Плов из полбы с грибами / Hacharov plav (Армянская кухня)

Лидия-57 писал(а):

Дня два назад по телеку один шеф повар армянин варил плов из ачара.Я очень внимательно смотрела за ним и пришла к выводу, что на его месте должна быть наша ЕВА !!!!!

Благодарю, моя хорошая!!!!!!!!
Я бы не отказалась порулить!

Лидия-57 писал(а):

В твоем рецепте предварительное поджаривание ачара- намного улучшает вкус плова в итоге

Однозначно!

Лидия-57 писал(а):

Шеф повар не только не поджаривал крупу,он ее даже не помыл

Лидусь, а я часто встречаю в интернете совет - НЕ мыть гречку!
Честно говоря, не знаю, почему так повезло именно гречке.. Может быть, этому и есть какое-то объяснение...
Но когда я представляю, как эта гречка валялась на складах и грузовиках в мешках сомнительной свежести... - ничего не хочу знать!

Лидия-57 писал(а):

Мне так обидно стало за армянскую кухню,которую узнала и полюбила благодаря тебе,Евочка

Да ладно тебе.. Армянская кухня от этого хуже не стала...

Лидия-57 писал(а):

Грибочки для любимого пловчика уже заготовлены

Лидия-57 писал(а):

Хочу поблагодарить Виолетту Равиоля за очень интересную и исчерпывающую информацию

Ева, милая, здравствуй! Спешу к тебе с тарелочкой плова с индейкой. Вкусно. Спасибо!

Птица Галка писал(а):

Ева, милая, здравствуй! Спешу к тебе с тарелочкой плова с индейкой

Привет, Галочка!!!
Ну, тебя прям не оторвать уже от полбы...

Я очень рада, что вам так нравится, солнышко!!!
На здоровье!!!!!!

И спасибо тебе за регулярные отчетики!!!! Мне очень приятно!!!!!

Здравствуй, Ева!
Как же я скучала по твоему плову!
Не могла раньше его приготовить из-за проблем с ЖКТ .
Но теперь я пошла на поправку и с удовольствием ем твой пловчик .


Большое спасибо !

Лидия-57 писал(а):

хочу поблагодарить Виолетту Равиоля за очень интересную и исчерпывающую информацию

Равиоля писал(а):

Здравствуй, Ева! Как же я скучала по твоему плову!

Привет, Виолеточка!!!!!!
Я очень рада, солнышко, что тебе так нравится!!!!
И тебе спасибо, что не забываешь принести мне фоточку!
Это очень-очень приятно!!!!

С наступающим тебя!!!

Ева, благодарю вас за рецепт!
Увидела в церковной лавке полбу. Стало интересно попробовать, что ели наши предки)))
По вашему рецепту все получилось очень вкусно!
Еще раз спасибо вам за интересный рецепт!

Надя В. писал(а):

Ева, благодарю вас за рецепт!

Не за что, Надюш!!

Надя В. писал(а):

Увидела в церковной лавке полбу. Стало интересно попробовать, что ели наши предки

Надя В. писал(а):

По вашему рецепту все получилось очень вкусно! Еще раз спасибо вам за интересный рецепт!

Я очень рада, солнышко!!
На здоровье!!!

Купила полбу и не знала, что из нее приготовить. Ваш рецепт очень заинтересовал. Приготовила. Ну ооочень вкусно получилось! Спасибо!

Грибов у меня было пол кило, поэтому и крупы взяла чуть больше половины стакана 300 мл. Или грибы у меня не слишком уварились-ужарились, или полба не очень увеличилась в объеме, но в конце при перемешивании грибы преобладали в плове. Все делала в точности по рецепту, и полба у меня один в один, как Ваша. Так и должно быть по задумке? На мой вкус в следующий раз на пол кило шампиньонов возьму стакан полбы.

hitryjlis писал(а):

Купила полбу и не знала, что из нее приготовить. Ваш рецепт очень заинтересовал. Приготовила. Ну ооочень вкусно получилось! Спасибо!

На здоровье, Леночка!!!!!
Я рада, что вам понравилось!!!!
Извини, что отвечаю с таким опозданием... На то были причины...

hitryjlis писал(а):

Так и должно быть по задумке?

Вообще-то, грибов тут должно быть не мало... Но, наверное, у меня чуть больше грибы ужариваются... Ну, это не страшно, это дело вкуса.. Можно такой плов даже вообще без грибов готовить.. Он и сам по себе хорош!

