Пита

PPCD писал(а):

не надуваюся

Koro4ka писал(а):

только поднимается, или, точнее, отрывается верх

Тесту надо дать полную расстойку и стараться как можно меньше его "травмировать" при переносе на раскаленный камень (керам плитку) или противень.
Я каждую раскатанную лепешку кладу на п/э пакет ( молочный пакет разрезаю по шву), который хорошо посыпаю мукой. Сверху прикрываю таким же пакетом с мукой. Даю тесту хорошо подняться в тепле (у меня электродуховка и можно температуру выставить), а потом переворачиваю лепешку на лопатку и п/э пленку легонько отделяю. И сразу же в печь.