Наполеон с пломбиром

Мой фирменный, самый любимый семейный торт Рецепт у меня уже много лет, автор - Ирина Хлебникова. Готовлю его 3 раза в год - на Новый год, на день рождения мужа и на 23 февраля
Торт стоит потраченного времени

Коржи:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин или сливочное масло - 125 г.
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавив по необходимости примерно ещё 1 стакан)
Соль на кончике ножа .

Крем:
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Молоко – 2.5 стакана
Пломбир – 200 – 300 мл
Ванильный сахар
Масло сливочное – 200 – 250 г

Этого объема крема хватает впритык, чтобы только размазать , я всегда делаю двойную порцию крема, т.к. люблю очень обильно обмазывать коржи. Автор , кстати, тоже советует брать полуторную порцию крема, но я пошла дальше... и только двойную

Добавьте в сметану соду, перемешайте.

Нарежьте холодное сливочное масло или маргарин.

Добавьте к нему 3 стакана муки и перетрите все в крошку.

Добавьте сметану, соль, сахар, яйца и замесите тесто

Сильно месить не нужно, надо только, чтобы все компоненты соединились в единую массу. Постепенно, небольшими порциями добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Абсолютной нелипкости добиваться не нужно. На это обычно уходит 1 стакан муки.
Этот вариант торта предполагает большое количество очень тонких коржей, а точнее - 15 тонюсеньких-претонюсеньких.
Итак, разделите тесто на 15 частей. Очень удобно это сделать на весах.

Вот, я взвесила общий объем теста

У меня получилось 15 шариков по 75 г. и ещё манюсенький колобочек, который я пущу на обсыпку.

Шарики поставить в морозилку ( не в холодильник!) на 2 часа, а затем переместите в холодильник на часик. Затем из холодильника берёте по одному шарику и раскатываете на бумаге для выпечки очень тонкий круг.

Я делаю круг диаметром 24 см и обрезаю его донышком от разъёмной формы соответствующего диаметра.

Тесто наколоть вилкой и вместе с бумагой переместить на противень ( без бумаги вы его не сможете переместить, поэтому необходимо раскатывать именно на бумаге). И выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах где-то 3-5 минут до лёгкой золотистости.
Пока один корж печётся, вы, на другом листе бумаге катаете очередной корж.

Понадобится 2 листа бумаги. Выпеченный корж очень аккуратно лопаточкой поддеваете и кладёте на блюдо, а на этом листе бумаги катаете следующий. Мукой ничего подпылять не нужно. Коржи тонкие и хрупкие.
Теперь крем:

Взбейте яйца, сахар и ваниль. Добавьте муку, растаявший пломбир, размешайте до однородности. Затем влейте половину стакана холодного молока, размешайте.
Остальное молоко доведите почти до кипения и аккуратно введите в крем. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, практически до кипения, но не кипятив. Охладите до комнатной температуры. Отдельно взбить мягкое сливочное масло и порциями добавлять остывший крем, каждый раз тщательно взбивая.

Соберите торт, смазывая коржи кремом.
Если во время сборки, какой-нибудь корж треснул, то вас это не должно пугать, всё склеится, сцементируется кремом.

Верх и бока я посыпаю миндальными лепестками. С украшательством у меня проблемы
Торту необходимо настояться. 2 часа при комнатной температуре, затем в холодильнике
Это вкуснейший торт, за это отвечаю
[/list]

Великолепно
Кариночка, поразила в самое сердце В закладки, обязательно приготовлю!

мм, крем с мороженным- никогда такого не ела... наверное очень вкусно

возьму в закладки (хотя я не люблю коржи раскатывать но вдруг...)

Карина, интересная вариация "Наполеона"Не приходилось с ней сталкиваться. Скажу честно, заинтересовала так, что захотелось испечь. Спасибо, что поделилась рецептом.

Li Li писал(а):

обязательно приготовлю!

Лиля, приготовь - не пожалеешь

Ляночка08 писал(а):

(хотя я не люблю коржи раскатывать но вдруг...)

Светик, а ты покажи мне того, кто это любит Я сама долго собираюсь с силами прежде чем приступить , просто, это любимый торт моего мужа, он так трогательно его просит
София, имейте в виду тортик, может пригодится

natulekf писал(а):

захотелось испечь

Наташа, уверена, что получится, это уже так много раз мною испытанный, проверенный рецепт, который всем нравится, что уверена в успехе
Девочки, с Новым Годом!!!!!!!

Тортик чудесный))спасибо за рецепт ,только вот с мороженым проблема--не секрет что настоящего -то пломбира давно нет в продаже)какое лучше использовать мороженое? думаю --что в России что в Украине -настоящего мороженого не найти--выбирать интуитивно?)

казачка
Кариночка, какой же нежный и аппетитный кусочек на фото!
Это что-то!
Вот иногда так бывает и описание не важно.
Посмотришь на фото и поймешь, что это очень вкусно!
Спасибо за рецепт!

Карин, а вот и ОН!!! Наслышана об этом рецепте - очень рада, что ты поделилась!!!
Для меня Наполеон - это король тортов и у меня конечно есть свой рецепт, но не перестаю присматриваться и собирать интересные варианты - твой очень заинтересовал
При случае с удовольствием опробую, спасибо!!!

С наступившим Новым Годом!!! Пусть он подарит тебе побольше радостей и вкусностей!!!

