Рагу из ребрышек

Очень простой рецепт, но, возможно, кому-то пригодится. Готовлю так уже очень давно и что особенно нравится, это то, что блюдо получается практически безотходным - нежное, сочное мясо, вкуснейшие овощи и очень наваристый бульон-подлива - все можно использовать без остатка.
Угощайтесь на здоровье!




Ингредиенты:
1-1,5 кг. нежирных свиных ребер (если ребра не очень мясные, добавить кусочки свинины, так же можно использовать говяжьи ребра и свинину - главное, чтобы обязательно были сами реберные кости - именно они дают особый аромат и навар)
2-3 крупные очищенные моркови
3-4 крупных стебля сельдерея
2-3 крупные очищенные луковицы
4-6 очищенных зубчиков чеснока
примерно 400-600 мл. куриного бульона или воды (зависит от количества ребер и овощей и от диаметра посуды, в которой будет готовиться)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Ребра (и мясо) обжарить на разогретой сковороде (в сотейнике) в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Достать.

2. Затем в ту же сковороду/сотейник положить морковь, сельдерей, лук и чеснок (все нарезанное крупным кубиком)

и обжарить несколько минут до мягкости, добавить немного масла, если необходимо.

3. Вернуть в сковороду/сотейник с обжаренными овощами подготовленные ребра (и мясо), добавить соль и перец по вкусу, влить бульон или воду (ребра не должны быть полностью покрыты),

плотно накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, допуская лишь минимальное кипение, 2 часа. Так же это блюдо можно приготовить в духовке - сложить все подготовленные овощи и мясо в жаропрочный горшок или толстостенный казан с крышкой, добавить соль, перец и горячий бульон или воду и запекать, накрыв плотно крышкой, 2 часа при температуре 180 С.

Подавать с пастой, картофелем, рисом и т.д. (мясо так же можно использовать в салатах и для бутербродов, бульон-подлива прекрасно замораживается и можно добавлять при варке супов и для приготовления других вторых блюд).



Приятного аппетита!

Наташа,я тоже готовлю подобное блюдо,но немножко иначе
Тушенные ребрышки - это всегда вкусно
и с пюрешкой и с гречкой и с пастой всегда беспроигрышный вариант и дети любят и взрослые
А Жаннын рецепт видела http://forum.say7.info/topic80742.html тоже ребрышки,но по-грузински
Какая же ты молодец и когда ты всё успеваешь?Люблю твои рецепты

Наташа Ребра для меня это мясной деликатес полюбляем мы их в любом виде. Готовлю их почти так же только вместо сельдерея болгарский перец.Ты как Ленин из эмиграции шлешь нам послания

Вереск
Привет, Вероника, и не говори, ребрышки замечательное вкуснейшее блюдо
Я на форуме несколько разных рецептов видела и Жаннин у меня наверное самый простой , но универсальный вариант
Спасибо, что заглянула и за теплые слова!!!

Матяна писал(а):

Ты как Ленин из эмиграции шлешь нам послания

эт точно
У нас тоже,Таня, ребра - это самое любимое мясо и вырезки не надо
Кстати, вот именно сладкий перец ник никогда не добавляла, экспериментальным путем пришла именно к такому набору овощей, но надо будет обязательно попробовать, спасибо за идею!!!

Ребрышки, как их не приготовь - всегда фантастически вкусно! Наташенька, твой рецепт забираю в копилочку, и как-нибудь обязательно приготовлю по нему.
Спасибо. Фото бесподобные. Мне кажется я уже чувствую вкус и аромат ребрышек.

Супер!!! С сельдереем должно быть интересненько!

Натуля,не любить ребрышки невозможно
самая вкусная часть
часто готовлю,по-разному,делаю что-то похожее,но без сельдерея
с ним как нибудь приготовлю,знаю будет очень вкусно
спасибо за вкуснятину

Да, Натуль, сказать тут нечего-ребрышки есть ребрышки они в любом виде вкуснющие Я борщи и рассольники только на ребрах и варю-другие части не так нравятся, ну а в купе с овощами Вкусный рецепт!!!

