Сахарная глазурь, которая не крошится

Haggart писал(а):

1. Чтобы растворился сахар, пришлось кипятить сироп , некоторая влага испарилась. 2. Перевзбивала миксером , хотелось увидеть пышную белую массу , как при белковой, но тут уже время работает против меня .

Тут не угадаешь... Если только предварительно делать глазурь с конкретным желатином на пробу и понять, как с ним работать.