Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девули, помогайте. Просят что-то на день энергетика. Надо показать примеры. Есть мысли?

Алла, ну пока кроме лампочки ничего не пришло в голову. А Люда говорит турбину Днепрогэса

Ввела в поисковик День энергетика картинки, столько интересных идей выпало Ты обязательно что-то придумаешь

usya
Алла, ты не ответила по сухому красителю,которым тонируешь - это просто краситель или спец. для лепестков (тычинок) ?

usya писал(а):

ну пока кроме лампочки ничего не пришло в голову. А Люда говорит турбину Днепрогэса

Лампочки, конечно, сразу возникли в голове. Турбина - это классно, надо посмотреть, наверное на маленьком прянике сложно будет изобразить.
Люда уже у тебя Чмокни её от меня, я соскучилась
Да, перечитала вчерашние разговоры. Здорово, что в кафе хорошо пошли пряники! Можно одним этим сотрудничеством уже набирать много работы. Заказов теперь у тебя тоже немало, так что ещё и успевать не будешь

привет, девули!
У вас тут уже Новый год в разгаре За вами не поспеешь. А на меня опять апатия навалилась прямо Буду вашими работами любоваться.
usya Алла, ну ты красоты наделала на любой вкус Уверена, в кафе разберут все быстро, тем более, что первые были проданы уже. Это же все для кафе сделано? Понравилось все

Алла475 писал(а):

Посмотрите на мою реппепепетицию.

Алла, репетиция хорошая, к новому году рука будет набита уже, молодец. Запасайся сухими красками, для тонировки Чашка под домиком забавная, очень к домику подходит.

Наталiya писал(а):

Я тоже тут сделала из мастики, пока не знаю куда просто формочки испытать хотелось.

Наталья, ну ты потрудилась на славу, только куда теперь такую красоту в не сезон. Жалко будет, если не приспособишь, столько труда.

Алла475 писал(а):

Вот это класс! Только во время перекладывания могут детали покоситься.

Алла, у меня не покосятся, я метод знаю перекладывания

Алла475 писал(а):

Просят что-то на день энергетика. Надо показать примеры. Есть мысли?

Мне тоже в голову пришла мысль о лампочке Ну, или вот, совсем простенько и быстро http://www.smotkritki.ru/components/com_jshopping/files/img_products/full_f3a93368bb44b7a72567f36033820ee6.jpg

Алла usya, а ты не могла бы написать рецепт теста, из которого последние пряники, они безупречно ровненькие Я помню ,что ты писала , меняешь рецепты немного от себя. Я читаю всех ВАС уже почти год и многому научилась за что ОГРОМНОЕ всем спасибо.

TinaDi писал(а):

А на меня опять апатия навалилась прямо

Тина, апатию отодвигай Хотя у меня самой в последнее время какое-то сонно-ленивое настроение.

TinaDi писал(а):

репетиция хорошая, к новому году рука будет набита уже

Ты думаешь, я прям до Нового года каждый день репетировать буду? Не знаю, будет ли когда набита моя рука, то тут, то там всё время вылазят косяки. Не умею делать аккуратно.

TinaDi писал(а):

Запасайся сухими красками, для тонировки

Да вот никак не соберусь раскошелиться. Много приходится покупать кроме продуктов. Вот бумаги набрала для наполнителя, то пакетов на круглую сумму выпишу, то ещё чего. А заказов мало очень, пряники продаю недорого, так что не с чего разгуляться.

TinaDi писал(а):

у меня не покосятся, я метод знаю перекладывания

Я какие уж только методы не пробовала применить, одна ерунда, косые выпекаются. Может, тесто слишком мягкое, что от любого прикосновения его уводит.

TinaDi писал(а):

Мне тоже в голову пришла мысль о лампочке Ну, или вот, совсем простенько и быстро

Спасибо, забрала. Всё утро лажу в поисках картинок, кроме лампочек и столбов ничего не нахожу.

Алла475 писал(а):

Всё утро лажу в поисках картинок

Алла, набери - энергетик рисунки - там полно всего, я просто не могу сохранять через свой комп, он в каком то дебильном формате сохраняет.

