Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Yeva64

Ева

Ереван, Армения

Julia & Ko писал(а):

прочла очередной трактат

НО-НО!!!

Над несчастьем не смеются.... girl_haha

Julia & Ko писал(а):

зря отказалась сегодня от мешка яблок

А вот это точно... girl_haha

Julia & Ko писал(а):

ради эксперимента поставим из того, что есть

Поставь, Юльчик!! Делать там НЕЧЕГО!!! Несмотря и вопреки "трактату"... girl_haha

Julia & Ko писал(а):

Ева, спасибо за твои труды

====================================

maruta писал(а):

Ураган!!!!!

ХТО??!! ЯЯЯ???!!! Smile

maruta писал(а):

Сказать, что я впечатлена - не сказать ничего!

Количеством букв... girl_blush2

maruta писал(а):

давеча вас как раз вспоминала (готовила на прошлой неделе ваш ткемали, за что отдельное спасибо!

Правдааа???!!! Yahoo!

На здоровье, Натуль!!! friends

И чего это на "Вы"??.. acute

maruta писал(а):

куда мэтры со страниц исчезли?

Это ты и меня в мэтры записала??... girl_haha

maruta писал(а):

обязательно попробую сделать НАТУРАЛЬНЫЙ уксус, уж очень не хочется химию глотать...

Попробуй, попробуй.. Ничего сложного нет.. good2

maruta писал(а):

подробнее рассказать в какой консервации его (точнее их) можно и где какой лучше использовать?

В любой!

Вопрос только в количестве!
Наташ, просто надо иметь в виду, что яблочный уксус послабее 5-6%, а винный -вполне себе хорошо кислый 9%... Wink

Я никогда не делаю заготовки с большим количеством уксуса.. Все эти "ложки 70% уксуса" - это не про меня... wacko1

Мне вполне хватает 1-3 ложек моего уксуса на банку, условно говоря... в зависимости от консервации... Wink

Я и сахара не использую много, и соли... Wink

"Беру" высокой температурой заливки, стерилизацией, хранением в прохладном подвале... Wink

maruta писал(а):

про бальзамический уксус может вы могли бы рассказать?

Пожалуйста!! friends

Настоящий бальзамический уксус готовят из свежевыжатого виноградного сока. Его очень долго уваривают, пока не получается густой сироп коричневого цвета. Потом в этот сироп добавляют специи и выдерживают в деревянных бочках из разных пород деревьев, он созревает несколько лет... Wink

Понятно, что настоящий бальзамический уксус – очень дорогой!
Сейчас продают дешевые аналоги, которые готовят из красного вина, и/или винного уксуса, с добавлением загуститетелей (крахмала), красителей и подсластителей (например, карамели)... wacko1

Кстати, в нашей кухне (армянской) есть некий аналог бальзамического уксуса, называется «Дошаб» — его тоже готовят из свежевыжатого виноградного сока, без всякого сахара!! Уваривая очень долго, несколько часов...
Дошаб готовят и из туты!!... А из гранатового сока точно так же готовят «Наршараб»... Wink

Разница с бальзамиком в том, что в Дошабе и Наршарабе нет никаких специй! И они не нуждаются в выдержке!
Но это не уксус, а что-то типа очень густого, тягучего, темного сиропа, сладкого как мед....
У нас многие его готовят, особенно в деревнях... Smile