. А потом тоже забыла, так же, как самодельные конфеты, канапе с килькой в томате, лепёшки "из того, что есть дома", гренки "Армриттер" и т.д.

А пирожки твои такие аппетитные, что я прямо сейчас буду их готовить, благо кефир и капуста - "их есть у меня"...

Люси писал(а):

Сегодня у меня пирожки с капустой. Классика жанра!

Люсенька, классные пирожочки

Аллочка

Аллочка писал(а):

гренки "Армриттер"

это как?

Аллочка писал(а):

А пирожки твои такие аппетитные, что я прямо сейчас буду их готовить, благо кефир и капуста - "их есть у меня"...

Аллочка , удачи тебе

Зефирка писал(а):

Люсенька, классные пирожочки

Спасибо, Ниночка

Koira писал(а):

Аллочка Аллочка писал(а): гренки "Армриттер" это как?

Я не знаю, как готовила Аллочка, но Армриттер ("Бедный рыцарь" в переводе на русский) - это гренки из чёрствого хлеба, который погружают в яично-молочную смесь, а потом обжаривают на сковородке. Как варианты - можно, наприменр, коричкой присыпать, или ещё чем-нибудь "отделать", из того, что есть в наличии.