Багира-Манго
Ларочка, полностью согласна, ребрышки испортить сложно - всегда вкусно получается
Попробуй и такой простой вариант - у нас крепко прижился - овощи придают очень нежный аромат мясу и сами по себе бесподобны
Большое спасибо за интерес к рецепту!!!

maruta
Наташ, пробуй с сельдереем смело - он в таком виде очень здорово получается, совершенно ненавязчиво и вкусно!!!
Очень приятно, что ты заглянула!
Угощайся при случае на здоровье!

nata69

nata69 писал(а):

не любить ребрышки невозможно

Наточка, золотые слова!!!
Попробуй и с сельдереем при случае - я не могу сказать, что являюсь его поклонником, но в этом блюде он очень вкусен и незаменим к мясу
Вкусных тебе ребрышек!

Eleika
Леночка, большое спасибо за поддержку рецепта!!!
Да, ребрышки дают шикарный бульон - и в супе, и вот в таком рагу
Очень приятно, что ты заглянула и оценила!!!

raisa48
Большое спасибо, Раиса, за внимание к рецепту!

Ну раздразнила вкуснючими фотками. надо мне ребра поискать хорошие и обязателно приготовить.К сельдерею отношусь очень положительно! Спасибо Натуль!

Kassandra77 писал(а):

Ну раздразнила вкуснючими фотками

я не специально, просто, часто их готовлю, у нас такие ребрышки все очень любят, а мне и проще, не надо что-то детям еще отдельно готовить

Kassandra77 писал(а):

надо мне ребра поискать хорошие

Януль, у меня бывают ребра и не очень мясные, я тогда пару кусков свинины кладу, все очень вкусно получается - нежно и ароматно за счет овощей и реберных косточек - даже бульон-подлива никогда не пропадает, то что сразу не использую, замораживаю только бери именно постные ребра и мясо, лишний жир тут как раз ни к чему

Kassandra77 писал(а):

обязателно приготовить.

удачи, вкусного мяска тебе думаю, твои мужчины должны оценить

Kassandra77 писал(а):

К сельдерею отношусь очень положительно!

тогда тем более

MN2012 писал(а):

я не специально, просто, часто их готовлю, у нас такие ребрышки все очень любят, а мне и проще, не надо что-то детям еще отдельно готовить

понимаю.Я сейчас тоже все время думаю что приготовить,чтоб и мелкий поел.

MN2012 писал(а):

Януль, у меня бывают ребра и не очень мясные, я тогда пару кусков свинины кладу, все очень вкусно получается - нежно и ароматно за счет овощей и реберных косточек - даже бульон-подлива никогда не пропадает, то что сразу не использую, замораживаю

ой натусь спасибо за ценную инфу,а то у нас часто просто кости облезлые продают.

MN2012 писал(а):

удачи, вкусного мяска тебе думаю, твои мужчины должны оценить

да мой муж обожает из духовки ребра.Надо обязательно его твоими удивить.

Kassandra77 писал(а):

Я сейчас тоже все время думаю что приготовить,чтоб и мелкий поел.

он уже небось и сам рвется к взрослой пище потихоньку переходить

Kassandra77 писал(а):

нас часто просто кости облезлые продают.

вот и у нас так, за мясистыми ребрами побегать еще надо, а времени сейчас совсем нет так что вариант с мясом идеальный

Kassandra77 писал(а):

да мой муж обожает из духовки ребра

мой тоже но и такие любит не меньше надеюсь, и твой оценит

MN2012 писал(а):

он уже небось и сам рвется к взрослой пище потихоньку переходить

да очень интерисуется.гречку с удовольствием лопает и супчики мои тоже трескает.

MN2012 писал(а):

вот и у нас так, за мясистыми ребрами побегать еще надо, а времени сейчас совсем нет так что вариант с мясом идеальный

да да натуль спасибо за подсказку.Вот точно приготовлю,как доедим уже наготовленое.

MN2012 писал(а):

мой тоже но и такие любит не меньше надеюсь, и твой оценит

я надеюсь на это.

Kassandra77 писал(а):

гречку с удовольствием лопает и супчики мои тоже трескает.

вот молодчина!!!

Kassandra77 писал(а):

Вот точно приготовлю,как доедим уже наготовленое.

удачи, Януль, пусть все сложится!

MN2012 писал(а):

удачи, Януль, пусть все сложится!

Натуль у меня все отлично сложилось,ребрышки замечательные,сочные,вкусные.Гарнирчик то что надо,я тоже макарошки сварила.Спасибо тебе за отличный рецепт.

Яночка, на самое доброе здоровье, очень рада, что мяско понравилось!!! А самый главный дегустатор остался доволен??? или не давала???
Спасибо за вкуснющий отчет, оооочень аппетитная тарелочка на фото!!!