Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya писал(а):

согласна, я так же делаю это тесто, прямо в кастрюле большой силиконовой ложкой. Правда , в отличие от прошлого года у меня уходит практически все 1200 муки почему-то Feya_ Ира, а сколько времени оно у тебя лежит в холодильнике?

сутки лежит, выпекаю на силиконовом коврике, девочки как добавить фото?

Feya_ писал(а):

рецепт у меня такой

Ого, сладенькое, у меня на такое количество меда, сахара в 2, 5 раза меньше, и муки поменьше, здесь уже от влажности зависит. Я только здесь узнала, что это тесто называют от Герды, я его нашла в очень старой книге, которая уже на части развалилась( я и на вафли успела рецепт переписать), от бабушки оставалась)))), правда специи я сама давно не мешаю, покупаю покупной микс для пряников и по желанию добавляю цедру апельсиновую и лимонную.
При такой толщине в 4мм и у меня хорошо раздувались заготовки, попробуй сравнить, выпеки 2 одинаковых образца, но с разной толщиной в 3 и 4мм, если такой же результат, тогда надо пробовать менять рецептуру или продукты присмотреть другие.

cvetik66 писал(а):

Пакетиками,но это как раз не самое тонкое кружево,я специально дырочку побольше вырезала.

Ничего себе побольше!! Так тонко, у меня насадка А00 – не получаются тонкие линии, надо А000 или глазурь гуще? Или руки не из того места растут???

Вот, например, на елках: тоньше никак не получается, а хотца:

cvetik66 писал(а):

на второй страничке этой темы глянь,видишь какие страшненькие!

Посмотрела, ничуть не страшненькие, уже и тогда были хорошие. Это талант!! Точно!

usya писал(а):

у меня, постепенно идя на спад, было на все заканчивая Пасхой. 14 февраля было очень хорошо, на 8 марта похуже и так постепенно...

Понятно.
Алла, Света, а вы где свои работы выставляете?

usya писал(а):

Правда лицо болит от насморка (пардон...не к столу...)

Аллочка, как я Тебя понимаю! Сама такая же ((((( А для меня хуже насморка ничего не может быть. Вот мы с дитем и сидим-две соплюшки. Напекли пирогов с капустой и яблоками-будем улучшать настроение ))))

Bala-bala писал(а):

Вот, например, на елках: тоньше никак не получается, а хотца:

Глазурь должна быть гуще!!!! Жидковато для надписей.

Feya_ писал(а):

Здравствуйте

Ирина,добро пожаловать в наш кружок "Очумелые ручки"

Lilun4ik писал(а):

зимние фасады домиков

Класс!
Я красные планировала,но вот как раз из-за большого количества краски передумала,голубые делаю.

Lilun4ik писал(а):

до этого был "красный красный", но рождественский потемнее.

У меня тоже ред-ред,я немного черного или бордового добавляю для более насыщенного цвета.

Lilun4ik писал(а):

У меня как раз сапожки на подходе, может размер подойдет

OdessitkaЯ писал(а):

Вот и я поэтому не хочу за них браться. Ну разве что для своих или на заказ.

usya писал(а):

вязалки вообще улетные, но действительно сильно трудоемкие, я по чуть-чуть "повязала" и решила не в этот раз, это индивидуально только, а в массовку не вариант

согласна,столько возни,как с кружевами.

OdessitkaЯ писал(а):

Сова офигенная просто!

ага,мне самой она понравилась,и можно разного цвета делать.

Алеша82 писал(а):

Ну, как Тебе ЭТО удается?!

Алена,ручками-ручками!

Алеша82 писал(а):

Расскажи, пожалуйста, сова это вырубка или шаблон? Как разукрашивала? Моя Маша, кричит, что хочет такую же!!!!!

Шаблон это,вернее даже просто по рисунку тесто вырезала,шаблон еще не делала.

usya писал(а):

Сова шикарнейшая! Где-то видела картинку или придумала? Очень веселая и нарядная

Девочки,у меня времени не было на придумки,я Кате задание дала,она нашла картинку в интернете,я срисовала.
Нарисовала черным контуром,заливала частями,сверху узоры какие хошь,короче легкая!
счас картинки эти принесу.

вот такие совы:

Bala-bala писал(а):

а вы где свои работы выставляете?

