Апельсиново-финиковый кекс

Юля, вот теперь хочу финики утилизировать, вопрос возник, а если форма без дырдочки? Наверное не пропечется? А может в формочках для кексов тогда...
И ещё пахта - что это? С сывороткой случайно не взаимозаменяемы???
Спасибо