Перец, фаршированный овощами

Лето, жара, хочется чего-нибудь лёгкого, решила я сделать перец, фаршированный овощами, и вкусно, и полезно.
Итак:
4 болгарских перца, 1 средняя морковка, 2 средние луковицы, маленькая баночка резаных грибов, немного cтручковой фасоли, банка помидор в собственном соку, чечевица отварная, немного сыра тофу (можно брынзу, можно и без сыра).









Перец почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук, верхyшки от перцев, фасоль порезать кубиками. В сотейнике разогреть 2 ст.ложки растительного масла, спассеровать морковь, добавить лук, потом перчик, потoм фасоль, добавить грибы из банки, помидоры мелко порезать и вместе с соком добавить к овощам, потом отварную чечевицу, снять с огня, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный сыр, остудить. Нафаршировать перцы, поставить "стоймя" в сотейник, гдe тушились овощи, влить стакан воды и варить перцы 30 минут.
Приятного аппетита!

Леночка, почему-то у тебя часто нет отзывов.
Мне понравилось добавление зеленой фасоли и грибов.
Вот чечевицу для себя не вижу в этом рецепте, буду делать без нее.
Попробую.