Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Наталiya писал(а):

розовый!

Зайчики для мальчика заказали с голубыми ушами, розовый нос вроде ни к чему. Обычно делаю розовый
P.S.Как по мне так и уши голубые ни к чему, но…
elay Лена, думала, это ты уже наваяла такую красоту А это ты идейки все несешь. Яйца загляденье , мечта просто

elay писал(а):

вот вы меня уже все запутали.Алла,тебе 1,5 PME толстая?

Леночка, у меня есть PME 0 и 1,5. Нулевой я делаю линии для сетки и какие-то тонкие обводки, вот например у заячьих морд черная обводка это нулевой насадкой. 1,5 мне нравится если делать роспись белым по белому например с волнистыми линиями и т.п. Но яйца с черными кружевами делала нулевкой и если бы была потоньше то взяла бы тоньше.
Атеко у меня пока в наличие только фигурные - звездочка, листик, для розочки. Хочу купить несколько насадок Атеко с круглым отверстием в дополнение к имеющимся PME - аналогичные нулевой или чуть тоньше. Мне не хватает при работе по одной насадке, хочу чтобы их было несколько. Ну, а почему Атеко я писала - потому что дешевле. Если бы могла купить PME то знала бы какие мне надо, но дорого, они сейчас почти в три раза дороже.

elay писал(а):

я бы и 5 не взяла.У них еще усидчивости нет.С 6 лет не меньше.

и я о чем! Моя организатор что предлагает мне провести у нее в дизайнцентре МК хочет три возрастные группы. Первая - Дети от 3 до 7 что это за МК должен быть

elay писал(а):

Надо как то систематизировать все в кучку,чтобы было кто какими пользуется и для чего,и на первую страничку,чтобы 500 раз не спрашивать.

Согласна. Только что писать? Это нужно в одном посте чтобы кто-то написал разные номера и фирмы.

usya писал(а):

Ты хочешь сказать что три ноля Атеко больше чем нулевая PME???

Именно. Вот они: пиэмишная нулевка слева, атековская три нуля справа. Так отверстия, конечно, ты не оценишь, но поверь, что пиэмишная Уже.


Если тебе нужно еще меньше, то бери пиэмишную два нуля.

Все запутались с насадками.
Позвонила в одесский la-torta, сказали, что РМЕ 0 тоньше, чем Атековская 000. Получается нужно брать РМЕ 00. Интересно, какой размер этой насадки (нити наверное получаются как волосок)?

Привет, девули! Утром посмотрела на залитые вчера пряники, глазурь безобразная, совсем без натяжения и крупинчатая. Делала из пудры собственного производства. Ночь глазурь простояла в холодильнике. В прошлый раз из своей же пудры всё получилось нормально. И почему у меня с пряниками вечно какие-то неприятности случаются?
Алла, у меня тесто Лены не сжимается и не надувается при выпекании. Правда, я любое тесто вымешиваю как следует перед разделкой.

boimarina писал(а):

Все запутались с насадками. Позвонила в одесский la-torta, сказали, что РМЕ 0 тоньше, чем Атековская 000.

Почему запутались? Я тоже самое постом выше написала.

Река Таня писал(а):

Почему запутались? Я тоже самое постом выше написала.

Это я запуталась.

Еще, что нашла в интернете:
"Для нанесения контура кондитерским мешком можно спокойно использовать насадку диаметром 0,3 мм (Насадка PME 00)."
Получается, что 00 толще, чем 0. Жалко, что нигде не описана размерная сетка

boimarina писал(а):

Получается, что 00 толще, чем 0.

Не может такого быть.

boimarina писал(а):

Жалко, что нигде не описана размерная сетка

Это да. Марина, тебе проще, чем нам. Можешь зайти в Ла Торта и "пощупать" эти насадки своими руками. В моем городе вообще нет ни Wilton, ни PME, ни Ateco не сыскать. В одной фирме только нашла какие-то итальянские, и то у них был закрыт выставочный зал, когда я приехала.

Девочки привет!
я выглянула из кустов буквально на секунду,по поводу насадок

boimarina писал(а):

Получается, что 00 толще, чем 0. Жалко, что нигде не описана размерная сетка

У меня PME 0 и 00.
Нулевой пользовалась,для глазури нужно пудру очень хорошо просеять,иначе дырочка забивается.
00 еще не пользовалась,в принципе надобности в таких тонких линиях пока нет,пакетиком тоже очень тонко получается.
На упаковке размера отверстий не было,но я прочла на одном из сайтов,что 0 - это 0,8мм, а 00 - 0.4мм.

boimarina писал(а):

Получается, что 00 толще, чем 0.