Спасибо, Леночка, за отчет и фоточку!!
Мне очень приятно!!!

Здравствуй, Ева!
Купила камут для опытов, ну и сделала сравнительную фоточку с полбой)
Вот, камут тоже отличается, и от полбы, и от спельты, и от обычной пшеницы.


На вкус ещё не пробовала, надеюсь, в ближайшее время приготовлю .

Равиоля писал(а):

Здравствуй, Ева! Купила камут для опытов, ну и сделала сравнительную фоточку с полбой

Привет, Виолетточка!!
У тебя прям развернутый анализ...
Спасибо за информацию!

Равиоля писал(а):

камут тоже отличается, и от полбы, и от спельты, и от обычной пшеницы.

Да, вижу.. Но и спельта, и камут все же больше похожи на полбу, чем на обычную пшеницу.. Так что, думаю, вкус скорее ближе ко вкусу полбы!

Равиоля писал(а):

На вкус ещё не пробовала, надеюсь, в ближайшее время приготовлю

Даже не сомневаюсь, что будет вкусно!
Буду ждать твоего пловчика!!

Солнышко, можно я пару твоих фоточек выставлю в конце рецепта?
Это было бы удобно для девочек, ведь не все читают комментарии...

Yeva64 писал(а):

У тебя прям развернутый анализ...

Оно как-то само собой, любопытно ведь .
Ещё у нас продаётся Einkorn, тоже из этой оперы пшеница, даже не знаю её аналог названия на русском. Вот, тоже при возможности как-нибудь прикуплю и протестирую))

Yeva64 писал(а):

Но и спельта, и камут все же больше похожи на полбу, чем на обычную пшеницу..

Вкусы, конечно, дело индивидуальное, но лично мне спельта в плове не очень. Даже обычная пшеница вкуснее... . Самое вкусное, конечно, полба. Камут пока на очереди))
А вот хлеб пекла из спельты, в хлебе я не ощущаю разницы.

Yeva64 писал(а):

Солнышко, можно я пару твоих фоточек выставлю в конце рецепта?

Конечно, о чём речь

Только сравнительные фотки я заливала на другой ресурс. Я скопировала коды этих фотографий и выделила жирным шрифтом скобочки в коде и поэтому фотографии не отображаются. При перекопировании жирный шрифт исчезнет и фотографии отобразятся .

(это камут с полбой)
[URL=http://images.vfl.ru/ii/1463518060/636c1368/12700473.jpg][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1463518060/636c1368/12700473_m.jpg[/IMG][/URL]

(это полба со спельтой)
[URL=http://images.vfl.ru/ii/1440255997/10d3bd51/9664783.jpg][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1440255997/10d3bd51/9664783_m.jpg[/IMG][/URL]

(это спельта рядом с пшеницей)
[URL=http://vfl.ru/fotos/6119a4469678230.html][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1440364351/6119a446/9678230_m.jpg[/IMG][/URL]

Или, если хочешь, можешь себе мои фотографии в альбом загрузить и потом выложить. В общем, как тебе удобно

Равиоля писал(а):

Конечно, о чём речь Только сравнительные фотки я заливала на другой ресурс. Я скопировала коды этих фотографий и выделила жирным шрифтом скобочки в коде и поэтому фотографии не отображаются. При перекопировании жирный шрифт исчезнет и фотографии отобразятся

Спасибо, солнышко! Все поняла, так и скопирую!

Добрый день.

Ева, моя благодарность тебе за рецепт. Если бы не ты, вряд ли бы когда попробовала полбу.

Мой отчет.



Полбу сварила в мультиварке



И соединила ее с грибами в сковороде.



К сожалению, у шампиньонов, что я купила, свежесть "не ах!" (не сезон, наверное), удалось найти только одну торговую точку, где они были. Какие уж есть, такие и будем есть. В шампиньоновый сезон плов с полбой повторим.
Считаю, что самые свежие, это когда под шляпкой светлого цвета и сами грибы без пятнышек.

Про названия (полба - спельта) - сфотографировала информацию на упаковке.

Левитан писал(а):

Ева, моя благодарность тебе за рецепт. Если бы не ты, вряд ли бы когда попробовала полбу.

На здоровье, Иришка!!!!!!!
Я очень рада, что ты "открыла" для себя эту полезнейшую крупу!!!!!!

Левитан писал(а):

К сожалению, у шампиньонов, что я купила, свежесть "не ах!" (не сезон, наверное), удалось найти только одну торговую точку, где они были. Какие уж есть, такие и будем есть. В шампиньоновый сезон плов с полбой повторим.