в интернете?
Я в ОК, в Контакте и на Ярмарке мастеров. И ярмарки у меня.

Bala-bala писал(а):

Так тонко, у меня насадка А00 – не получаются тонкие линии, надо А000 или глазурь гуще?

насадку тоньше, глазурь гуще

Bala-bala писал(а):

Ничего себе побольше!! Так тонко, у меня насадка А00 – не получаются тонкие линии, надо А000 или глазурь гуще? Или руки не из того места растут??? Вот, например, на елках: тоньше никак не получается, а хотца:

Валя,это все придет со временем,и глазурь научишься чувствовать и линии тонкие получатся,я до сих пор чаще пакетиками пользуюсь по привычке,дырочка должна быть меньше 1мм и пудру хорошо просеять.
Вот на этих тоненькая сетка:

размер 10см
или вот прошлогодние,тут тоже очень тонкая сетка:

так что шары это ерунда в сравнении с этими.

Bala-bala писал(а):

Алла, Света, а вы где свои работы выставляете?

В контакте и в фейсбуке.
Вот ссылка на группу в контакте,там найдешь ссылки на жж и фейсбук:
https://vk.com/solnce_pek7

Алеша82 писал(а):

Вот мы с дитем и сидим-две соплюшки. Напекли пирогов с капустой и яблоками-будем улучшать настроение ))))

Выздоравливайте сопливки! я бы сейчас вашими пирогами угостилась,мммм!

OdessitkaЯ
Лена ты про какие сахарные кристаллы говоришь?Как у Светы жемчужный сахар или про цветной?

Алеша82
У меня тоже есть этот набор.В прошлом году делала такую елку

Просто либо айсингом макушку сделать либо выпечь заготовку конусообразную.Это был пробный вариант из неудавшихся пряников

Девочки, я тоже наконец-то пряников сделала, пока без глазури, так едим. Тесто от Герды попробовала, сделала тонко в виде зверушек. До глазури дело не дойдет, очень вкусные, не распухли, чуток поднялись и все

У вас пряники жесткие? У мен сразу как из духовки достаю мягкие, а потом вообще жесткие очень, можно зуб сломать) это нормально вообще нет? Скажите мне как фото добавлять?

Девочки,браво!!!!!!!!!!!!


Какая красота
Я уже чувствую комплекс неполноценности

Пряники украшала второй раз...Когда увидела ваши,то поняла-как мне еще много предстоит учиться и еще раз учиться!



Не судите строго

Еще раз браво!

Feya_ писал(а):

У вас пряники жесткие? У мен сразу как из духовки достаю мягкие, а потом вообще жесткие очень, можно зуб сломать) это нормально вообще нет? Скажите мне как фото добавлять?

Я,конечно,далеко не специалист по пряникам,но скорее всего пересушили.У меня первый раз тоже так было
Нужно фото сначала добавить в Ваш фотоальбом,а потом в нужную Вам тему скопировать BBCode для вставки в сообщение.

Девочки привет!
Я все прочла, хочеться откомментировать, но всех не успею т.к. у меня "стройка"
Работы - интересные!
Светик - сова шикарная!
Тина, мне нравится медведь без бровок ) ( спасибо, второй раз не замешивала тесто, так что сделаю уже с учетом твоих комментариев).

Я всю ночь делала пряники и домик. Надеюсь завтра вам покажу свое "строительство". Я не знаю как кулинар за один вечер и испек и украсил такой шикарный дом.






Никак не могу найти идеальную текстуру айсинга для заливки больших деталей. Пока доходит дело до выравнивания иголкой, айсинг неного схватывается

Привет, девули! Принесла вам показать, что ночью после работы наваяла.
Золотой колокольчик в пару к предыдущему серебряному Сани Подумала, надо делать в других тонах, Санта Клаус здесь на голубых не ездит.
Шишка, правда получилась несоразмерна ветки. Это был испорченный пряник, поплыла глазурь, я ее сняла и решила оставить такую текстуру. Думала, что бы посадить сверху и придумалась мне шишка Ну и последний, которым я довольна на все 200%. Такое со мной впервые Может кто и найдет недостатки, но я довольна

TinaDi
Как мне иголки на елке понравились прямо натуральные!Последний пряник верх искусства,Даже в живую бы не поверила что это пряник ручной работы!Браво!
Тина а как у тебя иголки такие острые получились?