Марин,ты совсем запуталась 00 в 2 раза тоньше чем 0.

Река Таня писал(а):

Можешь зайти в Ла Торта и "пощупать" эти насадки своими руками.

К сожалению не могу. Они в выходные не работают, а среди недели не могу, на работе. А в других магазинах этих насадок нет в наличии.

cvetik66 писал(а):

Марин,ты совсем запуталась

Это да. Еще и остальных с толку сбиваю.

boimarina писал(а):

Получается, что 00 толще, чем 0.

если 00 Атеко, а 0 PME то именно так и получается.
Из Одесского Тортика ответили, что насадок нет в наличии, чтож такое-то! Перед Нг, когда я готова была купить пми- шные их не было.
В Одноклассниках еще нашла, если и там не будет ...уйду обратно в хлебопеки
Шутка.
Я и не уходила

cvetik66 писал(а):

для глазури нужно пудру очень хорошо просеять,иначе дырочка забивается.

у меня забивалась даже сеянной, теперь не сею и не забивается, вот я и разошлась

cvetik66 писал(а):

пакетиком тоже очень тонко получается.

а мне неудобно пакетиком

TinaDi писал(а):

elay Лена, думала, это ты уже наваяла такую красоту

да,не,у меня мелких пряников нет,что то я не подумала про них когда пекла.

usya писал(а):

Мне не хватает при работе по одной насадке, хочу чтобы их было несколько.

теперь поняла.

usya писал(а):

Дети от 3 до 7

слишком большая разница.3-х леткам можно только дать огромный пряник,чтобы они там калякали-малякали.А вот 7 летние уже готовы на какие то осознанные рисунки.Это будет сложно ,не бери маленьких.Для них что на прянике,что на бумаге=одинаково.Это хорошо если они еще до росписи их грызть не начнут

Река Таня писал(а):

Согласна. Только что писать?

давай я пока перенесу сюда по Вилтон с сайта,где заказывала,там по крайней мере размер дырочки есть
ВИЛТОН(Круглое отверстие)
№1, 1s, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 55, 57, 301 - подходят для стандартных кондитерских мешков и стандартного фиксатора насадок (WLT-418-1987);
№2А, 1А - для большого фиксатора насадок (WLT-418-1006);
№230, 1L - насадка предназначена для пергаментных кондитерских мешков, не использовать с фиксаторами насадок.

Размеры:
№1
WLT-418-1, замена к WLT-402-1
~0,5 мм

№1S
WLT-402-1009
~1 мм

№2
WLT-418-2, замена к WLT-402-2
~1 мм

№3
WLT-418-3, замена к WLT-402-3
~1,5 мм




№4
WLT-418-4, замена к WLT-402-4
~2 мм

№5
WLT-418-5, замена к WLT-402-5
~2,5 мм

№55
WLT-402-55
~3 мм

№301
WLT-402-301
~3 мм

№1L
WLT-402-901
~0,5 мм
Диаметр основания насадки 14 мм, не подходит для использования с фиксаторами насадок!(для пергаментных корнетиков)
ВИЛТОН лепесток
№59/59s
WLT-418-594, замена к WLT-402-59
~4 мм
№101
WLT-418-101, замена к WLT-402-101
~6 мм
ВИЛТОН (ЛИСТЬЯ)
№65s, 65, 66, 67, 73, 74, 352, 349/352s
ВИЛТОН ДЛЯ КОРЗИНОК
№47

elay писал(а):

Это хорошо если они еще до росписи их грызть не начнут

это точно, не буду.

elay писал(а):

давай я пока перенесу сюда по Вилтон

Добавила.

Кстати, о насадках. Попробовала сделать корзинки(для яиц или цветов). Правда, муж скептически посмотрел и спросил, это что корзинки или лапти?

Торопилась, корзинки, конечно, не аккуратные. Но я для "подарить" своим делаю. И, честно говоря, раньше расписывала, высунув язык от напряжения, старалась. А сейчас штук 10 корзинок намалевала за пару минут. Что могу сказать. Насадками работать гораздо легче и быстрее.

Река Таня
Тань,я тоже подумала что это лапти Натренируешься,будет аккуратно

Река Таня писал(а):

Правда, муж скептически посмотрел и спросил, это что корзинки или лапти?