OdessitkaЯ писал(а):

набери - энергетик рисунки - там полно всего

Лен, тебе так кажется, а начинаешь присматриваться, ничего хорошего. Или я не вижу. Всё утро как только не набирала: энергия, электричество, день энергетика, энергетик, всё это с добавлением слов рисунок, картинка, открытка, отрисовка Хочется, чтобы интересно и не трудно.

OdessitkaЯ писал(а):

usya Алла, ты не ответила по сухому красителю,которым тонируешь - это просто краситель или спец. для лепестков (тычинок) ?

Леночка, мне показалось что ответила. Вот такие нужны http://www.la-torta.com.ua/?categoryID=1299
а у меня вот такая пока http://www.confiseur.net/ingredienty-smesi-krasiteli/pihcevye-krasiteli/krasiteli-suhie/#instock=on&category_id=69&page=0&path=59_68_69&route=product%2Fcategory&min_price=30&max_price=70&manufacturer%5B%5D=29
Маффин
http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/9172.html?p=4#message_1054505
вот то тесто которое сейчас я использую. Яиц кладу 4-5 шт, соды 3 ч.л.

Маффин писал(а):

они безупречно ровненькие

после выпечки прижимаю стеклом до выравнивания и тут же убираю и перекладываю пряники на решетку

Алла475 писал(а):

Хотя у меня самой в последнее время какое-то сонно-ленивое настроение.

так, отставить спать

Алла475 писал(а):

Всё утро лажу в поисках картинок, кроме лампочек и столбов ничего не нахожу.

нам с Людой очень понравились идеи лампочек с цветочками внутри, букет из штепселей ....
ща мы тебе накидаем идей, попробуй только не выбрать

usya писал(а):

вот то тесто которое сейчас я использую. Яиц кладу 4-5 шт, соды 3 ч.л.

Очень тебе Аллочка благодарна за рецепт и объяснение.

Девочки приветик!

usya писал(а):

вырубки Ольги Григорак с ОК. Дите тоже оттуда же.

Поняла...ну ты богатая теперь на вырубки,класс!
А я у Юрия выбирала-выбирала,так и не определилась,у него ассортимент фигурных рамок отличный,все хочется.

usya писал(а):

ну девочки... искусство это когда сама рисуешь, а это же тоже копирование.

Неправда Алла,твоя чашечка - это индивидуальное видение,она совсем другая,ты в неё душу вложила.

usya писал(а):

Коричневая для теней, розовая или персиковая для щечек. У меня пока нету такой, только настурция, она такая оранжевая, ею и щеки румяню.

А-а,вот оно что,я увидела оранжевую,думаю - вот Алла молодец,все цвета у неё есть.
Снеговичка хотела затонировать,так ни голубой,ни серой нет,а мокрой кистью некрасиво получится,разводами.

Алла475 писал(а):

Посмотрите на мою реппепепетицию.

Я уже в фейсбуке налюбовалась,обезьянки прелесть,но снеговички пухленькие лучше!

OdessitkaЯ писал(а):

Смотрю, все так рьяно взялись за новый год.... Рановато, по ходу...

Наталiya писал(а):

Как-то вы все рано за Новый Год принялись, к празднику уже перегорите

Сговорились вы что ли? да чего рано то,надо понемногу народ подразнивать,чтобы азарт купить появился!
а если серьезно,то потом некогда будет новое обкатывать,лучше сейчас понемногу.

Наталiya писал(а):

Я тоже тут сделала из мастики, пока не знаю куда просто формочки испытать хотелось.

Класс,куда будешь лепить Наташ? клубнички такие аппетитные!

usya писал(а):

нам с Людой очень понравились идеи лампочек с цветочками внутри, букет из штепселей .... ща мы тебе накидаем идей, попробуй только не выбрать

Ой,вы там вместе с Людочкой,здорово,завидуююю!
Люде привет передай от меня,и тыщу поцелуев! не заходит к нам совсем,а я скучаю.
Кстати вопрос к ней - я часто на этот днепропетровский сайт ( ты ссылку дала на сухие краски) захожу,но меня цены смущают,они невысокие и не меняются,я думала может они не обновляют? вот вырубки например от 11 до 22 гривен,это же очень недорого.

usya писал(а):

вот то тесто которое сейчас я использую. Яиц кладу 4-5 шт, соды 3 ч.л.

