Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

Ну я рада уже тому что мои дети и мы сами кушаем практически всё натуральное, без химии.

Лида, а по поводу лотка для кошек У меня есть ещё такоя круглое пластиковое блюдо для мытья фруктов. Там 2 части - одна с решеткой, другая выполняет роль поддона. А вообще, зачем это тебе уже? ты же купила себе подставочку классную? Ну ту, зелененькую, фото же показывала?

Д"яна писал(а):

ты же купила себе подставочку классную? Ну ту, зелененькую, фото же показывала?

она хорошая ,но большая для моего холодильника.Мне хочется контейнер с хорошим поддоном.

Д"яна писал(а):

А вообще, зачем это тебе уже?

чтоб було
Надя ссылка хороша,но нужно переводить со словарем.
Этим займусь в Москве зимой,способ борьбы со старением

Лидия-57 писал(а):

Ну я рада уже тому что мои дети и мы сами кушаем практически всё натуральное, без химии.

А это самое главное в нашей жизни Бог мы и наши дети

Татьяна это для вас
1) https://www.cheesemaking.com/goatmilktomme.html

2) https://www.cheesemaking.com/triplecreme.html

3) https://www.cheesemaking.com/StMaure.html

4) https://www.cheesemaking.com/GoatWithAsh.html

5) https://www.cheesemaking.com/Crottin.html

6) https://www.cheesemaking.com/Chevre.html

Все эти сыры из козьего молока Может вам приглянётся какой нибудь рецепт

Nicky писал(а):

Татьяна это для вас

Спасибо огромное!!!

Лидия-57 писал(а):

она хорошая ,но большая для моего холодильника.Мне хочется контейнер с хорошим поддоном.

Вот как раз моя посудина для микры и компактная и с хорошим поддоном. Посмотри её в магазинах?

Nicky писал(а):

Татьяна это для вас

Таня,как к тебя с английским?
я тоже свой нос сунула,хорошие ссылки

Д"яна писал(а):

моя посудина для микры и компактная и с хорошим поддоном. Посмотри её в магазинах?

я теперь по таким отделам в магазине,хожу с одной мыслью ,как приспособить для сырных дел
буду искать
Сейчас проводила тест: влияние высоких температур на кожу рук .
Вывод: 70* терпит,а вот выше,навряд ли выдержу
Попробовала я все-таки сделать фаршированную моцареллу из имеретинского
Сыр плавился,но неправильно
Процесс очень интересный
радовалась и удивлялась ,как ребенок
фаршировала помидорками,оливки дома только с косточками, а для этой цели ,лучше без косточек ,чтоб с зубами проблем не возникло.
У меня такое чувство,что вы девочки, уже знали о таком способе,видимо я такая отсталая и не продвинутая
Сын в ресторане работает,хочу ему предложить эту идею,пусть гостей своих удивляют
Словесно я отчиталась,сейчас пойду сделаю фото и позже выложу.

Лидия-57 писал(а):

Таня,как к тебя с английским?

НИКАК Немецкий со словарем

Лидия-57 писал(а):

У меня такое чувство,что вы девочки, уже знали о таком способе,видимо я такая отсталая и не продвинутая

Не-не-не... Я первый раз видела. Просто я девочка сообразительная, если что...

Лидия-57 писал(а):

Сейчас проводила тест: влияние высоких температур на кожу рук . Вывод: 70* терпит,а вот выше,навряд ли выдержу

Я видела что надевают хлопковые перчатки, а сверху -резиновые. И терпимо тогда

Лидия-57 писал(а):

Сын в ресторане работает,хочу ему предложить эту идею,пусть гостей своих удивляют

Лидия-57 писал(а):

Попробовала я все-таки сделать фаршированную моцареллу из имеретинского

Молодец! Ждём фото!!!

Д"яна писал(а):

Не-не-не... Я первый раз видела. Просто я девочка сообразительная, если что..

