Заливной пирог с абрикосами и сливами (мамин)

Не знаю даже, что и сказать? Мягко говоря, пирог у меня не получился, вернее не получился таким, каким я его ожидала получить. Тесто конечно супер, а вот заливка моя после выпекания в духовке в течении 1 часа и 15 минут так и осталась жидкой. Конечно это не рецепт виноват и тем более не его автор, скорее всего это я такая неумеха, только вот не пойму в чем же все-таки прокол? Ведь у многих девочек я смотрю по фото заливки хорошо запекаются. Я конечно пирог не выбросила, а заливку всю аккуратно ложкой выбрала, а пирог в микроволновке 5 минут на самой высокой скорости подсушила и ничего съели (вкус у него отличный). Но хочется ведь получить пирог, чтобы можно было и сфотографировать и гостям показать. Девочки, поделитесь секретами...

Манюня,
Очень-преочень вкусно!!! Я сделала Ваш пирог со сливой и персиками. Обалденный получился. Всей нашей семье понравился. Спасибо Вашей мамочке за рецептик и Вам за то, что поделились им. Буду делать пирог много-много раз. Спасибо!!!

Этот пирог уже стал и нашей летней традицией Рецепт переписан в блокнот и пеку каждое лето, только теперь отдельно с абрикосами или сливами, нам так показалось вкуснее! Спасибо еще раз!

Я к Вам с огромной спасибой пришла!Такой вкусный пирог получился-ну просто сказка! Делала с и абрикосами,и с персиками,нектаринами и с яблоками... на одной порции теста и двойной порции заливки.Чудо получается,просто не передать словами.Готовить проще простого,минимум затрат...а результат...Всегда получается и все просят еще и еще...и в разных инторпритациях...Теперь этот рецепт в моей кулинарной книге. Единственное,что изменила кол-во сахара в тесте-уменьшила на треть,а в заливку добавляю лимонки для кислинки. Так что теперь это мой фирменный пирог,с Вашего позволения...)))Спасибо Вашей мамочке за праздничное настроение,которым сопровождается чаепитие с этим чудо-пирогом!!!

Какой же вкусный пирог получился!!!И тесто,и начинка
Теперь это и мой один из любимых пирогов.Единственное сахара в тесте многовато на мой вкус,в след.раз немного уменьшу

karolina-r писал(а):

Тесто конечно супер, а вот заливка моя после выпекания в духовке в течении 1 часа и 15 минут так и осталась жидкой. К Девочки, поделитесь секретами...

Даже и не знаю, в чем может быть дело, я тоже готовила этот пирог и неоднократно, все застывало. Может, сметана была слишком жидкая или фрукты дали очень много сока.

Перечитала рецепт: был совет добавить в заливку муки, если она слишком жидкая.

Девочки, читала в старых журналах (еще с Советских времен), что разрыхлитель - это просто смесь лимонной кислоты и соды (пополам). Я так всегда и делаю. А теперь у меня вопрос. Сейчас позняя осень. Что можно положить в пирог? У меня на днях кужню доделывают и будет новая духовка. Мои ждут не дождуться, когда же я снова по выходным буду их баловать чем-то вкусненьким. Вот и хочу испечь такой пирог, только не знаю, с чем. Подскажите варианты!!!

Можно яблочки попробовать, у нашей Насти есть похожий рецепт заливки, там яблоки заливаются смесью сметаны и сахара.

Добрый день!! Подскажите, пожалуйста, сколько ванили нужно добавлять?

Напишу про себя: если ванильный сахар, добавляю 1 пакетик (10 гр) или даже 1 ч.л., еще бывает ванилин, он обычно идет по 2 гр, столько и кладу, так для аромата

Спасибо!

manunka
очень вкусный пирог

Очень вкусный пирожок. Пока он остывал, кто-то не выдержал и вырезал кусок непонятной формы...

очень-очень вкусный пирог!
и делается моментально)
испекла вчера вечером, чтобы пирог успел пропитаться, а сегодня утром осталось уже всего 3 кусочка (было 12))))

правда, я чуток изменила рецепт, начитавшись комментариев) но получилось очень вкусно)
т.к. писали, что много теста и мало заливки, тесто я сделала только на 1 яйце (немного уменьшив и остальные ингредиенты), а заливку - на 2 яйцах, не делила на желтки-белки.
чтобы заливка не была жидкой, по совету выше добавила лишнюю ложку муки (итого 3ст.л. с горкой).
всё отлично пропеклось за 45мин.
тесто получилось как пышное нежирное песочное, а заливка похожа нежнейший сочный бисквит с кремом, словами не описать.