Девочки, глянула на дату и отметила, сегодня ровно год, как я взяла в руки пряничное тесто и глазурь в руки Так что у меня первая годовщина Надеюсь, не последняя

elay писал(а):

не,я простенькие все еще делаю

Зато, ты мастер по пейзажам. А нельзя, у Олеси-кондитера рецепт выведать?

cvetik66 писал(а):

Тина,больше всего нравится узор в виде инея,и как это ты так закручиваешь? простой кистью не поучится?

Светик, я писала уже, наверное ты пропустила. Это веерная кисточка, жесткая. Делаешь круговые движения хаотично и все.

usya писал(а):

то ли уж просто пора уже выздоравливать

Аллуся, пора, пора. Приходи в норму уже и удивляй нас шедеврами

Lilun4ik писал(а):

Была в аптеке и мне подарочком положили коробочку с формами для пряников с рецептами, так приятно и так в точку

Люда, ну у вас и аптеки

cvetik66 писал(а):

один несу,другие еще не совсем готовы.

Светик! АХ, АХ, АХ! Все, у меня слова закончились. Ты превзошла всех, в аккуратности росписи. Сова, это нечто, классная и позитивная.

OdessitkaЯ писал(а):

Посмотрим, каким будет тесто. Потом отпишусь, если интересно.

Ждем!

Алеша82 писал(а):

Тина, мне нравится с бровками, хотя моя доця сказала, что без бровок лучше ))) Так что у нас 1:1

Спасибо, Алена, что и дочку привлекла к моему голосованию

Алеша82 писал(а):

Тина, а как Ты делала синие шарфики? Они получились как вязаные

Ха, это была попытка их сделать вязанными, не совсем удачная. Идею подсмотрела здесь https://www.youtube.com/watch?v=H7hc9vkB0FM Главное правильная консистенция айсинга.

cvetik66 писал(а):

Ирина,добро пожаловать в наш кружок "Очумелые ручки"

Это ты точно подметила Очумелые ручки и одни сплошные Феи
Да, Ирина,присоединяйся и неси свои шедевры уже

Mary писал(а):

Пряники украшала второй раз..

Привет, Марья! Москва не сразу строилась, научишься и ты

Kusnetsova писал(а):

Никак не могу найти идеальную текстуру айсинга для заливки больших деталей. Пока доходит дело до выравнивания иголкой, айсинг неного схватывается

Света, а ты в середину больших деталей наливай ложкой, тогда быстрее дело дойдет до выравнивания края.

elay писал(а):

Последний пряник верх искусства,Даже в живую бы не поверила что это пряник ручной работы!Браво! Тина а как у тебя иголки такие острые получились?

Спасибо, Ленчик! Самой очень нравится Острые, думаю от правильной консистенции айсинга получаются, делала методом проб.

TinaDi
Поздравляю с годовщиной!
Рецепт теста спрошу конечно,это не секрет,тем более что мы их непроданные,это так , для антуражу.

elay писал(а):

Как у Светы жемчужный сахар или про цветной?

Да, цветной, но он идет как кристаллы - и называется так да и по виду вроде как квадратики такие....

TinaDi
Тина - бесподобно!!!! не знаю, что ты там шишкой скрывала - но шишка очень крутая!!
И Dear Santa - суперская!!!!!
С годовщиной тебя!!
Я тоже пытаюсь сделать шарфик, по тому же видео, что ты сбрасывала, но пока не получился нужной консистенции айсинг.и

Девочки! Есть у меня к вам вопрос! ( может если уже где-то подобное обсуждалось-ткните меня носом пожалста )
Доедут ли такие ёлочки в посылке? Или лучше не рисковать не отправлять?! А то девочка одна очень хочет такие елки, а она живёт далековато, туда только посылку отправлять...
Я уже, правда эти фото показывала...( повторюсь

TinaDi Tina! Ну просто бесподобно! Особенно с веточкой!!!! Это айсингом такие иголочки??!обалдеть можно!

OdessitkaЯ
Лена,сделай сама.Берешь крупный сахарный песок,добавляешь каплю гелевого красителя и энергично трясешь,пока не окрасится весь сахар.Когда окрасится высыпаешь на противень или еще куда и подсушиваешь.Я делала,вот такой получился

Nehorushka
доедут,только упаковать нужно в жесткую коробку,и потом чтобы в посылке не болтались.