попробовала,без соуса ничего особенного,а вот если сделать по всем правилам,то будет и красиво и вкусно

Д"яна писал(а):

Немецкий со словарем

теперь английский будешь изучать

Лида!
Класс!!! КРАСОТА!!! СУПЕР!!! Отвал башки!!!
А-А-А-ааааааа!!!! Тоже хочу так сделать!!!!
Просто масличком оливковым да соевым соусом надо было сбрызнуть!!! И всё!!! И улёт!!!

Д"яна писал(а):

Тоже хочу так сделать!!!!

попробуй свой Армянский поплавить,интересно как себя вести будет?
а тебе спасибо за похвалу.Идея мне тоже очень нравится,эффектная

Д"яна писал(а):

Просто масличком оливковым да соевым соусом надо было сбрызнуть!!!

это завтра буду смазывать и сбрызгивать бальзамик тоже будет уместен(не зря в видео советуют) .Мне даже захотелось масло с базиликом настоять для этих целей,с помидорами базиликовый запах и вкус
сегодня очень устала
Две корзинки помидор переработала,чай делала,да еще и рыбак работы под вечер добавил Наловил хороших карасей ,счастливый приехал,но усталый.Вот и решила почистить рыбу сама(обычно муж сам чистит свою рыбу).

Лидия-57 писал(а):

Попробовала я все-таки сделать фаршированную моцареллу из имеретинского Сыр плавился,но неправильно Процесс очень интересный радовалась и удивлялась ,как ребенок фаршировала помидорками,оливки дома только с косточками, а для этой цели ,лучше без косточек ,чтоб с зубами проблем не возникло.

Лидия полный отпад Я просто в полном восторге ВЫ ПРОСТО СУПЕР!!!!

Д"яна писал(а):

А-А-А-ааааааа!!!! Тоже хочу так сделать!!!! Просто масличком оливковым да соевым соусом надо было сбрызнуть!!! И всё!!! И улёт!!!

И я тоже

Лидия-57 писал(а):

Две корзинки помидор переработала,чай делала,да еще и рыбак работы под вечер добавил Наловил хороших карасей ,счастливый приехал,но усталый.Вот и решила почистить рыбу сама(обычно муж сам чистит свою рыбу).

ДОРОГИЕ ДЕВУШКИ я вами восхищаюсь

Лидия-57 писал(а):

.Мне даже захотелось масло с базиликом настоять для этих целей,с помидорами базиликовый запах и вкус

О-о-о!!! Спасибо за идею!!! Мяту и базилик настою!!!

Nicky писал(а):

ДОРОГИЕ ДЕВУШКИ я вами восхищаюсь

Спасибо, Надюша!
Взаимно!

Наденька,спасибо за похвалу
ты задала нам высокую "планку",приходится стремиться к твоим ВЫСОТАМ
Сулугуни не дает мне покоя ,вчера опять рецепты штудировала.До того дочиталась,что и с Имеретинским запуталась
В некоторых рецептах Имеретинского кладут термофильную закваску
Какой же рецепт настоящий? и правильный?

Лидия-57 писал(а):

В некоторых рецептах Имеретинского кладут термофильную закваску Какой же рецепт настоящий? и правильный?

Лида, про Имеретинский - пишут что он тугоплавкий, поэтому его можно ЖАРИТЬ. Значит термофильная НЕ нужна
А если он будет как заготовка для Сулугуни - тогда наверное и надо добавить

Д"яна писал(а):

, про Имеретинский - пишут что он тугоплавкий, поэтому его можно ЖАРИТЬ. Значит термофильная НЕ нужна А если он будет как заготовка для Сулугуни - тогда наверное и надо добавить

вечерком напишу рецепт и источник ,который меня "запутал"

Здравствуйте! Собралась я учиться делать сыр, выбрала "закваску" БК Углич 7К 1ЕА, а как ее рассчитать на 10 литров никак не пойму. Она на 300 литров, разделить на 30 частей не реально.Подскажите пожалуйста! Сколько нужно взять молока и концентрата если готовить рабочую закваску? Сколько нужно рабочей закваски для 10 литров или это зависит от рецепта? Сказали что после вскрытия хранить нельзя, это так? Можно ли сразу из всего концентрата сделать РЗ ,расфосовать и в морозилку, а по мере надобности доставать?

