Болталка для хлебопёков-3

Tykovka simpatichnaya, Аня, почитала рецепт поляницы, там даже сахара нет, не то что масла. Интересно, за счёт чего он получился таким вкусным сливочным, как ты говоришь? Неужели опара так влияет? Ты на каком сорте пекла?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Что за рецепт?

Не помню где нашла, он у меня в компе. Если надо, скопирую.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Трещенки незначительные. Подрывом то не назовёшь

Но раньше их вообще не было

Tykovka simpatichnaya писал(а):

В холодильнике расстаивала?

Нет.

Девочки,привет!
Я уже дома.Фотки мы поставили,чтобы вас выманить,а то тишина,все из кустов с биноклями подсматривают.
Мы и правда какие то замученные,но уж так получилось.Очень жарко,печь не хочется,поэтому пекли по быстрому.На фото это фокачча,по рецепту Рейнхарда.Я чуть позже вам выложу часть фотографий,остальная часть у девочек.

elay писал(а):

На фото это фокачча,по рецепту Рейнхарда.

В поиск забила название, не нашла именно Рейнхарда.

http://forum.say7.info/topic64948.html

Алла475 писал(а):

Интересно, за счёт чего он получился таким вкусным сливочным, как ты говоришь? Неужели опара так влияет? Ты на каком сорте пекла?

Алла, думаю, из-за опары. Тем более она у меня долгая была. Самая ароматная опара была с 3гр. дрожжей. Она отчетливо пахла сливочным маслом. Опара с 5 граммами пахла хлебным духом. Обе буханки объедение Понятно, что сколько людей столько и вкусов
Пекла на первом и высшем сорте. Первая булка - на первом сорте. Вторая - опара на первом, в тесто высший сорт положила.

Алла475 писал(а):

Не помню где нашла, он у меня в компе. Если надо, скопирую.

Я бы посмотрела рецептик

Алла475 писал(а):

Но раньше их вообще не было

Может верхушку увлажняешь сильнее и верхушка немного прилипает?
Еще предположение - закваска стала сильнее и в духовке дает рост сильнее. Попробуй время с паром уменьшить. Я теперь больше 10 минут не держу. Иногда и пяти минут хватает.

elay писал(а):

все из кустов с биноклями подсматривают.

А вы застеснялись, значит

Девочки-хозяюшки, к вам вопрос - заквасила (пробую что выйдет) огурцы-гиганты, порезав их пополам. Положила в банку специй, огурцы, залила холодной водой и положила соль. Стоят третьи сутки. Пахнут вкусно, вроде не съежились. Вот вопрос, трех суток достаточно, как понять, что они заквасились? После того, как банку закатаю, когда огурцы можно пробовать на предмет "получились или нет"?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

. Вот вопрос, трех суток достаточно, как понять, что они заквасились?

как только через верх перестанет переливаться рассол,и он станет приятным на вкус,кисленьким то можно закрывать.
Пробовать можно через месяц

Tykovka simpatichnaya
Аня, какая у тебя температура в квартире? В принципе, 3-х суток достаточно. Возьми огурец из банки и попробуй.Он должен быть достаточно кислым, огурцы (шкурка) должны изменить цвет. С ярко зеленого на такой как бы буро-зеленый Ну не знаю как этот цвет описать. Короче, цвет соленого огурца Я целые огурцы закатываю через три дня. А порезанные тем паче должны быть готовы.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

После того, как банку закатаю, когда огурцы можно пробовать на предмет "получились или нет"?

Я, конечно, раньше осени не открываю, но думаю месяца достаточно. В принципе, если они у тебя чуть дольше постоят даже в холодильнике не закрытые, то ты ощутишь изменнения вкуса.

Всем-всем привет!!!
Мы встретили Вику-Пчелку. Света1608 уже уехала сегодня ночью Ленино сообщение вы уже видели. Сейчас готовим щи и рагу, поставили хлеб с сухофруктами. Еще собираемся печь поповеры... Собираемся... Надеюсь, соберемся

elay писал(а):

как только через верх перестанет переливаться рассол

Вот!!! Точно! Как только перестанут образовываться пузырьки..

