Пляцок «Дюкановский»

взято из группы в контакте
пол-нормы отрубей, 6 ДОПов (какао)

ШАРИКИ.
1стл семян чиа (у меня темный кунжут) обжарить на сухой сковороде до появления характерного привкуса жареных семечек.
2 яйца взбить с сахзамом, добавить 250 грамм творога, чиа и 1 стл клейковины.
Скатываем шарики и укладываем на дно формы.
БИСКВИТ.
Смешать 2 ст.л. крахмала, 1 ст.л. клейковины, 1 ст.л молотых овсяных отрубей, 1 ст.л какао, 1 ч.л. разрыхлителя, сахзам.
3 желтка взбиваем с сахзамом в крепкую пену, продолжая взбивать, добавляем 100 мл горячего молока, взбиваем пока желтки не увеличатся еще в 2-3 раза.
3 белка взбиваем до крепких пиков с щепоткой соли и лимонной кислотой.
Осторожно ВРУЧНУЮ смешиваем белки и смесь желтков с сыпучими продуктами.
Заливаем шарики. Выпекать при 180 гр. примерно 40 минут. Остужаем.
КРЕМ-ГЛАЗУРЬ.
200 мл молока смешиваем с 1 стл крахмала, сахзамом и 1 яйцом. Взбиваем венчиком. Варим на медленном огне (или в микроволновке) до загустения.
Остудить. Смешать со 250 гр мягкого творога и 70 граммами сыра Филадельфия (не добавляла).
1 ч.л желатина замочить в 150 мл молока до набухания, нагреть, но не кипятить, вылить в крем.
Бисквит пропитать сиропом (по желанию) и залить глазурью. Отправляем в холодильник на застывание на пару часов.

Приятного аппетита!

Вера
красота какая

Гелинака
это еще и очень вкусно! и просто!

Ух ты !!! Ничего себе пирог, у меня аж челюсть упала . А сколько Допов в нем?
Все, посчитала - 6 ДОПов, если какао 11% и если какао обезжиренное, то 3 ДОПа выходит (крахмал), правильно?

Алычка
Алла, если исходить из того, что в ч.л. 7гр, а в ст.л. 25гр, получается 4 ДОПа какао и 2 ДОПа крахмал, итого 6

vera13 писал(а):

БИСКВИТ. Смешать 2 ст.л. крахмала,

vera13 писал(а):

КРЕМ-ГЛАЗУРЬ. 200 мл молока смешиваем с 1 стл крахмала

А я 3 ложки крахмала насчитала ...

Алычка писал(а):

Все, посчитала - 6 ДОПов, если какао 11% и если какао обезжиренное, то 3 ДОПа выходит

У меня тоже 6 допов получилось, если какао 11 %, а если до 2%, то 3 допа. Блин, такая мутота теперь с этими процентами.

Алычка писал(а):

А я 3 ложки крахмала насчитала ...

точно! от я голова садовая!

vera13 писал(а):

точно! от я голова садовая!

Очень хороший рецептик, спасибо ! А какао если что можно наверное и меньше взять ... У меня то есть бездопное, но оно как-то мне не очень нра , обычное лучше .

vera13 Вер, чё то до меня не доходит, а как у тебя 7 допов получилось? Крахмал- 3 допа и какао -3 допа. Или я проглядела что-то ?

vera13 писал(а):

если исходить из того, что в ч.л. 7гр, а в ст.л. 25гр, получается 4 ДОПа какао

Ир, вот как. Она посчитала какао как 4 ДОПа . Хотя если так считать, что в ст.л. 25гр, то выходит 3.5 ...

Алычка писал(а):

Ир, вот как. Она посчитала какао как 4 ДОПа . Хотя если так считать, что в ст.л. 25гр, то выходит 3.5 ...

Мы давно с Алей на эту тему разговаривали, что в 1 ст. л. какао - 3 допа, я вообщем-то так и считаю теперь.А вообще если какао до 2% , то и за доп можно не считать по новым правилам.

Irina Divers писал(а):

Мы давно с Алей на эту тему разговаривали, что в 1 ст. л. какао - 3 допа

Ну так это ж супер !
Верочка, можешь значит исправить, что 6 ДОПов !

Алычка писал(а):

Ну так это ж супер ! Верочка, можешь значит исправить, что 6 ДОПов !

ну я ж только за! девочки, но он реально огромный! ела его 4 дня по четвертушке на 2 кофе-чая-пития

Я к тебе с отчётом .Пекла сегодня , получился не такой высокий ,как у тебя , форма у меня большого диаметра , а меньше нет. Получился очень вкусный . Спасибо за рецепт.

джулия моне
наконец то отчетик!!! спасибо! рассказывай, как начинку делала!!!

Начинку делала, как у тебя написано , только в место кунжута положила мак .Форма у меня 28 см. в диаметре ,ну очень большая , а меньше пока не купила . поэтому получился низким ,но это его совершенно не портит. Очень вкусно получилось . Ты какую форму использовала , какой диаметр?

джулия моне
мне просто показалось, что ты слоями сделала. У мну форма 22см -пришлось раскошелиться и купить набор - 18-26 см. В силиконе и бисквит, и дрожжевое дю-тесто у меня получалось не особо...

Я шарики творожные сделала , а они при выпечки немного примялись , знаю точно нужна другая форма .