Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства
Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
02 Янв 2016 2:59
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Ага.. теперь понятно
![]() А то я было подумала, что это ты ему (зятю, то бишь) грозишь. Может, думаю провинился маленько, и ты его так сладко журишь и предостерегаешь ![]() Кстати, хочу с вами поделиться наблюдениями... Последнее время я накупила всяких-разных оттенков какао. Магазинчик же имеется. Какао испанского производства. Но когда стала его использовать, столкнулась с проблемой: глазурь с какао после застывания (а я обезьян же с какао делала) шла пятнами. Сразу же... ![]() ![]() ![]() Решила тщательно изучить надписи. И получается, что оно таки украинского производства. Видимо, закупают сырье (какао-бобы) и производят здесь. Так что "купуйте українське!" ![]() Взяла еще один вид какао - тоже наше. И помниться мне, что какао dr. Оetker тоже неплохое. Сделаю контрольное тестирование - отчитаюсь. elay Лен, в первую очередь, к тебе вопрос, поскольку ты у нас профи. Но и всех, кто знает тоже приглашаю к диалогу. Я тут решила попробовать часть пряников сделать на инвертном сиропе. Народ-то сейчас хилый пошел. У многих аллергия на мед. На ярмарке мне задавали вопросы. На нашем сайте есть такой рецепт. Но и по сети пробежалась тоже... И вот с чем столкнулась. Есть рецепты приготовления с содой http://forum.say7.info/topic34698.html http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/invertnyj-sirop/ http://pro-torty.ru/invertnij-sirop-resept и без http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1125-recept-Invertnyi-sirop http://www.povarenok.ru/advice/show/720/ Что правильно? Или без разницы? Что дает или не дает сода? |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 13:30
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Я как в той поговорке... Сам пью, сам гуляю, сам стелюся, сам лягаю... ![]() ![]() ![]() Нашла http://prodobavki.com/modules.php?name=ingridients&action=get_ingridient&ingr_id=475
Судя по всему, здесь "потеряли" слово "необязательна". Получается, что в нашем случае сода необязательна... Так? Пошла я домик ваять... А то 2-х дней из пяти как не бывало... ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 14:51
|
Река Таня
Поволжье |
|||||||||||||||||||||||||||
ПРивет, девочки!
![]() Люда, да мы это недавно обсуждали уже здесь http://forum.say7.info/post5459521.html#5459521
Придумала уже, какой он будет?
Я пользовалась какао Серебряный ярлык от Красного октября. Получилась вкусная глазурь, пятен не наблюдала. |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 15:05
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Река Таня
Спасибо, Танюша ![]() Я ж последний месяц была набегами... Почти не была. Потому и пропустила ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 15:12
|
Река Таня
Поволжье |
|||||||||||||||||||||||||||
Лен, ты про свои обещания помнишь? Давай уже показывай.
![]() ![]() ![]() Это же настоящее!!! Люда, вот умеешь ты поразить! Долго работала над композицией? И во сколько ты ее оценила?
А у меня еще выклянчили на продажу по этой же цене. В итоге я наторговала на новогодний подарок Маше - блендер с миксером и измельчителем. ![]()
Согласился?
Лена, ты устроила настоящий праздник для деток!
Ира, ты молодец, что сама разрисовала пряники. Если увлечешься этим делом, сама будешь приносить нам шедевры.
Ой, Иринка, как мне твои обезьянки понравились!!! Чудо какое-то!
Отстрелялась уже, Аллочка? Всем хватило?
Зато ты их постепенно приучаешь к хорошему вкусу. ![]()
Аллуся. ты опять вся в работе? |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 15:14
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Слямзила... ![]() Сделаю, покажу, чтоб сравнили
Спасибо, Таня ![]() На самом деле, оно не сложное... Правда... Я больше переживала, чтоб пропеклось. Посмотрела ролики по имитации древесины. https://www.youtube.com/watch?v=YHZDE_kDWus https://www.youtube.com/watch?v=XfzJz0NSbEA https://www.youtube.com/watch?v=X-O2XKmRmRg https://www.youtube.com/watch?v=Ndo2WWy8mwQ Намазала сначала глазурью, в кот. добавила чуток какао - получился цвет какао-напитка. Мазала абы как, создавая вид дерева. Когда застыло (а застыло быстро, т.к. глазурь густая), более темной и более жидкой глазурью покрыла сверху. В завершении почти черное какао растворила в небольшом кол-ве воды и сделала мазками отдельные участки темнее. Чтоб уж совсем похоже на кору древесную.