а, еще слив не было, были только абрикосы) но от домашних только похвалы!

большое спасибо за рецепт, буду печь еще не раз!

Испекла и я. Понравился пирог. Испекся быстро. Муж пробу снял, сказал: - Пеки ещё. Значит, этот рецепт в нашей семье приживётся.

Всё делала по рецепту. Только в заливку вместо муки добавила манную крупу Пекся около 50-60 минут, при температуре 170 градусов. Готовность проверяла зубочисткой. В следующий раз попробую испечь в круглой форме.
Спасибо за рецепт.
P.S. Пирог разрезАла горячим. А теперь, когда он постоял и остыл - вообще стал СУПЕР!

Очень вкусный пирог!


кусочек

karolina-r писал(а):

Не знаю даже, что и сказать? Тесто конечно супер, а вот заливка моя после выпекания в духовке в течении 1 часа и 15 минут так и осталась жидкой. . Девочки, поделитесь секретами...

Я когда разрезала пирог горячим, начинка тоже жидковатая была. Но после того, как он окончательно остыл - всё оказалось в порядке! И кусок ради эксперимента отправила на ночь в холодильник. Выглядел он после этого вообще СУПЕР!!! Начинка оказалась как крем! Сфотографировать не удалось
Так что я для себя сделала вывод - с этим пирогом спешить нельзя. Надо дать ему остыть и "дозреть". Пробуйте ещё. Всё в порядке будет.

спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Спасибо огромное за рецепт!!! Пирог чудесный . Готовить быстро и очень легко. Делала уже несколько раз с разными фруктами. Сегодня с персиками, понравилось больше всего. Кремовая начинка и легкая кислинка фруктов

Наконец у нас появились свои ягоды-фрукты, можно начинать сезон этого пирога! делала с клубникой + 1 яблочко, как всегда отлично!

Вчера приготовила, получилось на отлично!!
И тесто и заливка-все пропеклось, ничего не растеклось)
У меня были сливы+груша. Приготовила мужу на работу, говорю отнеси парням, съедите (у нас много фруктов со своего огорода, пеку что-нибудь каждый день почти)), он попробовал и сказал-нее, этот пирог не понесу я на работу, сам съем!
Так что вам твёрдая 5!
П.С. Фотки сделала, но только зарегистрировалась на сайте (хотя сижу тут в качестве потребителя уже несколько лет))), и не знаю как их прикрепить

Спасибо!!! Пекла пирог со сливами и персиками. Очень вкусный, ароматный, нежный! Все отлично пропекается

У меня пирог пекся 30 мин при 180°, затем я плотно накрыла его фольгой и пекла еще 60 мин при 150°.. и только тогда заливка пропеклось полностью пирог очень вкусный) в тесто добавила 2 стакана муки, так как боялась "забить" его. Поэтому тесто по итогу все же липло к рукам, намучалась пока форму выкладывала у меня край похож на песочное тесто, кушается быстро, но ложной отламывается сложно, может пересушила, не знаю! Повторять пирог однозначно буду, к нему приноровиться надо p.s. в заливку тоже добавляла 3 ложки муки

Огромное спасибо за пирог! Я пекла 35 минут. Все пропеклось замечательно. Сметана в заливке была 15%, 1 яйцо и 2 желтка, муки положила на 1 ст.л. больше, чем в рецепте, побоявшись, что заливка будет жидкой, как писали в некоторых отзывах. В качестве наполнения были консервированные персики (всю жидкость из них слила).
И простите, что без фото. Но пока я тут разными делами занималась и собиралась сфотографировать пирог, мои мужчины его съели Хотя это лучшее доказательство его вкусовых качеств.
Буду печь еще не раз.

Спасибо за рецепт. Сделала с абрикосами из компота - получилось вкусно. Начинка кисленькая, а тесто сладкое.
В следующий раз попробую в кислые абрикосы добавить сахар, а в тесте чуток уменьшить сахара.