Мягкий сливочный сыр и Дю-майонез

Здравствуйте!
Рецепт приготовление мягкого сливочного сыра подходит для диеты доктора Дюкана взяла из журнала "Приготовь" №11/2014) (сыр получается жирностью примерно 2,6% )

Ингредиенты:
1 л. молока 1,5% (из молока 0,5% (особенно, домик в деревне) получается замечательный майонез, рецепт которого придумала Зайчиришна и который будет написан ниже)
0,5 л. кефир 0%
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара (1 мерная ложка заменителя сахара ФитПарад)
1/5 ч.л. лимонной кислоты (на кончике ножа)
Рецепт приготовления:
Доведите молоко до кипения, добавив сахара (заменитель сахара) и соль как только начнут появляться пузырьки.
Выключите огонь и влейте кефир.
Перемешать и подождать немного пока масса не свернется (уходит примерно 1-2 минуты - время указано для молока 1,5% и больше, если берете молоко 0,5%, то времени уходит больше(примерно минут 10) и держать на медленном огне)
Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей.
Подвесьте марлю с сыром на 15 минут, когда стечет сыворотка.
Взбейте в блендере яйцо и лимонную кислоту.
Добавьте сырную массу и снова взбейте.
Сыр готов. Получается примерно 220 гр. сыра.

Приятного аппетита!

А теперь рецепт МАЙОНЕЗА (рецепт от Зайчиришки):
1 л. молока 0,5% (особенно, домик в деревне 1 упаковка, т.е. 950 мл.)
0,5 л. кефир 0%
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горчицы
3-4 ст.л. уксуса 9%
Рецепт приготовления:
Доводим молоко до кипения и как только появляются пузырьки выключаем.
Добавляем соль и вливаем кефир.
Перемешиваем и ждем 2-3 минуты.
Откидываем на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя.
Даем стечь сыворотке (выходит ее много почти литр), вот так выглядит масса после этого:
Взбиваем в блендере яйцо и лимонный сок.
Добавляем массу из дуршлага и снова взбиваем на большой скорости до однородного гладкого состояния.

Убираем в холодильник не меньше чем на 3 часа.
Вот так он должен выглядеть после холодильника

Добавляем 3-4 ст.л. уксуса 9% (кто любит, чтобы майонез как в в советские времена в баночках маленьких, кладите 4-ре и учтите, что вкусы у всех разные, пробуйте и мешайте каждый раз майонез с каждой добавленной ложкой).
Добавляем горчицу 1 ст.л.(у Зайки своя убойная, поэтому пробуйте на свой вкус обязательно!, может оказаться, что Вам пол ст.л. хватит )
Дополнительно, по желанию, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Перекладываем в баночку.
Майонеза хватает на два больших салата, например сельдь под шубой и оливье на новый год.


Вуаля!!! Благодарности за рецепт майонеза Зайке!!!
Совет от Зайки: если не любите или не едите сырые яйца, то для майонеза можно сделать так: крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой. (так делается в рецепте настоящего салата"Цезарь" для соуса) потом взбиваете дальше, как написано в рецепте .

мммм, нямка должно быть... Куплю продукты, приготовлю Думаю, мужу понравится, он очень сыр такой уважает
Молодец, что рецепт выложила, я его ждала

Зайчиришка
обязательно приготовь, мне он очень понравился. похож на альмету, но с гораздо меньшей жирностью получается
можно его с мелко порубленной зеленью перемешать, получится сыр с зеленью. очень хорош для бутербродов всяких. еще с помидоркой, думаю, будет хорош.
получается действительно нямка, я бы его, кажется, и так сидела лопала

Анечка,а когда класть соль?В молоко?

phil.mama
здравствуйте, Людмила! соль надо класть вместе с сахаром (сах.замом). Спасибо, что подсказали дописала в рецепте.

Аня приготовила ваш сырок,очень вкусно,сладковато-сливочный вкус приятный. Часть сразу взбила с филе слабо соленой кеты,получилась обалденно вкусная рыбная паста. С дю-хлебушком и свежим огурчиком просто сказка. Спасибо за рецепт.

Аня, я к тебе с большущей спасибой пришла. Очень понравился результат - нежный сливочный вкус, несмотря на обезжиренные продукты.
Сегодня печеночные оладушки попарно промазала этим сыром - очень вкусно пообедала
Туда еще помидорка прям просилась, но сегодня ЧБ. На завтра еще осталось, попробую с черри соединить.
А еще очень вкусно сочетатется со свежим красным болгарским перцем И при всем этом еще и достаточно бюджетный вариант))
Спасибо, Аннушка!!!!!!

Rafiti
BerezKa_Таня
девочки! Любовь! Татьяна! спасибо Вам огромнейшее!!!

так приятно получать первые отчеты
рада, что рецепт понравился Танечка! тоже считала и получается недорого )))))

Анютааааа!!!
СПАСИБО вот такое за рецепт!
Благодаря ему, у меня теперь есть рецепт майонеза, ничем не хуже покупного провансаля в банках из далёких 80-ых годов
Его точно ложками можно лопать
Сделала с ним и сыром с чесноком рулетики из баклажан

буду теперь яйца с майонезом, бутеры с майонезом лопать и салатики
Радости нет предела!

