Бананово-шоколадный кекс на цельнозерновой муке

Источник: Комора журнал.Блог о натуральных и органических продуктах.
Автор Анна Захаренко.

У меня снова банановый кекс!Просто с ума можно сойти от аромата этой выпечки!И,конечно же,этот кекс очень вкусный!
Я пекла половину нормы.
Попробуйте!
115 г нарубленного шоколада
245 г цельнозерновой муки
2 яйца
150 г сахара
40 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды(я всё заменила на разрыхлитель)
1/4 ч.л. соли
115 мл растительного масла
3 спелых крупных банана(пюрировать)
1 ч.л. ванильного экстракта
Смешать муку, сахар, шоколад, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в большой миске.
В другой миске смешать банановое пюре,яйца,растительное масло и ванильный экстракт.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты.
Вылить тесто в, смазанную маслом и присыпанную мукой, форму для выпечки (дно застелить бумагой для выпечки).
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при 180° в течение примерно 1 часа или до пробы на зубочистку.
Кекс полностью охладить и подавать.



Приятного аппетита!!!!

Какой красивый
Я что то совсем обленились столько у тебя новых кексиков, а я хочу хочу и не пеку
Пришлось тут выкинуть 2 кг цельно зерновой муки (((

Vanill'ka писал(а):

Какой красивый

Таня,спасибо!!

Vanill'ka писал(а):

Я что то совсем обленились столько у тебя новых кексиков, а я хочу хочу и не пеку

А я не могу без домашней выпечки!Только и жду выходных,чтобы что-нибудь испечь!В запасе столько всего,что хочу испечь

Vanill'ka писал(а):

Пришлось тут выкинуть 2 кг цельно зерновой муки (((

Это моё первое знакомство с ц/з мукой

Ух, ты! На цельнозерновой муке Я пеку только хлеб на этой муке, а сладкую выпечку, по-моему ни разу Запах чувствую через монитор

казачка писал(а):

Ух, ты! На цельнозерновой муке Я пеку только хлеб на этой муке, а сладкую выпечку, по-моему ни разу

Карина я сама впервые на такой муке пекла!Вкус интересный,структура у кекса тоже.Вроде орехов нет,а мякиш будто с орехами дроблёными.Кекс мягкий очень

казачка писал(а):

Запах чувствую через монитор

Аромат больше шоколадный,чем банановый я не ожидала,обычно банан перебивает всё!
Я подсела на банановую выпечку!У меня в запасе ещё два банановых кекса

Еще один ароматный кексик Здорово Забираю,спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Еще один ароматный кексик Здорово Забираю,спасибо

Наталья!! На доброе здоровье!!!

Люблю выпечку с цельнозерновой мукой.
С удовольствием воспользуюсь рецептиком.

Малгося писал(а):

Люблю выпечку с цельнозерновой мукой. С удовольствием воспользуюсь рецептиком.

Малгося!! Буду рада,если оценишь!!!

Какой интересный кексик, Юля
Мы так всей семьей подсели на кексы от Лики с цельнозерновой мукой , а тут еще и шоколад у тебя я только бананы в выпечке не люблю, но думаю и без них отлично получится, может, чуть муки убавить? Ты пишешь "вылить тесто" - оно совсем жидкое получается?
Обязательно попробую (и на сливочном масле, конечно ), как только у нас появится цельнозерновая мука, а то запасы все подъели и в магазине пока нет
Спасибо!!!

Юля!Никогда ничего не пекла из цельнозерновой муки!Даже и не знаю есть такая в магазинах или нет...Надо бы поглядеть...А кексик-то, наверное, вкусный!

Вчера все магазины в округе обежала,но такой муки нет.А как же хочеться такого кексика.А с обычной не получится?

Кекс обалденный!
Представляю его аромат! Забрала! Спасибо,Юлия!!!

MN2012 писал(а):

Какой интересный кексик, Юля

Наташа!! Спасибо!!

MN2012 писал(а):

Мы так всей семьей подсели на кексы от Лики с цельнозерновой мукой , а тут еще и шоколад у тебя я только бананы в выпечке не люблю

Я вот тоже не любила,а теперь подсела!

