Очень вкусные булочки

Добрый день! У меня вопрос по технологии выпечки этих булочек (точнее,по режиму увлажнения).Это принципиально важно - разогревать посуду с водой вместе с духовкой ,затем поместить булочки (посредине или в нижней трети духовки? ), и не убирать посуду с водой в течение всего времени выпечки?
Или можно делать,как для выпечки хлеба, - разогреть пустой противень с духовкой,затем влить воду (создать пар) (вместе с посадкой булочек),и затем через 10 мин выпустить пар.
Пожалуйста,может ли кто-нибудь внести ясность?