Всё о выпечкe хлеба

Да, закваска бродила часов 6 со стартером. Была очень воздушной
Единственно, закваска на ржаном цельнозерновом (мелкого помола)
Если поднимать кислотность, то хлеб ведь тоже кислее будет...