Сыр Сулугуни сделала,но выход маленький,я уже писала об этом.
Если брать в пересчете на молоко,то 5%
,почитаю внимательно на сырных форумах,чтобы понять.
Эксперимент небольшой провела еще:порезала старый(более 4-5 дней Имеретинский ) и вдобавок соленый уже(хотя везде говорят на Сулугуни берут несоленый)-разницы особой не увидела,также плавился,даже выход больше получился
вот и разберись
Показываю
вот такой ком образовался мягкого "теста",мешала деревянными ложками,как в видео.
а это он в форме,правда она большая для такого количества
Сейчас положила его в рассол,в 9 утра можно будет попробовать,сфотографирую и расскажу о вкусе.
Глазки слипаются,притомилась чуток.