Ещё вот и салатик с ним и на яичке он же!

Девочки, а у меня вопрос, яйцо сырое ничем нельзя заменить или не добавлять! Не могу я есть сырые яйца!!!

Гала27 писал(а):

Девочки, а у меня вопрос, яйцо сырое ничем нельзя заменить или не добавлять! Не могу я есть сырые яйца!!!

Я могу кое-что подсказать
Галина, как для творога не знаю, но для майонеза точно пойдёт
Если не можете есть сырые яйца, тогда поступите так... Крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой. (так делается в рецепте настоящего салата"Цезарь" для соуса) потом взбиваете дальше, как написано в рецепте

Зайчиришка писал(а):

Я могу кое-что подсказать Галина, как для творога не знаю, но для майонеза точно пойдёт Если не можете есть сырые яйца, тогда поступите так... Крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой. (так делается в рецепте настоящего салата"Цезарь" для соуса) потом взбиваете дальше, как написано в рецепте

Спасибо большое!!

Наверное, психологический у меня барьер к сырым яйцам!!! если бы я не готовила и не видела этого, молча бы ела, а самой положить яйцо сырое, я не смогу!!!

хочется майонез сделать вкусненький!!! тем более тут праздники на носу!!!

Зайчиришка писал(а):

СПАСИБО вот такое за рецепт!

это мне спасибо? Зая! это ты у нас умничка)))) благодаря тому, что ты не сдалась, то получился рецепт отличного майонеза)))

Гала27
Галина! приветики!

Девочки, спасибо вам обеим, anna a - что выложила,
Зайчиришка - что добилась сделать рецепт такого майонеза!!

с Наступающим ВАС!!! м

anna a писал(а):

Даем стечь сыворотке часа 3 (выходит ее много почти литр). Взбиваем в блендере яйцо и лимонный сок. Добавляем массу из дуршлага и снова взбиваем на большой скорости до однородного гладкого состояния.

Туплю, простите! а куда потом сыворотку девать, когда майонез готовится?




все делала по рецепту, не сворачивается у меня молоко от кефира, уже что только не делала!!! Это от чего может быть!

Гала27
Галина! я сыворотку просто выливаю, но, наверняка, можно найти какие-нибудь рецепты... например, говорят, что на ней блины делают
молоко не сворачивается, здесь кефир творожится (как-то так), если держать 2-3 минуты, то и он немного только творожится... если хотите, чтобы сыр получился, то надо будет подержать минут 10 и на медленном огне, а если на майонез, то я подержала 3 минуты и вылила на застеленный дуршлаг массу

anna a писал(а):

Гала27 Галина! я сыворотку просто выливаю, но, наверняка, можно найти какие-нибудь рецепты... например, говорят, что на ней блины делают молоко не сворачивается, здесь кефир творожится (как-то так), если держать 2-3 минуты, то и он немного только творожится... если хотите, чтобы сыр получился, то надо будет подержать минут 10 и на медленном огне, а если на майонез, то я подержала 3 минуты и вылила на застеленный дуршлаг массу

не хочет кефир творожиться в молоке, консистенция молока, как кефир. а никаких свертываний, творожности не наблюдается!!! я в недоумении!!!!

Гала27
а какое молоко берете? и что хотите сделать: сыр или майонез?

Анечка, вот я с отчетиком. Сделала, получилось вкусно!!! Завтра на что-нибудь намажу)))

LiraSirin писал(а):

Сделала, получилось вкусно!!! Завтра на что-нибудь намажу)))

из какого молока делала?

у меня баклажанчики с майонезом и чесноком этим майонезом всё уже мажу

пора сыр варить только с молоком 1,5 не очень у нас

Зайчиришка писал(а):

из какого молока делала? у меня баклажанчики с майонезом и чесноком этим майонезом всё уже мажу пора сыр варить только с молоком 1,5 не очень у нас

1,5 % -ное у меня. Белорусское. Есть у нас такое, самое дешевое в городе. Теперь только такое беру. Вкусное даже.
Я вот тоже на майонезик теперь засмотрелась

LiraSirin писал(а):

1,5 % -ное у меня.

ага...мои сомнения подтверждаются

LiraSirin писал(а):

Есть у нас такое, самое дешевое в городе. Теперь только такое беру. Вкусное даже.

белорусское всё нравится, ага... косметика тоже

LiraSirin писал(а):

Я вот тоже на майонезик теперь засмотрелась

а я на сыр

LiraSirin писал(а):

Анечка, вот я с отчетиком. Сделала, получилось вкусно!!! Завтра на что-нибудь намажу)))

мммммм, какой нежный
завтра он чуть еще схватится, если что, но все равно будет вкусненьким
спасибо за отчетик

Зайчиришка писал(а):

у меня баклажанчики с майонезом и чесноком этим майонезом всё уже мажу

Зайка! какие баклажанчики
это для тебя

Зайчиришка писал(а):

только с молоком 1,5 не очень у нас

как так? Зай! в ашане есть даже под их маркой "каждый день" тетрапаки 1,5%, при чем у них честно 1 литр... и нормальное молоко, и по цене тоже

anna a писал(а):

спасибо за отчетик

Тебе спасибо за рецепт, дорогая!

Зайчиришка писал(а):

а я на сыр

Давай меняться!