Приготовились к длительному просмотру?
Сначала Люся и Таня побывали у Маши

Люся в роли Тоси из фильма "Девчата"

Татен от Маши

Проводы

Уже у Светика,пишем вам сообщение


Обозреваем окрестности





тестируем мультиварку,которую сообща подарили Светику
легкий супчик





Приготовили курочку для встречи Аллы и Люды

поехали в лес

набрали немного ягод


познакомились с лесным жителем



Встретили Свету из Алитуса

она нам привезла тортик Шакотис


и сели кушать,а кушали мы все время


особенно Люся

которая все время говорила что больше есть не будет
Хлебная корзинка

Алла в своем фирменном фартуке

А вот какие она рОстит помидоры

а Светик огурцы

пока все.Продолжение следует...
Я так рада что мы встретились,обстановка прямо семейная,очень не хотелось расставаться

elay
У меня ощущение,что я смотрю фото со встречи одноклассников, т.е всех вас давно ЗНАЮ!!!

АКСИНЬЯ
у нас тоже было такое ощущение.Мы встретились как будто не в первый раз.Надеюсь такие встречи еще будут и хочется побольше участников

elay писал(а):

Приготовились к длительному просмотру?

Ленаааааааааа как классно столько фоток, вот тут вы счастливые!!! так радостно за вас!!!! просто суперская встреча!!!! давайте их еще делать и может и я подтянусь когда




Танюшу Караул с Днем варенья!!! пусть все будет ХОРОШО!!!!

elay
Леночка !!! фото молодцы

elay писал(а):

Хлебная корзинка

шикарная пять видов хлеба ?

elay писал(а):

тортик Шакотис

а внутри что ? не поняла на второй фотографии пусто

Морозова Люба писал(а):

а внутри что

а внутри и есть пусто, это такой торт-пирог на вертеле делают (пустота от вертела)

АКСИНЬЯ писал(а):

это такой торт-пирог на вертеле делают

а едят , только стенки ? извиняюсь за вопрос , просто я такой торт вижу первый раз и какое это тесто ?

Морозова Люба писал(а):

я такой торт вижу первый раз и какое это тесто ?

ЛЮБА, ЗАГЛЯНИ по ссылкам
http://forum.say7.info/post4570842.html#4570842

АКСИНЬЯ писал(а):

ЛЮБА, ЗАГЛЯНИ по ссылкам

большое спасибо пошла смотреть

Люба, там действительно только стенки. Нам понравился, тесто на вкус и не объяснишь сразу какое. То ли песочное, то ли бисквит застывший. В любом случае это новый вкус для меня. Когда-то Марина ГринМарго нам такое показывала, вроде баумкуххен называется.
Это была Алла.
Сейчас Люда добавит

У меня возникла вкусовая аналогия со свадебной народной выпечкой. Не знаю, есть ли такое в России (потому что когда я сказала здесь, девочки не понячли о чем я). Такие себе "колоски". Раскатывали полосу теста и делали с одной стороны насечки, зубцы. Затем ленту спирально накручивали на длинную палку и так запекали.
Я попыталась найти картинку, но может, потому что не в Украине, поисковик ничего нужного не выдал.

usya писал(а):

аналогия со свадебной народной выпечкой.

Люда, а теперь я в непонятках. У нас есть такие традиции? Агде конкретно они есть, я сейчас по нашему, поисковику глЯКну.

usya писал(а):

Это была Алла.

Алла !!! спасибо за информацию , посмотрела ссылки которые дала Аксинья , очень интересно

Сима всем привет передает!Видимо она по мне соскучилась,все время на руки просится

АКСИНЬЯ писал(а):

У нас есть такие традиции? Агде конкретно они есть, я сейчас по нашему, поисковику глЯКну.