Так ты уже по этому рецепту печешь,я думала по рецепту Герды? так какое вкуснее оказалось,Гердино или это,последнее?
У меня стекла нет,так я слишком выпуклые сразу переворачиваю лицевой стороной вниз,они тоже отлично разглаживаются,или доской деревянной сверху.

Ой,всё забываю черепашку показать,делала срочно в воскресенье.
Заказчица будет дарить своей начальнице на работе,у той ДР в четверг,и она коллекционирует черепах.
Это больше стилистический рисунок черепахи,но зато быстро и одним цветом,на более сложное времени не было.

размер 11*11см,специально такого размера делала,под индивидуальную коробочку.

потом еще перевязала льняным шпагатом.

cvetik66 писал(а):

всё забываю черепашку показать

Свет, ты не перестаешь удивлять... Прям не просто черепашка - картинка с сюжетом. Правда после слов

cvetik66 писал(а):

она коллекционирует черепах.

опять хочется заплакать - стоять будет в шкафу...

cvetik66 писал(а):

вот вырубки например от 11 до 22 гривен,это же очень недорого.

да, вот такие цены у них. я у них постоянно скупаюсь. И вырубок у меня много от них, и пакетики для упаковки я у них беру. А недавно горько плакала - долго к ним не заходила, а когда зашла - увидела что закончились наборы Домик зД с трафаретом за 150!!!!! грн
оставила в закладки... так они его вообще сняли с витрины

А еще я вчера получила насадки и пробовала розочки крутить - ни фига не получается!

Алла475 писал(а):

Девули, помогайте. Просят что-то на день энергетика. Надо показать примеры. Есть мысли?

Алла, тебе много накидали уже. Искать?

TinaDi писал(а):

Наталья, ну ты потрудилась на славу, только куда теперь такую красоту в не сезон. Жалко будет, если не приспособишь, столько труда.

cvetik66 писал(а):

Класс,куда будешь лепить Наташ? клубнички такие аппетитные!

не знаю, девочки, куда Мастика оставалась, всё-равно выбрасывать Может, торт какой для дома облеплю со всех сторон
Клубнички недостаточно красные, надо всё же обзаводиться нормальными красителями.

cvetik66 писал(а):

Ой,всё забываю черепашку показать,делала срочно в воскресенье.

Света, как здорово!!!

OdessitkaЯ писал(а):

опять хочется заплакать - стоять будет в шкафу...

Я сегодня в Ашане купила такой набор 50 шт 219 руб.

Сначала не хотела брать, сердца, звездочки и тд у меня есть. Но всё же купила. Я думала, что формочки все разные. А получается, этот набор можно один на пятерых брать, тк формы повторяются!

Интересно, а в Вилтоновских наборах тоже так?
А это из Китая получила. Рукавичка уж больно мала

Наталiya писал(а):

Мастика оставалась, всё-равно выбрасывать

так ее ж заморозить можно

Наталiya писал(а):

, а в Вилтоновских наборах тоже так?

нет. Форма одинаковая, размер разный.
Такой набор я в прошлом году в СЗ брала. Потом на Новый год все к подарку получили в нагрузку формочки

Наталiya писал(а):

А это из Китая получила.

мне никак не дойдут мешочки

OdessitkaЯ писал(а):

опять хочется заплакать - стоять будет в шкафу...

Ага!

OdessitkaЯ писал(а):

да, вот такие цены у них. я у них постоянно скупаюсь. И вырубок у меня много от них, и пакетики для упаковки я у них беру.

Самое интересное,что я этот интернет-магазин нашла прошлой осенью,год назад,когда мы начинали серьезно пряники расписывать,еще Людочке в скайп ссылку кинула,она даже не знала,что в её городе такое есть! а сама так ни разу у них не заказала ничего,жаба душила за пересылку платить! :oops
Лен,вырубки какого производителя? как по качеству?

OdessitkaЯ писал(а):

А еще я вчера получила насадки и пробовала розочки крутить - ни фига не получается!

