Яблочный пирог с тестом фило и карамелью

Багира-Манго

Лариса


Минск
"Завалялась" в морозильнике упаковка теста фило, а я давно уже присмотрела рецепт яблочного пирога с ним. Источник все то же, buxgalter_sofi. На ночь переложила тесто в холодильную камеру для размораживания. Размораживалось оно у меня более 12 часов, Embarassed girl_haha потому как не было времени взяться за пирог с утра. И тем не менее, пирог удался. good2 nyam2 Я не думала выставлять рецепт, поэтому пошаговых фото не делала, да и времени на это не было, ваяла по-быстрому, но пару кадров все же сделала. А когда попробовала пирог, когда захлебнулась слюной от ароматно-вкусной карамельно-яблочной начинки, решила, что надо и вам представить этот замечательный пирог, тем более, что рецепт предельно прост, пирог готовится быстро и не хлопотно.
Приношу извинения за непрезентабельные фото пирога. Когда пирог остыл, был уже поздний вечер, если не сказать, ночь, поэтому сделать достойную фотосессию не позволило позднее время и вечернее освещение.

Фото

Фото

Фото

Фото


Для пирога нам понадобится:
75-100 гр сливочного масла
10 листов теста фило
6 больших яблок
2 ст. ложки пластинок миндаля

Карамель:
100 г сливочного масла
1 ст. светло-коричневого сахара
125 мл жирных сливок (я брала 22%)

Круглая форма с бортами: 30 см (я использовала прямоугольную форму для кекса)

Дуxовка: 180 градусов (средняя полка)
Время выпечки: 25-30 мин

Разморозить тесто фило.
Приготовить карамель:
В кастрюлю или сотейник с двойным дном положить масло, сахар, налить сливки и, помешивая, довести эту смесь до кипения.
Фото

После закипания варить на среднем огне, периодически помешивая, в течении 9-10 мин. Масса должна слегка загустеть и быть карамельного цвета.
Фото

Дать карамели остыть (не в холодильнике). Следите, чтобы карамель не застыла. У меня именно это и произошло, пришлось добавить еще немного сливок и растворить в них карамель на огне до состояния густого льющегося меда.
Яблоки очистить (я не очищала от кожуры), удалить сердцевину и нарезать на восьмушки.
Смешать яблоки с густой, вязкой карамелью.
Растопить 100гр сливочного масла.
Форму для выпечки смазать маслом. Разложить первый лист теста фило в форму, смазать его растопленным маслом, на лист теста положить следующий лист теста и опять смазать его маслом... Таким способом выложить еще 3 листа теста (итого 5 листов).
На тесто выложить яблоки в карамели.
Фото

Сверху на яблоки разложить оставшиеся 5 листов теста "фило", смазывая каждый лист растопленным маслом.
Смазать верx пирога маслом, посыпать миндальными пластинками и проткнуть в несколькиx местаx вилкой или ножом, чтобы выходил пар.
Фото

Фото

Фото

Поставить тесто выпекаться в заранее нагретую духовку.
После выпечки вынуть пирог из духовки и сверху накрыть полотенцем. Пусть остывает в таком виде.
А теперь пришло время дегустации! nyam2
Фото

Фото


И небольшой совет-напоминание:
Работая с тестом фило надо обязательно укрывать "неработающие" листы увлажненным полотенцем или пищевой фольгой, пленкой, иначе листы будут пересыхать и с ними невозможно будет справиться (они будут в руках рассыпаться).
Предполагаю, что не все могут купить тесто фило. Думаю, что похожий пирог можно приготовить и с бездрожжевым слоеным тестом. Конечно, пирог будет уже другой, но карамельно-яблочная начинка то в нем сохранится! Wink nyam2


Еще рецепты яблочных пирогов:
Яблочный пирог из слоеного теста быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic33761.html
Яблочный пирог с миндалем http://forum.say7.info/topic34022.html
Яблочный пирог с миндалем - 2 http://forum.say7.info/topic34223.html
Южнотирольский яблочный штрудель http://forum.say7.info/topic34224.html
Яблочный пирог с маковой начинкой. http://forum.say7.info/topic76341.html
Яблочный пирог с грецкими орехами. http://forum.say7.info/topic76584.html
Яблочно-лимонный пирог http://forum.say7.info/topic77032.html
Волнистый яблочный пирог http://forum.say7.info/topic77389.html
«Горячительный» яблочный пирог быстрого приготовления http://forum.say7.info/topic77517.html
Необычный яблочный пирог http://forum.say7.info/topic77633.html

 
10 Дек 2014 13:30

Страница 1 из 3