Я тебе сейчас вряд ли отвечу. Мне тоже надо посмотреть. Но я помню свадьбы в селе в своем детстве. Ни одна не обходилась без таких "колосков". Но я, собственно, о них вспомнила потому что мне вкус шакотиса напомнил их вкус, только шакотис , я бы сказала, нежнее. Шакотис более хрупкий. Колоски плотнее по ощущениям...
как-то так...
Люда.

Надо со своего ника заходить А то сама путаюсь

usya писал(а):

Ни одна не обходилась без такиз "колосков".

Люда !!! я о таких "колосках" тоже не слышала

elay писал(а):

Сима всем привет передает!

такая хорошенькая

Таеюша, солнышко с Днём рождения тебя !!!

Леночка солнышко, спасибо за фото Как же я рада за вас, очень верю, что в какой то год смогу приехать в Беларусь. Рвсплакалась от радости за вас мой папа с женой сейчас в Минске у родственников

Всем привет ещё раз!

Юрьевна писал(а):

http://forum.say7.info/topic64948.html

Это хачапури. А у вас фокачча? Тесто это, а дальше?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

думаю, из-за опары. Тем более она у меня долгая была. Самая ароматная опара была с 3гр. дрожжей. Она отчетливо пахла сливочным маслом.

Просто волшебство!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я бы посмотрела рецептик

Посмотри, Аня
мука - 300 гр
сахар - 200 гр (у меня 150)
масло растительное - 80 гр (у меня 50)
какао-порошок - 2 ст.л
мед - 2 ст.л
разрыхлитель - 1 пакет
ванильный сахар - 1 пакет
вода (теплая) - 250 гр

Всё это замешиваем и добавляем орехи, цукаты, изюм. Я делала без цукатов. Выкладываем в смазанную маслом чаши и ставим на выпечку на 1 час 20 мин.
Это рецепт для мультиварки.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Может верхушку увлажняешь сильнее и верхушка немного прилипает?

Вообще не увлажняю. Только вода на поддон. Она выкипает минут за 8. Но так всегда делала, раньше не рвало.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Еще предположение - закваска стала сильнее и в духовке дает рост сильнее.

Не знаю, наоборот, мне кажется, меньше стали вырастать, чем раньше.

Lydalyda писал(а):

Мы встретили Вику-Пчелку. Света1608 уже уехала сегодня ночью

Смена караула

elay писал(а):

Сначала Люся и Таня побывали у Маши

Что они пили?

elay писал(а):

Татен от Маши

Ух ты какая красотища вкуснотища!

elay писал(а):

Уже у Светика,пишем вам сообщение

Три девицы за компом

elay писал(а):

Обозреваем окрестности

Это дом Светы? А на ёлке что висит? Игрушки или яблоки? Умнички, подарили Светику помощницу Даже черника рядышком растёт? Не поняла, что за лесной житель.

elay писал(а):

Встретили Свету из Алитуса

Ага, повеселели уже немного.

elay писал(а):

она нам привезла тортик Шакотис

Впервые вижу такое чудо-юдо. Помню, Света рассказывала о способе его приготовления, но представить не могла. Теперь более-менее понятно. Вкус конечно не представляю.

elay писал(а):

Хлебная корзинка

Сразу видно, что собрались хлебопёки
Аллочка в суперском фартуке хороша! Помидоры У меня всегда мелкие растут. Огурец Светик, зачем такого великана вырастила? Или это сорт такой? Сам огромный, а семечки мелкие?

elay писал(а):

Я так рада что мы встретились,обстановка прямо семейная,очень не хотелось расставаться

Верю

АКСИНЬЯ писал(а):

У меня ощущение,что я смотрю фото со встречи одноклассников, т.е всех вас давно ЗНАЮ!!!

Это да.

elay писал(а):

Надеюсь такие встречи еще будут и хочется побольше участников

Да, хочется.

usya писал(а):

У меня возникла вкусовая аналогия со свадебной народной выпечкой. Не знаю, есть ли такое в России

Нет, во всяком случае никогда не слышала.

usya писал(а):

Раскатывали полосу теста и делали с одной стороны насечки, зубцы. Затем ленту спирально накручивали на длинную палку и так запекали.

Это я представить могу.