У меня и гвоздика нет,но всё получается,уже бутончиков гнутой насадкой накрутила,которую из Киева прислали!

Наталiya писал(а):

Я сегодня в Ашане купила такой набор 50 шт 219 ру

Ух ты,как много!

Наталiya писал(а):

Я думала, что формочки все разные. А получается, этот набор можно один на пятерых брать, тк формы повторяются!

Вот это минус,хотя....меняйся с кем-нибудь,у кого тоже одинаковые есть!

Наталiya писал(а):

Интересно, а в Вилтоновских наборах тоже так?

Нет,там все разные,обычно картинка всех вырубок под общей высвечивается.

Наталiya писал(а):

А это из Китая получила. Рукавичка уж больно мала

Ой какая хорошенькая,с опушкой! а мне кажется нормальная,в прошлом году у меня маленькие варежки только и брали,вешали на елку,моя вырубка 7,5см,только ровная без опушки.
Снежинка и мишки классные!

Елена60 писал(а):

Потом на Новый год все к подарку получили в нагрузку формочки

Вот и выход,не нужно думать о подарках!

Алла475 писал(а):

Я какие уж только методы не пробовала применить, одна ерунда, косые выпекаются. Может, тесто слишком мягкое, что от любого прикосновения его уводит.

Алла, я уже писала о своем методе, но мне кажется ты его проигнорировала ты внимание уделила перекладыванием лопаточкой. Но если тесто мягкое, то все равно перекосится, даже если лопаточкой подхватывать. Я делаю так Раскатала тесто толщиной, которая уже нужна для вырезки печенья. Переношу его прямо на коврике в морозилку ,если быстро надо и если есть место в морозилке, мин на 10-15 (для пряничного теста не знаю, смотрите чтоб затвердело слегка) Достала, быстренько вырезала печенье и переношу прямо руками, потому что оно не гнущееся, как картон. Если в морозилке нет места, можно класть и в холодильник на более длительное время. А вообще, я читала, что и в духовку нужно класть печенье после холодильника. Охлажденное лучше сохраняет форму во время выпечки. Поэтому, если у меня вовремя не разогрета духовка, то я противень с уже вырезанным печеньем обязательно кладу в холодильник еще.

cvetik66 писал(а):

Ой,всё забываю черепашку показать,делала срочно в воскресенье.

Светик, ну как, как забыть показать нам подводное царство с черепашенцией. Я балдею, красота! Ты писала, делаешь черепаху, я подумала, что это будет, как зайчики, котики, мишки… а тут, целая картина Жаль, что отправится она на полочку к остальным черепашкам Хотя, я бы тоже ее не посмела съесть

Наталiya писал(а):

Я думала, что формочки все разные.

Даа, странный какой-то набор зачем делать столько одинаковых форм. Этот набор подошел бы для мастер-класса "начинающий пекарь" Собирай, Наталья, группу из пяти человек и вперед В вилтоновских все формочки разные.

usya писал(а):

так, отставить спать

Слушаюсь, товарищ командир

usya писал(а):

ща мы тебе накидаем идей, попробуй только не выбрать

cvetik66 писал(а):

Я уже в фейсбуке налюбовалась,обезьянки прелесть,но снеговички пухленькие лучше!

Снеговики мне тоже нравятся, а обезьяны плохо получились.

cvetik66 писал(а):

Сговорились вы что ли? да чего рано то,надо понемногу народ подразнивать,чтобы азарт купить появился!

Да. Мне вчера из Ноябрьска заказали, это далеко на севере. Пока сделаю, пока доедут Страшно отправлять в такую даль, вся изведусь, пока узнаю, как дошли, в целости ли.

cvetik66 писал(а):

Это больше стилистический рисунок черепахи,но зато быстро и одним цветом,на более сложное времени не было.

Мне нравится. Света, ты сама придумала картинку?

Наталiya писал(а):

Алла, тебе много накидали уже. Искать?

Буду безмерно благодарна. Я только две картинки нашла более-менее, а вдруг ты лучше отыщешь?

Наталiya писал(а):

Я сегодня в Ашане купила такой набор 50 шт 219 руб.