А куда он денется ![]() Если дело пойдет, посажу его в соц. сети. И так зависает там... Так хоть с толком для семьи будет ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 15:26
|
Река Таня
Поволжье |
|||||||||||||||||||||||||||
Это тебе на руку. Можно уже начинать расписывать валентинки. НЕ успеешь оглянуться- уже февраль.
Наташ, я уже хотела с рупором тебя кричать. Больше не пропадай надолго!
Здоровья ему крепкого, котовьего. Чтобы полностью поправился!
Лена, ну. как же тебя забудешь, если половина из нас печет пряники по твоему рецепту? С Новым Годом всю твою большую дружную семью!
Марина, добро пожаловать! Ждем твоих пряничков.
Какие же они скромные? Вон какие яркие, новогодние!!! |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 15:55
|
Река Таня
Поволжье |
|||||||||||||||||||||||||||
Замётано! ![]() Ой, девочки, тут на днях в Уютерре была. Там продаются вязаные снежинки из белых ниток х/б, размером где-то 8-10 см. Они сильно накрахмалены или, может, в сахарном растворе - в общем, держат форму. Можно елку ими украсить. Так вот, эти безделушки по 150 р продаются. ![]() ![]() ![]() ![]()
Лена, давай знакомиться. Выходи! Мыша18 Леночка, еще одна пропажа объявилась! Как твои дела - черкни хоть пару строк.
Мда... Благодаря мудрым политикам наших стран, просто так поехать не получится. Нужен загранпаспорт, который уже закончился у меня. Не знаю, буду ли его в этом году делать.
Светочка, очень рада за тебя. Ты такая хорошенькая на фото! ![]()
И мне кружева проще делать.
А ты их после выпечки лакировала? Или до выпечки тоже? А что тебя тревожит по хранению? Ну, высох желток и всё.
Сказочные какие!
И не говори! Говорят, этот год будет еще тяжелей. Но!!! Будем оптимистами!
Я тоже удивлена. Они у тебя красивые, мне очень нравятся.
Врать надоело.
Кинь ссылки. Мож, мне тоже надо.
А кто будет писать пожелания? Ты так и оставила просто белой заливку внутри?
Ты их отбила? |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 16:23
|
elay
55 лет петербург |
|||||||||||||||||||||||||||
Тот кто пряник делает конечно.Я оставила потому что для Димы делала.На самом деле эти пряники с оченьнеровной задней поверхностью,там где надпись с Новым годом это видноВот я и залила обратную сторону,а потом пришла идея сделать двойной пряник.Просто мне потом некогда стало доделывать,и я так и подарила.Еще были два пряника с дедами-крепи,но я их даже не сфоткала.Настя их кому то подарила.Честно говоря мне пряники к тому моменту уже немного надоели,не представляю как их в таком количестве как Алла делает можно штамповать ![]() Люда ,Таня уже тебе подсказала про инверт.Больше я про него ничего не знаю. |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 16:25
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Да, к счастью... И местовые, и тесто... |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 16:54
|
OdessitkaЯ
63 года Одесса |
|||||||||||||||||||||||||||
Люд, мне очень трудно с тобой согласиться.... Если считать, что у нас с вами приблизительно одинаковое количество жителей.... мне трудно говорить о Днепропетровске - я там даже не была ни разу, но у нас было и некоторое количество бесплатных ярмарок, и достаточно платных... и место на платной стоило от 400 грн ЗА ! ДЕНЬ!!!! Я не говорю уже о ярмарках в 1500грн и 5500, от котрых я естесственно отказалась. А на той что я была за 400 грн (БЕЗ столов и стульев) - я в 5 раз окупила ВСЕ затраты, хотя продала ГОРАЗДО меньше половины. И хоть и жалко, что много пряников осталось - если не уй дут до рождества - будем есть всей семьей... Я не могу тебе не верить, но очень сильно сомневаюсь.... Даже Алла (Юся) в своей, извините деревушке (по сравнению с Днепропетровском) продает дороже чем ты... Поэтому дело наверное не в месте, где живешь... Извини, дорогая, без обид.... ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 17:10
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Лен, я тебя умоляю... Какие обиды... ![]() Это нужная и интересная информация. Я уже писала, что у нас оооочень своеобразный город. Что касается цен за участие, я, безусловно, исхожу из своих возможностей. Ну и может быть, не готова пока рисковать. Но те сведения, что есть у меня по поводу этих ярмарок, таки удерживают меня от этого риска. Тем более, что на некоторых еще и требуют сертификат. Для меня этот год был очень показателен в плане опыта. Я увидела, где у нас еще можно будет попытаться поучаствовать. Живы будем-не помрем, в следующий раз начну пораньше прорабатывать эту тему.