Светлячок Пригожин писал(а):

только вот с мороженым проблема--не секрет что настоящего -то пломбира давно нет в продаже)какое лучше использовать мороженое?

Света, я беру пломбир по ГОСТу, смотрю, чтобы в составе не было растительных жиров. Чаще всего беру продукцию нашего местного завода "Снежное лакомство", они из Ростовской области, из Азова, очень у них вкусный пломбир Компания "Русский холод" тоже выпускает пломбир без растительных жиров

ТЕН писал(а):

Посмотришь на фото и поймешь, что это очень вкусно

Леночка, вкусно не то слово, хотя и не быстро

MN2012 писал(а):

а вот и ОН!!! Наслышана об этом рецепте

Да, уж! Наполеонов много не бывает, Наполеоны нам разные нужны У меня ещё есть рецепт Мокрого Наполеона, такого рецепта, посмотрела, нет на сайте. Вроде тоже Наполеон, а вкус - другой
Девчоночки, с Новым Годом!!!

Очень заманчиво. Хочу попробовать приготовить на следующий праздник. Спасибо

Кусочек так и просится в рот! Спасибо, Карина! Надо печь!

Мама Андрюши!!! писал(а):

Хочу попробовать приготовить на следующий праздник

Леночка, надеюсь всё получится

STAR*KA писал(а):

Кусочек так и просится в рот

Татьяна, пеките на здоровье, не пожалеете

Карина Кусочек торта обалденный на фото Может быть,я решусь как-нибудь испечь

Я тоже собираю рецепты наполеончика-и с водкой, и с лимонным соком, с медом... но это - просто чудо чудное! С пломбирчиком представляю какой вкус! Ну очень зинтриговал рецепт. Обязательно испеку! Спасибо Кариночка! И с Новым годом!

Санни Кеш писал(а):

Может быть,я решусь как-нибудь испечь

Юля, ну, если ты печёшь хлеб на закваске, то Наполеон для тебя - раз плюнуть Для меня пока закваска - неизвестный страшный зверь

maruta писал(а):

Я тоже собираю рецепты наполеончика

Вот, Наталья, мы нашли друг друга Я каких только наполеонов не переделала
С Новым годом, девочки!

казачка писал(а):

Для меня пока закваска - неизвестный страшный зверь

нее,Наполеон страшнее закваска,если не получится,то муки и воды не так жалко,как кучу продуктов,затраченных на торт

Кариночка, тортик на фото необычайно нежно выглядит. А уж вкус пломбира в креме, это вообще шедевр.
Печь вряд ли буду , а то у меня , как и у тебя, проблемы ….только их 2 : и с выпечкой , и с украшением выпечки.
Поэтому просто полюбуюсь на красивое , аппетитное фото. Ну очень нежно!
А вот крем на заметку возьму , можт быть для пропитки где-то пригодится.

Спасибо за красоту и вкусноту!

С Новым Годом! Всех благ тебе, радости , любви , здоровья и удачи во всем!

Санни Кеш писал(а):

нее,Наполеон страшнее закваска,если не получится,то муки и воды не так жалко,как кучу продуктов,затраченных на торт

А, что там может не получиться Всё смешиваешь, а потом раскатываешь Правда, муторно, но это уже другой вопрос

Iren73 писал(а):

а то у меня , как и у тебя, проблемы

Понимаю, понимаю Ирочка, так приятно, что тебе тортик понравился , а крем вкуууусный и готовится легко
И тебя с Новым Годом!!!! Счастья тебе и твоей семье

Выглядит просто шикарно... да и во вкусе не сомневаюсь....
Один вопрос, а мороженое обязательно кипятить? Может его как масло добавить ... или много влаги будет ? У нас пломбира нет ... но есть хорошее ванильное мороженое.Попробую обязательно

Lusia58 писал(а):

Один вопрос, а мороженое обязательно кипятить? Может его как масло добавить ... или много влаги будет ? У нас пломбира нет ... но есть хорошее ванильное мороженое

Людмила, кипятить крем нельзя, только довести до кипения, но не давать ему кипеть. А, из растаявшего мороженого обязательно нужно сварить заварной крем. Если его добавить к маслу, я думаю ничего не получится, оно просто растает, превратится в жижечку и не взобьётся. А, заварной крем с пломбиром получается очень сливочный на вкус
Мороженое можно взять любое сливочное, ванильное без добавок Мне приятно, что Вас торт заинтересовал

казачка писал(а):

Вот, Наталья, мы нашли друг друга

Это точно, я еще по мясным рецептам заметила схожесть наших с тобой вкусов

maruta писал(а):

Это точно

Кариночка, с Новым годом тебя! Я тоже доверяю твоему вкусу, и всегда смотрю приготовленное тобой по рецептам форумчанок! Рецепт Наполеона, конечно же): , у меня тоже свой семейный, но уж очень заинтересовал крем с пломбирчиком, обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

Кариночка,спасибо за рецепт точнее за крем обязательно попробую.
Я родом с Кубани и из этого теста мы пекли сметаник крем сметана с сахаром.
В нашей семье его обожают.Мягкий не жирный на вкус хотя жирных ингредиентов достаточно.
Я его буквально на днях маме на ДР пекла.
кстати коржи для меня печь не хлопотно тесто очень послушное
Жалко не знала об этом креме. Большое Спасибо тебе.