MN2012 писал(а):

но думаю и без них отлично получится, может, чуть муки убавить?

Нет,будет не то Банан придаёт не только аромат,именно от бананового пюре кекс такой мягкий,нежный и немного влажный!Без него я бы не стала печь

MN2012 писал(а):

Ты пишешь "вылить тесто" - оно совсем жидкое получается?

Я скопировала текст у автора рецепта,на самом деле тесто я выкладывала ложкой.Нет,не жидкое тесто,но и не особо густое.Можно,конечно вылить,но,помогая ложкой

MN2012 писал(а):

Спасибо!!!

На доброе здоровье!!!
А муку я сама сделала

Dosik писал(а):

Юля!Никогда ничего не пекла из цельнозерновой муки!Даже и не знаю есть такая в магазинах или нет...Надо бы поглядеть...А кексик-то, наверное, вкусный!

Маришка! Спасибо!!Кекс вкусный Для меня немного необычный из-за муки,впервые её использовала и сделала сама,сейчас ниже напишу как!

ольгуньчик1 писал(а):

Вчера все магазины в округе обежала,но такой муки нет.А как же хочеться такого кексика.А с обычной не получится?

Оля!
Я сделала муку сама,тоже не смогла найти в магазине,но интернет нам в помощь!!!!"Погуглила" и выяснила,что содержание отрубей в цельнозерновой муке 10%.Чтобы сделать эту муку,я взяла нужное количество муки высший сорт(245 г),отвесила от общего количества 10%(24,5г) и добавила недостающие 10% отрубей(24,5 г) и перемешала!Всё!Мука готова!
Если хотите муку более грубого помола,тогда вместо муки высший сорт нужно брать муку 2 сорта!
Надеюсь пригодится!!

Акилежна писал(а):

Кекс обалденный! Представляю его аромат! Забрала! Спасибо,Юлия!!!

Лика!! Спасибо большое!!!Буду только рада,если оценишь кекс!!!

Санни Кеш писал(а):

Нет,будет не то Банан придаёт не только аромат,именно от бананового пюре кекс такой мягкий,нежный и немного влажный!Без него я бы не стала печь

ооо, а я сегодня как раз муку купила
мне правда кажется, что сухим не должен получиться и без банана, так как масла идет на данное количество муки - 245 гр довольно много - я пересчитала (спасибо еще раз за ту ссылочку ) и получилось примерно 135-140 гр.
так что может и попробую, Юля, если что расскажу потом

MN2012 писал(а):

ооо, а я сегодня как раз муку купила мне правда кажется, что сухим не должен получиться и без банана, так как масла идет на данное количество муки - 245 гр довольно много - я пересчитала (спасибо еще раз за ту ссылочку ) и получилось примерно 135-140 гр. так что может и попробую, Юля, если что расскажу потом

Наташа не знаю,не знаю Всё же,мне думается,что с бананом мякиш более нежный получится.

MN2012 писал(а):

так что может и попробую, Юля, если что расскажу потом

Но с другой стороны,как мне на днях написала Татьяна Матяня,нужно экспериментировать!!!!!!
Наташа!Если попробуешь,то напиши как получилось!

Юля, я его таки испекла, не без приключений, правда

бананы не добавляла, масла 50 гр сливочного (оказалось, что больше нет ) и 70 мл растительного (арахисового), муку забыла уменьшить , брала 150 цельнозерновой и остальное обычная, тесто получилось крутоватое, разбавила немного сливками, какао положила 10 гр. - получилось очень шоколадно, не знаю, может с бананами и 40 гр пошло бы, но без 10 гр за глаза и шоколада 80 гр. Кстати, он у меня даже при не очень хорошем какао очень коричневым получился, у тебя на фото совсем другой.
Вообще результат очень порадовал - ни сухой, ни мокрый, рассыпчатый кекс получился и довольно нежный, учитывая, что в нем цельнозерновая мука хочу еще повторить полностью на сливочном масле
Так что, думаю, эксперимент вполне удался, спасибо, Юля, за рецепт!

MN2012 писал(а):

Юля, я его таки испекла, не без приключений, правда

Наташа! Вот какая же ты молодец!!