Да... я тоже была этому удивлена.. Я ей говорила, что Комсомольск - это город моей мечты... ![]() Хотя, безусловно, нельзя сбрасывать со счетов и удачу, и мое умение представить, подать и продать... ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 17:25
|
OdessitkaЯ
63 года Одесса |
|||||||||||||||||||||||||||
Думаю, что это ключевой момент... ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 18:01
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||
Всем доброго дня!
![]() ![]() ![]() Мыша18 Ленуська, как дела? ![]() ![]() ![]() Света1608 Света, с первой ярмаркой тебя! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() usya Алла, трудно предугадать объемы продаж! Будем позитивно смотреть: главное, что всего хватило! ![]() ![]() ![]() Алла475 Алла, конечно делай на Валентина! ![]() ![]() ![]() elay Лен, ну ты выдумщица! Только с рогами зятю не двусмысленно? ![]() ![]() ![]() ![]() TinaDi Тина, домик твой отличается от наших российских, деревенских избушек ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Lydalyda Люда, ты какао подкрашиваешь. А у меня тоже нет коричневого и я растворимый кофе в чайной ложке и каплями воды размешала и добавила. Тоже ничего так. А запах умопомрачительный у глазури ![]() ![]() Река Таня Ах, Танюша! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 19:51
|
elay
55 лет петербург |
|||||||||||||||||||||||||||
Ты про оленя что ли?Нет у группы где он играет есть альбом обложка которого перекликается с этим пряником. https://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fis1.mzstatic.com%2Fimage%2Fthumb%2FMusic1%2Fv4%2F5b%2F33%2F55%2F5b3355be-9754-5b5c-134d-4f22fbeb5a83%2Fsource%2F1600x1600sr.jpg&text=%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%81&noreask=1&pos=10&lr=2&rpt=simage |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 20:04
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||
Медаль и открытка - два в одном!
Вот и на меня сон напал, еле заставляю себя вставать по утрам, такое чувство, что если не встать, буду спать сутки.
Обидно, что западное по-прежнему многих как запретный плод так манит к себе. Ладно праздники, которых у нас нет, тот же Хеллоуин, но ведь Дед Мороз имеется собственный, нафига нам Санта?
А на мой вопрос ответ не нашла. На этом сиропе наверное у пряников срок годности гораздо ниже, чем у медовых?
Класс!
Давно. Вопросы задавали пару раз, но я отвечала, что пряников больше нет.
Бесполезно, не заказывают.
Туда обязательно, Люда! Большинство заказов ко мне идут именно оттуда.
А покупаются?
Они там конечно маленькие. http://ru.aliexpress.com/item/Free-shipping-Buscuit-Cookie-Cake-Jelly-Metal-Cutter-Mould-mini-Puzzle-Adorable-Cute-Cookie-Cutter/32309654339.html?spm=2114.03020208.3.10.1TTBBD&ws_ab_test=searchweb201556_7 над этим вы хихикали http://ru.aliexpress.com/item/DIY-Kitchen-Baking-Tools-Loving-Puzzle-Heart-For-Wedding-Stainless-Steel-Cake-Cookies-Mold-Valentine-s/32412200630.html?ws_ab_test=searchweb201556_7%2Csearchweb201644_2_79_78_77_82_83_80_62_81%2Csearchweb201560_5&spm=2114.03020208.3.144.12JqQp Ещё ангелок. Пусть будет.
Это на первом месте!
![]()
Какие люди!
