Армянский мацун и... все его “последствия”

natulik33 писал(а):

Евушка, здравствуйте! я за помошью к Вам...

Привет, Натулик!! Заходи!!

natulik33 писал(а):

вопрос такой :если начальную порцию заквасить сычугом --- можно?(сычуг из желудочка ягненка)

Не знаю, солнышко... Сычуг, вообще-то, используют для приготовления сычужных сыров.. Но ведь можно ПОПРОБОВАТЬ! Сделай баночку, расход не большой, да и все равно получится нечто съедобное...

Но у меня встречный вопрос-предложение...

natulik33 писал(а):

то что у меня получается при использовании наших видов сметаны --- тянется (хоть и Фкусно в сцеженном виде)...

Ты пробовала тем не менее сквашивать новую порцию молока ЭТИМ тянущимся мацуном? Или каждый раз только сметанкой заквашиваешь?
Попробуй НЕСКОЛЬКО раз заквашивать полученным мацуном, возможно консистенция выправится.. Попытка - не пытка!