MN2012 писал(а):

Кстати, он у меня даже при не очень хорошем какао очень коричневым получился, у тебя на фото совсем другой.

При уменьшении фото для форума очень искажаются цвета,особенно я это заметила с тех пор,как снимаю в формате raw! Совсем другие цвета! Хотя при увеличении фото в фотоальбоме,гораздо лучше,поэтому я в последнее время пишу,чтобы кликали на фото,чтобы увеличить его

MN2012 писал(а):

Вообще результат очень порадовал - ни сухой, ни мокрый, рассыпчатый кекс получился и довольно нежный, учитывая, что в нем цельнозерновая мука хочу еще повторить полностью на сливочном масле

Здорово!Очень здорово получилось!Кекс на фото отличный!

MN2012 писал(а):

спасибо, Юля, за рецепт!

А мне - то за что???? У тебя получился совсем другой кекс ,с моим ничего общего,разве что ц/з мука
Можешь смело выставлять его отдельным рецептом! уверена,что рецепт многим пригодится и понравится!!
Спасибо тебе большое,что поделилась своим опытом!!

Санни Кеш писал(а):

При уменьшении фото для форума очень искажаются цвета

ага, пошла кликнула, но все равно цвет совсем другой - видимо так банан осветляет. а ты вообще полную норму какао положила - все 40 гр?

Санни Кеш писал(а):

Кекс на фото отличный

спасибо , он в жизни даже лучше - новый фотоаппарат, не всегда могу подстроиться под освещение, особенно когда выпечку снимаю - пасмурно сейчас у нас, да и времени настройки перебирать не было

Санни Кеш писал(а):

У тебя получился совсем другой кекс ,с моим ничего общего,разве что ц/з мука

ну не так чтобы другой просто без бананов , мне тут главное было сочетание цельнозерновая мука-шоколад - мне кажется, оно очень удачное - я делаю такое печенье от Лены ТЕН - осень вкусно, а вот в кексовом тесте пробую впервые, тоже отлично получилось

MN2012 писал(а):

ага, пошла кликнула, но все равно цвет совсем другой - видимо так банан осветляет. а ты вообще полную норму какао положила - все 40 гр?

Я делала половину нормы,у меня форма маленькая.Если бы я смешала полную норму,тогда бы у меня получилось два кекса Да,возможно,банан осветляет

MN2012 писал(а):

спасибо , он в жизни даже лучше - новый фотоаппарат, не всегда могу подстроиться под освещение, особенно когда выпечку снимаю - пасмурно сейчас у нас, да и времени настройки перебирать не было

А у нас прямо весна!! Подмораживает утром и вечром,а днём солнышко!!

MN2012 писал(а):

ну не так чтобы другой просто без бананов

Ну...это уже другой кекс всё же банановый да и замена растительного масла на сливочное Но это не самое главное,главное,что кекс получился и ты сделала его по своему вкусу

Санни Кеш писал(а):

Маришка! Спасибо!!Кекс вкусный Для меня немного необычный из-за муки,впервые её использовала и сделала сама,сейчас ниже напишу как!

Я нашла такую муку у нас в супермаркитах, стоит примерно 34 рубля за 500грамм.Просто раньше никогда не обращала на нее внимания, а оказывается свободно продается..!А потом подумала, что такую муку можно сделать самой...
Спасибо,Юля!

Dosik писал(а):

!А потом подумала, что такую муку можно сделать самой...

Вот-вот!Я сама и сделала А в магазинах я никогда внимания не обращала,продаётся конечно

Dosik писал(а):

Спасибо,Юля!

На доброе здоровье!!

Юленька,я со спасибой оооочень вкусный кекс ароматный,в меру сладкий,в меру плотный,только чет у меня характерной трещинки сверху не образовалось но это не недочет,т.к.на вкус естесссно не влияет

Натуличка Сергеевна писал(а):

Юленька,я со спасибой оооочень вкусный кекс ароматный,в меру сладкий,в меру плотный,только чет у меня характерной трещинки сверху не образовалось но это не недочет,т.к.на вкус естесссно не влияет

Наталья!!! Спасибо тебе за отзыв!!Очень-очень приятно и я рада,что кекс понравился!!
Пеки на здоровье!!