Можно и с мясом попробовать!
А можно вообще без ничего - только с жареным луком, как гарнир, тоже вкусно!

Левитан писал(а):

сфотографировала информацию на упаковке.

Только жареный лук не помешает!
А томленая с кефиром - это уже каша... Как раз ваш старый русский вариант!

Ирочка, спасибо за фоточки и отзыв!!!!!
Так приятно!!!!

Привет, тебя давно нет на форуме, как ты? Опять в Занзибаре?
Очень вкусный плов из полбы, спасибо тебе и за рецепт и за полбу! У меня последняя пачка в морозилке лежит ( чтобы никакая зараза раньше меня не сожрала)

iren_1304 писал(а):

Привет, тебя давно нет на форуме, как ты? Опять в Занзибаре?

Привет, Ирочка!!!!!
Не, не в Занзибаре...

iren_1304 писал(а):

Очень вкусный плов из полбы, спасибо тебе и за рецепт и за полбу!

На здоровье, дорогая!!!!!!!

iren_1304 писал(а):

последняя пачка в морозилке лежит ( чтобы никакая зараза раньше меня не сожрала)

Ну, привет, Евочка! Дошла очередь до полбы. В гиперах она есть, стоит правда неразумно- 75-100 рублей за 0,5 кг, но в ТОМ армянском магазинчике она стоит 200 рублей за 5 килограммов. В общем, жаба взяла верх и я обеспечила себя полбой на год вперед, особенно с учетом категорического отказа мужа даже нюхать что-либо из крупы, немного напоминающей перловку.
Когда стала готовить твой плов, естественно вырубился компьютер (он доживает последние дни) и пришлось выкручиваться. Приготовила как обычный плов, но предварительно замочив крупу, вместо риса- полба, вместо грибов- курица . Не обжарила крупу перед готовкой, налила много воды, но ничего, приготовилась. Ну, мне нравится, очень нравится , правда орехового послевкусия не учуяла, может из-за нарушения технологии.
И еще моментик, свежеприготовленная она имеет какой-то знакомый запах, то ли перловки, то ли пшенички (скорее ее), который на второй день уже не ощущается.
И небольшое отступление. Люблю Финляндию нежной любовью, самый мой любимый хлеб- это финский, очень тяжелый, влажноватый, дорогой, такой не продается нигде в Краснодаре. Мне нравятся в нем сочные целые зернышки... Уже догадалась? Да, как выяснилось после приготовления твоего плова- это зерна полбы! Эх, еще рецепт бы добыть того хлеба...
Евочка, понимаю что тебе совсем-совем некогда, но если найдешь свободную минутку, может найдешь еще какой-нибудь рецепт из этой крупы? А то 5 кило надо ведь как-то съедать пока не досталось каким-нибудь жучкам!

Ляксандровна писал(а):

Ну, привет, Евочка! Дошла очередь до полбы.

Привет, Юльчик!!!!!!
Очень рада тебя видеть!!!!!!!!

Ляксандровна писал(а):

В гиперах она есть, стоит правда неразумно- 75-100 рублей за 0,5 кг, но в ТОМ армянском магазинчике она стоит 200 рублей за 5 килограммов. В общем, жаба взяла верх и я обеспечила себя полбой на год вперед

Ляксандровна писал(а):

естественно вырубился компьютер

Ну, это само собой... Закон Мэрфи...

Ляксандровна писал(а):

Приготовила как обычный плов, но предварительно замочив крупу, вместо риса- полба, вместо грибов- курица . Не обжарила крупу перед готовкой, налила много воды, но ничего, приготовилась. Ну, мне нравится, очень нравится , правда орехового послевкусия не учуяла, может из-за нарушения технологии.

Ну, что тебе сказать, Юлечкин.... Ты приготовила скорее вашу русскую полбяную кашу, но никак не плов!!! И замочила, и не обжарила, и много воды налила... Не знаю, может и лука жареного не добавляла... Возможно, и на курином бульоне сварила (тоже будет вкусно, НО он совершенно "убьет" аромат полбы! )
Так что, будем считать это первым блином или пробой пера...

Ляксандровна писал(а):

в нем сочные целые зернышки... Уже догадалась? Да, как выяснилось после приготовления твоего плова- это зерна полбы!

Да, полбу, как и другие зерновые, добавляют в хлеб... Может быть, твой финский вообще на полбяной муке? Пошуруй в инете...

