Писто-испанское овощное рагу -pisto

Наташа, спасибо за рецепт! Очень-очень вкусно!!!
Правда, я забыла о твоих "объемах" и пришлось использовать всего один цуккини (второй не влез в кастрюлю) Яйцо не готовила. Отчего-то раскрошила себе в тарелку маленький кусочек итальянского сыра пекорино (чтобы не есть сыр просто так), он невероятно украсил вкус блюда!!! Правда, это, уже получилось, видимо, не писто
У меня маленький вопрос. Образовалось слишком много жидкости, с чем это может быть связано и как в следующий раз попробовать этого избежать?