Армянский мацун и... все его “последствия”

Ева, добрый вечер! Спасибо за рецепт!
Сделала первый раз молоко и сметана. Потом брала закваску от готового продукта, уже 3 раза делала.
У меня вопрос, вы пишете:" А потом, уже для последующих заквашиваний, можно брать тот мацун, который вы уже приготовили до этого".
Сколько раз брать предыдущую закваску можно? Вот я взяла приготовленный мацун, сразу отлила 150 мл для следующей партии.
Просто пишут вот для йогурта типа только можно 3 раза предыдущую брать, потом обновлять.