Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки, дорогие мои.... спасибо вам огромное за теплые слова

Я не только перед выставкой волновалась, но и перед вами тоже. Я ж так долго говорила об этом, что уже самой неловко было. Но никак быстрее не получалось. Поэтому мне очень дороги и ваши оценки

Света1608 писал(а):

И все абсолютно разные.

Да, я вот их когда увидела в интернете, мне понравилось и захотелось показать какими они могут быть разными.

АКСИНЬЯ писал(а):

А домики разных стран?

Ну как-то так получилось, что просматривается такая тенденция. Первый, однозначно, западно-европейский. Я тут во время процесса пересматривала английский детективный сериал "Чисто английское убийство" , так там столько таких домиков Я даже останавливала кадр, чтобы их рассмотреть. Можно много идей позаимствовать. Этот домик я слямзила у Веры Черневич.

Второй тоже с этими мотивами...Стрельчатые окна... Высокая крыша... Изначально он был глиняный
http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=12#message_615964
Я было намастырилась его повторить в точности, но потом поняла, что тесто не глина, и в процессе выпечки ведет себя не так как глина при обжигании. Поэтому пришлось отказаться от полного повторения. Во всяком случае пока, а там посмотрим... Кстати, здесь есть "бревенчатое" тесто - рамы в окнах. С основным тестом так не получается.

Третий такой более унифицированный, как по мне. Принадлежность к западно-европейским традициям выдает, пожалуй, только черепичная крыша.

Бревенчатый - это похоже на наши западно-украинские гражды (правда, у них крыши немного другие), бревенчатые домики лесной части России, сказочные избушки, в конце концов

Ну последний, да... родненький украинский. Пожалуй, вот его могу назвать своим от начала до конца. Не... ну понятно, что предварительно интернет промониторила... Потому что надо ж было понять, с какого боку к нему подступиться. И если бы не опыт предыдущих, он вряд ли бы получился.

ichFelena писал(а):

А домики для какого то конкурса готовились?

Для новогодней выставки в музее, где я работаю. Одну витрину решили сделать с домиками, чтобы показать, что существует и такая рождественско-новогодняя традиция. Я вам потом принесу фотки выставки.

Алла475 писал(а):

Огромная предварительная работа, скурпулёзный подход к существу процесса

Спасибо, Аллочка
Да... предварительная работа тоже большая. Сумарно несколько дней ушло только на выкройки (хотя две выкройки мне делали - мама коллеги, технарь, чертежами подрабатывает). И несколько дней на тестирование теста. Я смотрела как оно с разной фактурой поведет себя при выпечке.

Алла475 писал(а):

Но! Этот громадный труд не имеет прямого отношения к твоей работе, хоть и находится сейчас именно в музее. Насколько я понимаю, ты сама это придумала и претворила в жизнь!

С одной стороны, вроде бы и так.. Т.е. моя работа не имеет отношения к пряничным изделиям, конечно. Но поскольку одна из задач музея ведь просветительская, мы должны знакомить с историей, традициями. А пряники и пряничные домики - это уже и история, и традиция, и современная мода и тенденция.. Ну а раз уж я этим увлекаюсь... Можно сказать, что почти "живой экспонат" Почему было этого не сделать... без привлечения посторонних. С собой ведь работать проще, чем с посторонним человеком У меня коллега тоже приложила руку основательно к этой выставке. Там есть еще инсталяции, где применена техника декупажа. Так вот это ее рук дело.
Так что музейный сотрудник - это диагноз, а не профессия

cvetik66 писал(а):

Людочка,я поняла почему ты нас так долго томила - это чтобы сразу наповал,я в таком восторге!!!!!!

Ну не без этого Хотя все гораздо проще - фотоаппарат у меня плохо работает

Алла475 писал(а):

тесто пряничное ... трудов забирает. Я вот в последний раз так намучилась, пока его вымешивала, на другой день заболел пресс. Долго не могла понять причину, знаю же, что спортом не занималась, потом дошло, это я так с тестом боролась

cvetik66 писал(а):

Аллочка,у меня после раскатки руки и ладони болят

Я почему-то так не упадаю с тестом. Стала его разогревать (зараннее выкладывать из хол-ка). Предпочитаю уже раскатанное в хол-к запихнуть на некоторое время. Оно то на то и выходит по времени. Давно когда-то тоже ладони болели.

cvetik66 писал(а):

Первый поразил,крыша какая-то фантастическая,стены-окна в европейском стиле!