По несколько раз единицы брали, основная масса по разу. Поэтому я и боюсь всё время, что раз взяли, а второй уже не захотят. Хоть бы это было неправдой. На сайте, где выписала коробки, написано, что посылка отправлена. Ввожу в отслеживание посылок код, а мне пишут, что такое отправление не найдёно. Что за ерунда? |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 20:04
|
Наталiya
|
|||||||||||||||||||||||||||
elay
я пошутила ![]() ![]() ![]()
я тоже переживаю, что не понравится! ![]()
либо код неправильно прислали, либо заводишь неправильно, либо сайт глючит ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 20:41
|
Lydalyda
54 года Украина, Днепр |
|||||||||||||||||||||||||||
Алла, получается, что не ниже. Как раз его за это и хвалят
http://hlebinfo.ru/invertnyiy-sirop.html
http://kinda-cook.livejournal.com/53021.html |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 21:20
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||
Не знаю. Я его не ввожу, копирую. Надеюсь, что дойдёт посылка до меня.
Но там же не пишут, насколько долго. У печенья сахарного маленький срок хранения, а с инв. сиропом может подольше. У пряников же не дни и недели, а месяцы. Такого подтверждения я не нашла по поводу сиропа. |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 21:33
|
elay
55 лет петербург |
|||||||||||||||||||||||||||
Алла475
Алла все пряники которые выпускают заводы делаются на инверте или патоке.Все пряники хранятся не мало.Ну может с мёдом подольше конечно,но ты же не собираешься год хранить |
||||||||||||||||||||||||||||
02 Янв 2016 21:34
|
elay
55 лет петербург |
|||||||||||||||||||||||||||
Единственно будет ли он так же гигроскопичен и сможет ли восстанавливать мягкость как с мёдом-вопрос.Только опытным путём можно проверить
|
||||||||||||||||||||||||||||
03 Янв 2016 0:33
|
Елена60
55 лет |
|||||||||||||||||||||||||||
Приветик, девчулечки!
Танюг, я помню свое обещание. Но. Домашеяя Снегурочка(дочечка) подарила нам с папой поездку в Сочи. Так что я сейчас валяюсь на кровати и слушаю морской прибой ![]() Все, что смогла- это выложила фотки в галлерею. Вы уж потерпите 5 дней.... Люблю вас! |
||||||||||||||||||||||||||||
03 Янв 2016 2:01
|
Алла475
Россия |
|||||||||||||||||||||||||||
OdessitkaЯ, Лена, помнишь твой пряник-пазл в виде сердца. Захотела такое сделать и задумалась, если пряник немного перекосит или просто вырастет при выпечке, не соединятся же части ровно. Ты как делала?
А если пол года? Бывает же.
Точно, ещё и это.
Да ты что! Классная Снегурочка вам попалась ![]() |
||||||||||||||||||||||||||||
03 Янв 2016 3:07
|
OdessitkaЯ
63 года Одесса |
|||||||||||||||||||||||||||
Аллусь, у меня не очень удачная вырубка - она цельная с серединкой. Понятно обьяснила? - ну то есть не разъемная она. Я пеку целиком , а потом аккуратно по оставшемуся контуру разрезаю. Если выпекать раздельно, то пряник действительно в разные стороны перекашивает. |
||||||||||||||||||||||||||||
03 Янв 2016 17:37
|
Света1608
49 лет Украина, Литва |
|||||||||||||||||||||||||||
Девочки, приветик.
Еще раз всех с Новым Годом!!! ![]() Помогите советом, может, кто-то с таким сталкивался: у меня полностью замерзло на балконе тесто. Как оно себя поведет после разморозки? Можно ли надеяться на нормальное качество печенья или лучше оставить его уже для себя, а на продажу новое замешивать. Спасибо вам большое за комплименты. Очень хочеться расти дальше и выше.
Кстати да, я тоже сие заметила. Не всегда дорогое, значит лучше.
На пасху пробовала до выпечки лакировать - вышло ужасно. Они местами повздувались и потом эти вздутия потемнели раньше времени. Лакирую уже потом, когда остынут. Но не умею равномерно нанести лак, пятнами получается, даже после третьего слоя иногда. Може, конечно, из-за свеклы, она ведь жиже, чем красители. |