Здравствуй,Оксаночка
я как раз собираю информацию по РП (рабочим закваскам) не торопись ,положи пока пакетик в морозилку.Я постараюсь в ближайшее время найти менее заумный ,но правильный вариант приготовления РП и напишу здесь.Меня саму тоже очень интересует этот вопрос, будем вместе учиться

ОксанаЛана писал(а):

Сколько нужно рабочей закваски для 10 литров или это зависит от рецепта?

это зависит и от рецепта и существует % соотношение РП на количество молока(сейчас не ввожу в заблуждение,найду,т.к. читала об этом),а лучше дам ссылку на форум ,где обсуждался этот вопрос более опытными сыроделами)

ОксанаЛана писал(а):

Можно ли сразу из всего концентрата сделать РЗ

не рекомендуют,если объемы не большие

ОксанаЛана писал(а):

расфосовать и в морозилку, а по мере надобности доставать?

тоже так планирую делать, но все-таки не со всего пакетика сразу
Оксана,а какой-нибудь сыр пробовала уже делать?

Оксана,почитай 7 страницу,там я копировала информацию по закваскам ,сейчас почитала и вот нашла про количество
Как правило, требуется внесение производственной закваски в количестве 1-1.5% от всего объема молока, т.е., например, на 9 литров понадобится 90-100мл. производственной закваски.

ОксанаЛана писал(а):

Здравствуйте! Собралась я учиться делать сыр, выбрала "закваску" БК Углич 7К 1ЕА, а как ее рассчитать на 10 литров никак не пойму. Она на 300 литров, разделить на 30 частей не реально.Подскажите пожалуйста!

Оксана здравствуйте вот очень хорошая информация

http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/kak-sdelat-syr-doma-chast-3-sgustok Здесь очень хорошо рассказанно


1) http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/kak-sdelat-syr-doma-chast-1-trudnosti

2) http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/kak-sdelat-syr-doma-chast-2-moloko

3) http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/kak-sdelat-syr-doma-chast-3-sgustok

4) http://nakuhne.net/gavriil-zaslavskiy/kak-sdelat-syr-doma-chast-4-vyderzhka

Если это возможно отпринтуйте и внимательно изучите

Мне этот сайт очень помог во многом разобратся http://nakuhne.net/kollekcii/syr

Nicky писал(а):

Здесь очень хорошо рассказанно

спасибо,Надюш
я ведь читала все эти ссылки,но сначала у меня была "каша" в голове
,а сейчас читаю первую ссылку и уже многое понятно
Трудности в производстве сыра ,сохранены давно в отдельной папке ,как документ Word.
Хорошо ,что напомнила,спасибо
Как твой Российский сыр,который ты недавно варила,удался?
Ты его первый раз делала?

Лидия-57 писал(а):

спасибо,Надюш

Лидия-57 писал(а):

Как твой Российский сыр,который ты недавно варила,удался?

Получился отлично Делала с 20 литров молока Выход после того как неделю обсыхал 2кг 220гр

Лидия-57 писал(а):

Ты его первый раз делала?

Я делала 2 раз Попробуем через 6-8недель

Лидия, Татьяна Ну и конечно всем девушкам, леди, ну и конечно мальчишкам,джентельменам это видео посвещается
https://www.youtube.com/watch?v=_wXq2F4S_QM

Nicky писал(а):

Лидия, Татьяна Ну и конечно всем девушкам, леди, ну и конечно мальчишкам,джентельменам это видео посвещается https://www.youtube.com/watch?v=_wXq2F4S_QM

Спасибо, Наденька! Классное видео!!!
МОЛОДЕЦ!!! ВСё понятно и доступно! Умничка!!! КЛАСС!!!