Ляксандровна писал(а):

может найдешь еще какой-нибудь рецепт из этой крупы?

Ну, во-первых, тот же плов можно готовить и с грибами, и с мясом, и только с жареным луком...
Во-вторых, у меня уже выставлен второй рецепт с полбой - ПАСУЦ ТОЛМА! Это вкусное и зимнее блюдо! И полба там не сильно чувствуется, возможно муж не идентифицирует ее...
Во-третьих, полбу можно класть в любые супчики...
В-четвертых, можно делать мясо-крупяные котлетки, там тоже крупа не сильно ощущается...
В-пятых, в тот же хлеб можно добавлять... Ты хлеб печешь?
Есть еще пара рецептов, но они сложные, так просто не напишешь...

Ляксандровна писал(а):

А то 5 кило надо ведь как-то съедать пока не досталось каким-нибудь жучкам!

Да ладно тебе... 5 кг - это всего-лишь 10 пловчиков...
А от жучков можешь крупу закатать в банки и в холод - в подвал или во двор, на балкон...

ЮЛЕЧКА!!!

Yeva64 писал(а):

Ты приготовила скорее вашу русскую полбяную кашу, но никак не плов!!!

Пожалуй...

Yeva64 писал(а):

может и лука жареного не добавляла..

Обижаешь, добавила...

Yeva64 писал(а):

на курином бульоне сварила

Ага....

Yeva64 писал(а):

будем считать это первым блином или пробой пера..

Испра-а-авлюсь....
Но мне все равно понравилось, я уже определила пловополб в свои постоянные рецептики. Мне очень нравятся эти зернышки, они такие сочные, лопаются на зубах как незрелые зерна из колоска.
Кстати, съедается по объему меньше чем обычного плова с рисом, половину тарелочки съела и чувствую- сыта, но все равно продолжила есть...ну вкусно же..

Yeva64 писал(а):

Может быть, твой финский вообще на полбяной муке? Пошуруй в инете...

Шуровала, не знаю как он даже называется, может и из полбяной муки, нашла много рецептов, но на вид их результат совсем другой.Финский похож на очень густую, застывшую полбяную кашу, которую можно нарезать, его не согнуть- сразу ломается. Хм.. а может это так и есть?

Yeva64 писал(а):

В-пятых, в тот же хлеб можно добавлять... Ты хлеб печешь?

Хлебопечка печет..
Спасибо за идейки, Евочка! Буду пробовать и тут отчитываться, а пока насыплю в банки и на холод!
Евочка,

Ляксандровна писал(а):

Но мне все равно понравилось, я уже определила пловополб в свои постоянные рецептики.

Лопай, лопай! Она страсть какая полезная!!!!!

Ляксандровна писал(а):

Финский похож на очень густую, застывшую полбяную кашу, которую можно нарезать, его не согнуть- сразу ломается. Хм.. а может это так и есть?

А где ты такой хлеб ела-то? В финляндии?
Может поискать на финских сайтах? Перевести сейчас не проблема на компьютере...

Ляксандровна писал(а):

Спасибо за идейки, Евочка! Буду пробовать и тут отчитываться

Не за что, солнце мое!!!!
Тащи отчетики...

Yeva64 писал(а):

А где ты такой хлеб ела-то? В финляндии?

Ага...

Yeva64 писал(а):

Может поискать на финских сайтах?

Да пыталась, но даже сайтов толковых не нашла, финнки не особо хорошие кулинары, не любят готовить, они убирать любят, могут одну лоджию целый день намывать- полировать.
Да и обойдусь, подберу похожее, а нет- теперь я знаю что мне в том хлебе нравилось больше всего- ПОЛБА!

Ляксандровна писал(а):

не любят готовить, они убирать любят

Ляксандровна писал(а):

теперь я знаю что мне в том хлебе нравилось больше всего- ПОЛБА!

Yeva64
Спасибо огромное! Т.к. сейчас пост, вспомнился мне Ваш рецептик. Это божественно вкусно! Я без фото, надеюсь поверите на слово . Очень советую попробовать. Это очень вкусно!

Rusja писал(а):

Спасибо огромное! Т.к. сейчас пост, вспомнился мне Ваш рецептик. Это божественно вкусно!

На здоровье, Русланочка!!!
Страшно рада, что тебе понравилось!

Rusja писал(а):

Я без фото, надеюсь поверите на слово .

Поверю, поверю...

И тебе спасибо за отзыв!!!!