Помидоры фаршированные на зиму

Всем добрый вечер.Лет десять назад моя подружка поделилась со мной этим рецептом. С тех пор эти вкусные помидорки,не покидают нас не одну зиму Пока еще сезон не закончен,спешу поделиться с вами девочки.

Нам понадобится:

Помидоры-10 кг.(не крупного размера и желательно твердых сортов)

Для фарша:

через мясорубку:

Чеснок чищен.-1 стакан.
Салатный перец(красный)-10 шт.
Горький перец-6 шт.
Зелень сельдерея(или кто какую предпочитает травку)
Лук-16 шт.среднего размера.

Для рассола:

Соль-1 стакан.
Сахар-2 стакана.
Подсолнечное масло-1 стакан.
Воды-4 литра.
Уксус 9%-1 стакан.


Я начинаю с фарша.По рецепту надо все составляющие перекрутить на мясорубке.Я перебила блендером.





Далее моем помидорки.По рецепту желательно брать сливку,не большого размера.У меня же...чем богаты,тому и рады Что уродило,тем и запасаемся



Теперь разрезаем помидорку вдоль,но не до конца! Иначе при фаршировке она разлетится.



И аккуратненько фаршируем.Обязательно в перчатках!!! А то я первый год когда фаршировала,то подруга забыла мне сказать,что нужно поберечься от горького перца... Не знала я куда руки засунуть и что с ними делать.Только холодная вода помогала.Ужас.Так что перчатки и двойные))



Готовые помидорчики плотненько складываем в хорошо вымытые банки.Я делаю в литровых.





Теперь рассол.Кипятим воду,соль,сахар,масло.А уксус добавляем в конце.Даем закипеть.Разливаем по банкам и стерилизуем по 5 мин.каждую баночку(1 л)
Переворачиваем и укутываем. Поверьте это вкусно



Выход-16 баночек по 1 литру.

P.S. Девчата,на счет рассола надо подстраховаться.Может и такое быть,что не хватит,а может и остаться. Помидоры разного размера,поэтому,чем плотнее войдут в банку,тем меньше понадобится заливки.Но через силу их трамбовать тоже не надо.Иначе зимой будет трудновато доставать с банки.

Как симпатично выглядят
Я так делала раньше фаршированные зеленые помидоры,но у меня содержимое "рвалось на волю" и потом не стала заморачиваться и просто фарш бросала в банку
Как закуска шла на ура
Леночка, про перчатки молодец,что заострила внимание,мы с тобой " на одни и те же грабли наступали"
Может в перчатках аккуратно можно содержимое запихнуть?
Спасибо,за рецепт

Milena14 писал(а):

Поверьте это вкусно

даже не сомневаемся ,что

Лидия-57

Лидочка,да,в перчатках довольно таки себя чувствуешь комфортнее.У меня они тоненькие и даже совершенно не мешают процессу.А вот фарш все-же немного выскакивает при заливке и переворачивании,но основная часть остается на месте. А вот про зеленые помидорки,я даже и не слышала.Да и почему-то как-то странно,но среди моих знакомых и сотрудников,никто даже и не слышал о таких помидорках на зиму. У нас они улетают первые в зимнее время

Спасибо за отзыв

Суперски выглядит!!!! Очень празднично и оригинально!

maruta

Спасибо,Наташенька

Milena14
понимаю. что всё относительно. но всё же количества рассола на сколько баночек хватает?7-8?

Лена,помидорчики супер!Я фаршированные помидоры делаю только малосольные покушать на сейчас ,а вот закатку на зиму не додумалась попробовать приготовить Спасибо за рецепт

На Тка

Наташ,рассола хватает на 16 литровых баночек.Но помидорки ведь не всегда одного размера Когда я самый первый раз делала эту заготовку,то сделала ошибку,что купила крупную "сливку".После фаршировки,ее разнесло еще больше И в итоге,у меня в банку поместилось всего лишь четыре штуки.Т.е.оставалось много не заполненного места.И вот тогда мне пришлось делать двойную порцию рассола,т.к.мне его не хватило.И еще у меня закончилось масло и уксус,пришлось все оставить и лететь бегом в магазин.Теперь мы с опытом

Вереск

Вероничка,попробуй Еще не одного человечка не было,кто попробовав,не попросил бы рецепт Эти помидорки,правда получаются не такие острые, как малосольные.Я осенью тоже квашу бурые фаршированные помидорки.И к тому времени,как они будут готовы к употреблению,они краснеют и розовеют

Лена, тоже очень заинтересовал рецепт. Я, как и Лидия, фаршированными закрывала только зеленые помидоры-в разрез толстую пластинку чесночка, кружочек моркови, и все это засыпается черным молотым перцем. А вот с красными никогда не пробовала! Я так поняла, что берется зелень сельдерея, а не корешок? Рецепт забираю в закладки, а вот попробую в этом году или в следующем, пока не решила. Спасибо!

Eleika

Ленок,спасибо тебе,что зашла в гости Да,ты правильно поняла,что берется именно зелень сельдерея.У нас почему-то помидоры консервируются только с сельдереем.Хотя если есть не любители этого продукта,то я так думаю,что укропчик в свежем виде,будет здесь совсем не помеха

Ой, Лена, для меня все в новинку в этом рецепте , а как они на вкус, очень острые получаются??? Заинтересовал процесс
Спасибо за рецепт

Наташенька,даже не знаю как точно передать их вкус. Острота не чувствуется вообще. Вкус сладкого перца присутствует. Вкус зелени тоже ощущается. Помидорки не твердые,а даже мягковатые. Немного присутствует сладость,но не сильно. Я не люблю сладкие помидоры и огурцы. И зимой когда остается заливка,то я её использую в борщи и вторые блюда(жаркое,соусы...) Попробуй,мороки с ними не много

Лена, а на сколько мл. стакан брать?

Света,стакан 250 мл.

Лена, я к Вам с отчетом о проделанной работе!

Закрыла половину порции, зимой бум пробовать!
Фарш крутила на мясорубку, получилось очень много сока-отцеживала потом через дуршлаг. Сначала хотела чуток сока в маринад попробовать добавить, но потом передумала-сок довольно темноватый был, и маринад получился бы мутным. Повозиться немного пришлось, но, буду надеяться, что результат зимой порадует! Так что спасибо за интересный рецепт!

Леночка,спасибо тебе за отчет. Такие аккуратные у тебя помидорчики получились. И рассол,чистый-чистый. А я остатки фарш всегда смешиваю с заливкой,в цели экономии) Работу ты проделала большую,зато благодарную) Зимой много "спасибо" услышишь от своих близких