Крыша покрыта глазурью с какао и поверху расписана как черепица той же глазурью, только с меньшим кол-вом какао. Стены залиты белой глазурью, поверху коричневые балки рельефно. Конечно все расстояния пришлось предварительно высчитывать еще на этапе выкройки. Потом прочерчивала аккуратно грифелем прямо по белой глазури и покрывала.

cvetik66 писал(а):

Второй рассматривала долго,так и не поняла каким образом выполнена кладка фундамента и фрагменты кирпичной!

Фрагменты кладки прорисованы до выпечки по холодному тесту. Причем каменный фундамент и саму стену не клеила, а положила тесто к тесту. Оно "срослось" во время выпечки.

cvetik66 писал(а):

Дед Мороз с санями и оленями просто чудо!

Очень боялась всех этих фигурок. Сначала накопировала просто контурных фигурок, а потом поняла, что не смогу сама расписать "внутренности" Ну не вижу я этих прорисовок в своей голове, а вот скопировать - пожалуйста. Пришлось искать несложные картинки с прорисовкой всех мордочек и частей тела

cvetik66 писал(а):

и почему ты нам раньше его не принесла отдельно,такой очаровательный снеговичок!

тебе в скайп могу сбросить. Вряд ли уже найду его в сети. Да я и не могла раньше принести, сама нашла его только в начале недели.

cvetik66 писал(а):

Бревенчатый тоже потряс,он что из отдельных бревен собран???????

http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=12#message_616528
Здесь весь процесс описан. Правда, как всегда, есть нюансы. Мне пришлось печь его по частям, потому как духовка не вмещает указанных размеров Если же духовка позволяет, то, конечно надо все вместе печь, чтоб все бревна совпадали на соседних стенках. И бревна я не просто раскладывала на расстоянии 2-3 мм друг от друга, но и немного подкатывала. Без этого не такие фактурные получаются.

cvetik66 писал(а):

а крышу соломенную ты чем делала? насадкой специальной?

Первоначально планировала специальной насадкой "травка"
http://galette.com.ua/p23042276-nasadka-dkrema-atecotravkakod02129.html
даже купила ее. Но потом коллеги подсказали другой способ. Чесночницей выдавливала. Сотрудница ведет студию по лепке из глины, и вот там этот прием применяют. Тыщу раз видела, но как-то не сообразила. А в разговоре с другим коллегой вышли на эту тему, и он обратил моё внимание.
Хотя первоначальную идею я не оставляю, может даже проще будет. Я все же попробую как-нибудь. Так вот... Выдавливала тесто, разбирала его на отдельные пряди и выкладывала на предварительно подготовленную бумагу: прочертила контуры крыши и перевернула чертежем вниз. Потом перетянула на лист.

cvetik66 писал(а):

готовься к тому,что я тебя буду весь год пытать,в этом году я уже не успею домики сделать,а в следующем хочу-хочу!!!!!!!!

Светочка, с радостью. Пиши, можем ведь и по скайпу говорить. К счастью, сейчас "до чего техника дошла"...
usya
Алла, тебе хотела сказать по поводу крепления крыш... Был разговор тут... Я подумала, что для крепления крыш можно ведь использовать глазурь с какао. Тогда не будет видно, даже если и выступит немного. Я так делала с темным тестом. Не сразу, конечно, додумалась. На черепичном домике это видно, в бревенчатом не так актуально, а вот когда делала западно-европейский, тогда и докумекала.

Еще нашла способ получить натуральную краску классического горчичного цвета. К глазури добавила облепиховое масло и немного какао. Эта краска очень помогла мне с соломенной крышей. И заклеить прорехи в крыше из обрезков, и даже немного в отдельных местах иммитировать солому... Очень хорошо работает.

Еще где-то наткнулась на информацию, что красный цвет можно получить из чая каркаде. Пока не пробовала, но имейте ввиду.
usya
Алла, я потрясена твоей настойчивостью и упорством. Логотип - шикарный!!! Еще бы муж был не доволен. Ты прям цель поставила и вперед!!! Классно, что пошли продажи А я трусиха в этом отношении, получается. Но и со временем, правда, тоже вряд ли справлюсь.
ichFelena
Лена, очень понравился твой мишка, при чем во всех исполнениях.

Не помню, где Света московская вопрос задавала по черному цвету. Активированный уголь не дает точек, как по мне. Я его толку прямо в упаковке очень тщательно, в пыль, а потом аккуратно разрываю и высыпаю в глазурь. Кол-во таблеток, кот. нужно растереть регулируй сама в зависимости от нужной интенсивности цвета.

Пока все... Если что упустила, перечитаю чуть позже вас еще. Надо же догонять. А сейчас пойду еще посплю. 8-ми часов оказалось мало.

Таня Река, как ты себя чувствуешь?