Картофельный «жюльен» с лисичками

Никак не могла решить, куда отнести это блюдо. Оно вполне может быть полнеценным горячим блюдом на обед или ужин. Я же готовила в малньких коктницах в качестве горячей закуски. Как всегда, всё очень просто, но пара маленьких штришков - и обычное блюдо заиграло более яркими красками. Итак, нам надо:
- 0,5 кг картофеля
- 50г сливочного сыра (типа Альметте, Милкана, Сырко (сербская брынза)...)
- 50г сливочного масла
- 1/3 ст. молока
- 300-400г лисичек
- 1 луковица и 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. темного кунжутного масла
- 2-3 ст.л. тертого твердого сыра (пармезан, Джюгас, Советский - сухой и с ярким вкусом)
- растительное масло, соль, перец.
- немного сливок 10% или нежирной жидкой сметаны
Картофель чистим, режем крупно и ставим вариться . Варим до полного разваривания, чтобы при прикосновении ножом он легко разламывался. Сливаем воду и снова ставим на огонь с открытой крышкой буквально на 30-40 сек., чтобы подсушить. Горячий картофель разминаем толкушкой, кладем сливочный сыр и масло и снова хорошо разминаем до однородности. Подсаливаем .
Теперь понемногу вливаем горячее молоко, добавляем кунжутное мало (очень рекомендую не упускать этот момент - масло придает пюре совершенно новый оттенок вкуса!) и взбиваем пюре миксером (не блендером!) Должно получиться гладкое, воздушное в меру густое пюре.
Пока варилась картошка, мы успели приготвить грибы:
лисички нарезали небольшими кусочками и просто обжарили с луком и чесноком на растительном масле до легкого подрумянивания.
Далее берем подходящего размера керамические формы (кокотницы, формы для крем-брюлле, либо просто невысокие широкие керамические кружки), смазываем маслом. На дно кладем грибную начинку, поливаем ее ложкой сметаны или сливок , сверху выкладываем пюре и слегка присыпам тертым твердым сыром. В разогретую духовку на верхний уровень минут на 10-12, до зарумянивания.
И вот, наше блюдо готово.
Надо ли говорить, какой на кухне стоял аромат? А результат - хрустящая поджаристая сырно-картофельная корочка, под ней - нежнейшее пюре с пикантным вкусом и аромтные жареные грибочки - беспроигрышное сочетание! Ну, очень вкусно!

PS: Я думаю, именно соблюдение всех маленьких нюансов (подсушеный вареный картофель, сливочный сыр в и кунжутное масло в пюре и очень аромтный твердый сыр для посыпки) придало шарм такому простецкому блюду. Попробуйте, не пожалеете!

anken

Анна, спасибо!
Обязательно попробую

Анюта если сейчас будут лисичке в магазина обязательно куплю

Анют! Как всегда оооочень интересно!!!! Обязательно попробую

Маринка-малинка писал(а):

Обязательно попробую

Очень рекомендую! Ко мне в выходные друзья на обед приезжали - готовила на закуску в кокотницах, и сын вечером с другом порцайки побольше (в кружках) навернули. Понравилось всем, без исключения! Одни восторги1

julzik писал(а):

лисичке в магазина обязательно куплю

Юльчик, купи обязательно! Лисички-самые полезные грибы! А вкусные какие!

tatohka писал(а):

Обязательно попробую

Танюша, ну, тебе сам бог велел! С вашими-то масштабами сбора лисичек!

anken
Анютка! как вкусно и красиво!!!!!!!! забираю!!!! у нас как раз сезон

ням ням а у нас лисичек нет

dicsi писал(а):

ням ням а у нас лисичек нет

Грустно! Но можно попробовать и с шампами

кугуль писал(а):

как вкусно и красиво!!!!!!!! забираю!!!! у нас как раз сезон

Гулечка! Обязательно попробуй! Надеюсь, вам всем понравится!