У нас такой продаётся. Там ведь очень маленькие формочки. Я решила, что мне не надо.

Наталiya писал(а):

А это из Китая получила. Рукавичка уж больно мала

Если мешки кондитерские 25 см, то да, очень мала, на вид не больше 5 см.

TinaDi писал(а):

я уже писала о своем методе, но мне кажется ты его проигнорировала

Тина, не проигнорировала, посчитала неудобным. Пеку обычно не меньше трёх противней. Трёх ковриков нет. К тому же нет такой большой доски, чтобы тесто без деформации лежало в морозилке. Надо будет попробовать на таких формах, где симметрия имеет большое значение.

Алла475 писал(а):

Тина, не проигнорировала, посчитала неудобным. Пеку обычно не меньше трёх противней. Трёх ковриков нет. К тому же нет такой большой доски, чтобы тесто без деформации лежало в морозилке. Надо будет попробовать на таких формах, где симметрия имеет большое значение.

Алла, ну в морозилку тесто можно и на противне поместить с пергаментной бумагой. Хозяин-барин, хотела помочь, а то слышу ты жалуешься, то самовары перекошенные, то еще что-то
А ты три противня одновременно в духовке печешь?

Бодрое доброе утро всем!

TinaDi писал(а):

Если в морозилке нет места, можно класть и в холодильник на более длительное время.

Я обрезки так охлаждаю,собрала в комочек,раскатала прямо в пленке и в холодильник,оно даже за 5-10мин. там охлаждается.

Алла475 писал(а):

К тому же нет такой большой доски, чтобы тесто без деформации лежало в морозилке. Надо будет попробовать на таких формах, где симметрия имеет большое значение.

Алла,у меня в холодильнике морозилке тоже места нет,чтобы тесто с доской поставить,я в пленке небольшими пластами охлаждаю,стопкой складирую.

Алла475 писал(а):

ты сама придумала картинку?

ты слишком хорошего обо мне мнения Алла!
срисовала конечно.

Алла475 писал(а):

очень мала, на вид не больше 5 см.

Размер же указывают на сайте,только не в см.

Алла475 писал(а):

Мне вчера из Ноябрьска заказали, это далеко на севере. Пока сделаю, пока доедут Страшно отправлять в такую даль, вся изведусь, пока узнаю, как дошли, в целости ли.

Ты же посылала однажды,значит опыт есть,не волнуйся,отправляй с пометкой "хрупкое". ты наложенным платежом оформляешь?

TinaDi писал(а):

ну в морозилку тесто можно и на противне поместить с пергаментной бумагой

Тина,у тебя камеры пустые что ли? у меня морозильные камеры забиты ягодами,мясом,рыбой,туда даже лед с трудом можно засунуть.

TinaDi писал(а):

ну в морозилку тесто можно и на противне поместить с пергаментной бумагой

Не влезут.

TinaDi писал(а):

А ты три противня одновременно в духовке печешь?

Нет, по очереди.
Тиночка, я очень ценю твои подсказки, правда, но вот не придумала пока, как их использовать в данном случае. Это для меня действительно важная проблема.

cvetik66 писал(а):

Я обрезки так охлаждаю,собрала в комочек,раскатала прямо в пленке и в холодильник,оно даже за 5-10мин. там охлаждается.

С обрезками так же поступаю.

cvetik66 писал(а):

,я в пленке небольшими пластами охлаждаю,стопкой складирую.

Так. А потом, когда раскатываешь, оно не размягчается?

cvetik66 писал(а):

ты слишком хорошего обо мне мнения Алла!

cvetik66 писал(а):

Размер же указывают на сайте,только не в см.

Света, на Ибее как раз в см. Точно не помню, Лена там выписала или на Али.

cvetik66 писал(а):

Ты же посылала однажды,значит опыт есть,не волнуйся,отправляй с пометкой "хрупкое". ты наложенным платежом оформляешь?

Посылала не однажды. Но это были подарки, а здесь заказ. Своим, когда отправляла, ещё во всякую одежду назаворачивала коробки, чтобы везде мягко было. А чужому человеку как-то неудобно тряпки накладывать Хочу попробовать обои мятые со всех сторон напихать.