Хлебушек на клейковине (ДД)

похожий рецептик есть уже у Джулии Моне http://forum.say7.info/topic77589.html , но я все-таки решила выложить, т.к. из-за бОльшего кол-ва добавок и жидкости его удобнее выпекать в форме, и буханочка получается почти магазинная - 500-550гр.
норма отрубей и клейковины на 2 дня, 2 ДОПа
взято из группы в контакте

итак, нам нужно:
4 ст.л.с горкой пшеничной клейковины, 4 ст.л.овсяных отрубей (не молоть!), 2 ст.л.пшеничных отрубей, 1 ст.л.изолята, 1 ст.л.кукурузного крахмала, 2 ст.л.СОМ, 300 мл. кефира (молока, йогурта), 2 ч.л.сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 пакетика разрыхлителя, 0,5 ч.л.без горки соли и приправа по вкусу (розмарин, розовая или морская соль, кунжут, лук сухой зеленый или лук порошковый).
В теплом кефире растворить дрожжи, соль, пару капель (таблетку) сахзама. Отдельно смешиваем все остальные ингредиенты (клейковину добавляем самую последнюю), добавляем опару. Выливаем тесто в форму , оставляем в тепле на час. Вот так хорошо оно подходит
Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, выпекаем при 180гр. ок. 1 часа
Вот такая вкуснота у нас получается

и поджаристая "попка"
а теперь, внимание на весы:
приятного аппетита!!!

Ого, прям настоящий хлебушек. Испеку обязательно хоть и не дюканюст - думаю такой хлебушек полезный к то му очень

Хлебушек симпатичный получился .По норме продуктов на 2 дня и 1 ДОП , у меня так получилось . Надо , что-бы Иришка проверила.

джулия моне
пасиб, что напомнила, добавила в описание

Ляночка08
Светик, пеки обязательно, хлеб реально НАСТОЯЩИЙ!!! еще попробую с ржаными его как отруби куплю

vera13 писал(а):

Ляночка08 Светик, пеки обязательно, хлеб реально НАСТОЯЩИЙ!!! еще попробую с ржаными его как отруби куплю

Я свой хлеб пеку с ржаными отрубями , получается настоящий ржаной хлеб. По поводу ДОПов надо , что-бы Иришка проверила .

джулия моне
у меня также получилось я путаюсь, когда нужно ст.л. в чайные переводить и обратно

Спасибо от любителя хлеба !

Алычка
жалко, немного нас все, в основном, сладюшки пекут

vera13 писал(а):

жалко, немного нас

Да жалко не то слово , иногда прям так обидно и жалко себя ... Но в итоге стремление быть красивой все-таки побеждает !

джулия моне писал(а):

1 ДОП

Девочки, а сом-то тоже доп. Зависит от того, сколько %. Вер, подпиши, скока % в молоке и отсюда пляши, сколько допов. У меня молоко всегда 0 %. в результате , здесь даже нет половины допа с сома. Короче, посчитай со своим молоком.
Хлебушек очень аппетитный!

Irina Divers
Ир, пасибо, СОМ обычный, поправила

Скажите пожалуйста, у меня нет изолята, но есть клейковина, получится ли хлебушек? Можно заменить + на 1 ст.л. клейковины например?

Любимушка
извиняюсь за задержку, если еще актуально, изолят можно заменить кук.крахмалом

Девочки, подскажите, почему опадает хлебушек. Сначала поднимается, а потом опадает. Получается сырым внутри. Делаю все по рецепту, форма силиконовая.

LiSSa!
может, дело как раз в форме? у меня в силиконе дрожжевая выпечка ни разу не получилась...