как раз сезон очень вовремя рецептик появился

anken писал(а):

Танюша, ну, тебе сам бог велел! С вашими-то масштабами сбора лисичек!

Анечка , мы больше в деревню не катаемся Так что масштабы у нас упали

Анечка,только прочитав и еще не приготовив,знаю точно- буду готовить это блюдо часто
У меня они замороженные в холодильничке ждут своего часа
В принципе, не очень люблю лисички, ,а здесь они не будут доминировать,а просто дополнять картошечку.
Спасибо большое за рецепт

lara74 писал(а):

как раз сезон очень вовремя рецептик появился

Так потому и появился, что сезон

tatohka писал(а):

в деревню не катаемся Так что масштабы у нас упали

А-а-а-а.... жалко-то как! А я когда готовила, тебя вспоминала, и фотки ваших запасов лисичек

Лидия-57 писал(а):

,а просто дополнять картошечку.

Да еще как удачно дополнять! Лидия, готовьте на здоровье! Может быть и отношение к лисичкам поменяется в лучшую сторону

Анечка!
Очередной шедевр

Анюта спасибо за рецепт я приготовила это Мега вкусно спасибо что поделилась с нами

julzik писал(а):

Мега вкусно спасибо что поделилась

Юльчик , на здоровье! Очень-очень рада, что вам понравился мой рецептик! Спасибо тебе за красивый и такой быстрый отчет!

Shopogolik писал(а):

Очередной шедевр

Тусечка , спасибо! Получить похвалу от такого кулинара, как ты, особенно приятно!

Анечкааааа !!!
Эта такая вкуснота, слов нет! ШЕДЕВР!!!
Язык проглотить можно
Спасибо большоеееееееее!!!!
ОТ рецепта не отступала !!!

Shopogolik писал(а):

Эта такая вкуснота, слов нет! ШЕДЕВР!!!

А-а-а-а-а-!!!! Тусечка, я так рада, что рецепт тебя не разочаровал! Могу теперь гордиться - рецепт полностью мой Меня теперь трясут и домашние и друзья - когда повтор будет7 Нам тоже было очень вкусно! Отчет, как всегда - шикарен Спасибо!

anken писал(а):

Могу теперь гордиться - рецепт полностью мой

anken писал(а):

когда повтор будет7

у меня осталось две кокотницы, но думаю до вечера ничего не останется , и мужу тоже

Анечка!!! спасибо за рецептик!!!

кугуль писал(а):

спасибо за рецептик!!!

Гулечка, красота какая! Тебе спасибо за великолепный отчет! Понравилось?

anken писал(а):

Оно вполне может быть полнеценным горячим блюдом на обед или ужин

именно такие порции я и" сообразила"
подруга неожиданно позвонила,что едет ко мне в гости и я вспомнила про лисички ,которые

Лидия-57 писал(а):

замороженные в холодильничке ждут своего часа

Сделала быстренько,поставила в духовку ,а подруга уже на пороге.
Короче вкуснота и красота
Сфоткать не успела,т.к. оставленную для фотосессии порцию,сын умял,не спрося
Делала в керамических формочках по 380 г-порции душевные получились
А главное просто,быстро ,оригинально и вкусно
Спасибо,Анечка

Лидия-57 писал(а):

Делала в керамических формочках по 380 г-порции душевные получились

Ну, так большому куску и рот радуется Спасибо, Лидочка, за замечательный отчет и тёплые слова! Очень рада, что рецепт пригодился и приятно порадовал!

Какие же вкусные рецепты у нашей Анечки Просто слов нет. Всем рекомендую готовить по рецептам этой замечательной девочки Думаю о ней постоянно

О-Ленчик писал(а):

Какие же вкусные рецепты у нашей Анечки Просто слов нет. Всем рекомендую готовить по рецептам этой замечательной девочки Думаю о ней постоянно

Согласна с Вами. Царство ей Небесное...