Таня, если они заполнятся цветами или яйцами, не будут казаться ничем другим, как корзинками. Просто у некоторых людей воображение не развито Мне понравилось. По ним можно пустить тоненькую веточку и прикрыть огрехи, если тебя это смущает.

девочки, смотрю у вас тут бурное обсуждение насадок идет, не могу присоединиться к дискуссии, так как не использую насадки. (А надо бы, лежат без дела )

всем привет, все читаю, но писать не было времени - ваяла пряники, на все ушло около недели, а получилось всего 30 штук. пекла не на заказ (как мне до этого далеко - косяков не счесть - для ярмарки в школу и для подарков своим.

тут столько пряников показали уже - все просто супер, не могу выделить кого - то отдельно.

вот и мои труды:

[img][/img] - на правом глазурь какая - то серая (повторяется еще не на одном прянике - не знаю, что ей надо - одна партия такая вся вышла).

размер 11х8 см.

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img] - тут на левой паске видно, что заливалась двумя партиями глазури - большинство серая какая - то, и вкрапления белой. Не очень, конечно, красиво.

Размер 13х11 см.

[img][/img]

[img][/img] семейство птичек. размер 13х13,5 см.

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img]

[img][/img] Размер большого яйца- 13,5х10 см.

[img][/img] - зайчики для дочки и сыночка. размер 22х14 см.

В общем, учиться и стараться еще. Хочется купить инструменты прям все и сразу, а то с пакетиками наигралась в этот раз - то большая дырка, то маленькая, то вообще пакет порвался(((.

Кстати, кто помнит мою проблему с тестом от Герды (что пряники получились дубово - каменные) - они все - таки отошли - стали очень мягкие, которые испечены тонкими прямо хотят поломаться.

заканчиваю свой такой длинный отчет и желаю всем вдохновения, полета фантазии и сил!!!

TinaDi писал(а):

не могу присоединиться к дискуссии, так как не использую насадки. (А надо бы, лежат без дела

мне очень удобно с насадками, не знаю стала бы я так ретиво заниматься пряниками если бы начинала как многие с пакетиков, ну неудобно мне ими Наверное это что-то из детства, я помню когда у меня была хорошая удобная ручка, я даже уроки делала с энтузиазмом, а попадется такая что не пишешь а карябаешь, так никакого настроения нет заниматься.
Вот такая я балувана

usya
Алла, про какую ты пудру из АТБ писала - это именно их упаковка? или как называется?

usya писал(а):

мне очень удобно с насадками, не знаю стала бы я так ретиво заниматься пряниками если бы начинала как многие с пакетиков, ну неудобно мне ими Наверное это что-то из детства, я помню когда у меня была хорошая удобная ручка, я даже уроки делала с энтузиазмом, а попадется такая что не пишешь а карябаешь, так никакого настроения нет заниматься. Вот такая я балувана

Я вообще, начинала с пакетиками из пергаментной бумаги
Да, балувана, Вы Галю, балувана

вот мои зайцы, которых заказали с голубыми ушами.
Так как больше не поступило идей каким цветом сделать нос, сделала по совету elay его коричневым, а вернее очень очень молочно-шоколадным. На фотке он почему-то желтоватый получился. Остальных из заказа не выставляю, уже все их видели размер 9,5Х7 см

Мама вквадрате писал(а):

Алла, про какую ты пудру из АТБ писала - это именно их упаковка? или как называется?

да, которая их товарный знак - Выгидна цина
А если в Сельпо или Фуршете - там есть АТА, она еще лучше. Поэтому если есть выбор - однозначно бери АТА, просто до подорожания АТБовская была почти в два раза дешевле, а теперь сравнялись в цене. http://www.atbmarket.com/attachments/product/2/b/e/1/0/2be10ac0e99a378422941a0cf38075cb.jpg

TinaDi
Зайчики - красавчики!Очень тонкая работа кисточкой! просто супер! А ты кисточку какую брала? Есть тонкие для макияжа - думаю, может они подойдут?

Хотела рассказать может пригодится тем, кто, как и я, вынужден вырезать формы из бумаги. Я вырезаю сначала из бумаги а потом переношу на клеенку для стола. У нас продается в хозяйственных магазинах, в готовых небольших рулончиках- где - то 1 м х 0.8 м. Очень плотная, легко приклеивается на тесто, не надо держать, чтобы вырезать пряник, а потом так же легко снять.

usya
Спасибо, буду знать, АТБ у нас есть а остальные магазины только в области