Йогурт в мультиварке

Юля, у меня с йогуртом такого не было, а вот со сметаной было - добавила время и заквасилось.

JTaurus писал(а):

Сейчас достаю баночки, а там жидко совсем.. Что делать? стоит ли воду подогреть и еще на пару часов?

я стала кипятить молоко, а оно бурлит, как вода и шапкой не поднимается Получается, это и не молоко вовсе, а белая вода какая-то И вот из такого "молока" получилось жидкое. После холодильника подзагустело всё же, но всё-равно питьевой йогурт получился. Так что качество молока сильно влияет на плотность

Наталия, спасибо за опыт.
Ещё бывает в молоко консервант добавили или антибиотик, бактериям закваски сложно размножаться в такой среде. В пастеризованном, пишут, закваске сложновато (ультрапастеризованное лучше подходит).

Я всё еще продолжаю делать йогурт Однажды у меня отошла сыворотка. Я думала, что только творог теперь делать. Перемешала и в холодильник поставила. И она больше не отслоилась Каждый раз у меня йогурт получается разным , делаю из разного молока, очень влияет его вкус и жирность.

Та-нюлька писал(а):

хотелось чтоб ложкой зачерпывать можно было, как магазинский в баночках

хочу вернуться к теме двухлетней давности, я нашла рецепт своего идеального йогурта "чтоб ложка стояла"
молоко - 2 литра жирностью 3,2% и баночка детского биолакта "Тема" или биойогурта "Тема", а остальное все по рецепту .... молоко обычное, сроком годности 5 дней, испробовала разное - самый вкусный получается из Кунгурского молока

попробуйте

Татьяна, спасибо за советы. Как только буду у компьютера, перенесу их в начало темы (с планшета пальцем неудобно).

Первый раз готовила йогурт в мультиварке!
Брала молоко и Активию, программа Йогурт - 8 часов.
Отличный получился йогурт, густой, вкусненький.
Хочу теперь попробывать уменьшить на час время и добавить сливки.
Левитан
Ирина, спасибо за рецепт и такое подробное описание, все так доступно и понятно!

Хороший йогурт получился.
Спасибо, Оксана, за отчет.

Я сейчас экспериментирую с сухими заквасками, теми, что специально йогуртовые (я большая противница использовать для приготовления йогурта аптечные закваски, это может быть опасно). Потом, когда наберу побольше, что рассказать, покажу всё в отдельной теме.

Ирина, у меня вопрос! А если молоко домашнее, жирное, без всяких добавок и обработок... Получится-ли йогурт? И нужно-ли его предварительно кипятить?

Татьяна, я делала йогурт из молока, который покупала в деревне. Молоко очень жирное, точную жирность не знаю, но сливки (когда отстоялось молоко) были по плечики полной трехлитровой банки.
Делала из молока со снятыми сливками и из жирного молока (сливки не снимала).
Молоко кипятила (если уверена в молоке, то не обязательно) и обязательно остудить - чуть-чуть температура выше, чем надо и получится простокваша, а не йогурт.
Кипяченое молоко процедила, чтобы пенку снять.
Йогурт получился нормальный, но сыворотки было больше, чем из молока магазинного. В принципе, сыворотку можно или слить, или размешать (йогурт станет жидкий как тесто на блины, но потом в холодильнике опять соберется, то есть, станет крепче).

Ирина, спасибо большое! Буду делать. В молоке уверена, кипятить не буду. Вчера впервые сделала йогурт из покупного молока, разливного из автомата. Закваска- баночка активии без добавок. Делала прямо в чаше мультиварки. Получился питьевой вкусный йогурт. На следующей неделе появится домашнее молоко, буду пробовать. Из такого, ведь, должен получиться вкуснее! Ирина, а если в качестве закваски взять жирную сметану или все же лучше йогурт? Про сухие закваски читала в Вашей теме... Это, наверное, идеальная закваска!?

Таня.М. писал(а):

если в качестве закваски взять жирную сметану или все же лучше йогурт?

Наверное, йогурт лучше, в нем очень полезная болгарская палочка (если, конечно, она есть в магазинном йогурте, то в твоем размножится).
Можно, конечно, и сметаной. Но в ней нет той полезности, что в йогурте. Если сметаной, то лучше заквашивать не выше 35 градусов.

Таня.М. писал(а):

Про сухие закваски читала в Вашей теме... Это, наверное, идеальная закваска!?

Я стала ими пользоваться из-за того, что на упаковке можно увидеть состав, а в магазинном йогурте не всегда понятно - с полезными бактериями мы едим или обычную простоквашу.

Да, Ирина, Вы правы. Мы не знаем, что покупаем в магазинах. К сожалению... Практически во всех продуктах химия... Моя мультиварка поддерживает только 40 градусов, не ниже, на режиме мультиповар... Буду пользоваться йогуртом в качестве закваски...

Татьяна, смотри, чтобы в составе была именно йогуртовая закваска (на фото розовым подчеркнула)

Хочу сделать йогурт, начиталась инфо.. в мульте еще попробую

Желаю, Татьяна, тебе вкусного йогурта.

Спасибо, после выходных сделаю.

Левитан
Ирина, давно я не делала йогурт, всё некогда. И вот, наконец

а в последнюю баночку положила столовую ложку сметаны, залила молоком, размешала. Таким образом размножила сметану Очень вкусная, натуральная, не кислая!

Спасибо, Ириша! С наступающим Рождеством!

Наталiya писал(а):

И вот, наконец

Симпатичный результат.
Спасибо, Наташа

Хочу поделить своим ноу-хау - я делаю йогурт в сушилке для фруктов и овощей.
Ставлю баночки на поддон, накрываю крышкой и оборачиваю сушилку по диаметру кулинарной пленкой, температуру ставлю минимальную, у меня 37 градусов. Есть и 40, но на этой температуре получается слишком горячо и йогурт перекисает. Я пользуюсь закваской Vivo. 8 часов явно много, в моей сушилке при 37 градусах достаточно 3 часов.