Сыр Коровка

Привет всем!!!Хочу с вами поделиться рецептом сыра который родился благодаря вот этому рецепту http://forum.say7.info/topic86213.html Так как мой муж сладкоежка и ему Брюност не понравился,я решила попробовать сварить сыр с добавлением сахара Получился очень вкусный сыр что превзошло все мои ожидания На вкус сыр получился как Конфета Коровка Если сварить сыр пожиже то можно подавать на завтрак поливая на блинчики,олади, и вафли Так же можно консервировать в приготовленные баночки и хранить при комнатной температуре Муж и дети остались ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНЫ сказали теперь всегда нам такой сыр готовь Вот так родился этот рецепт

И Так: "СЫР КОРОВКА" Нам понадобится
5 литров очень свежей сыворотки
500гр 35% сливок
500гр 10% сливок
500гр сахара
1 стручок ванили

Также: Кастрюля с толстым дном
лапатка которой вы будете мешать
2 баночки для консирвации 500гр
и вазачка для оставшегося сыра

Выход 1литр 300гр

Наливаем сыворотку в кастрюлю Даём ей закипеть Убавляем огонь и увариваем на половину
Добавляем сливки и ваниль и также даём закипеть и увариваем опять же на половину



Затем добавляем сахар даём закипеть и на медленном огне увариваем до консистенции сгущённого молока

Вытащить стручок ванили и разлить в зарание приготовленную посуду Дать остыть и можно наслаждаться

Вот и всё Всё очень просто и быстро


Успехов вам в вашем сыроделанье

ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕВАРИТЬ КОНСИСТЕНЦИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ КАК СГУЩЁНКА

Наденька, МОЛОДЕЦ!
Попробуем и такую разновидность.
Сахару не очень много?
А вообще - чего я тебя пытаю??? Завтра ведь буду делать сыр! Из сыворотки планировала Рикотту, ну а теперь сварю Коровку!

Nicky писал(а):

можно консервировать в приготовленные баночки и хранить при комнатной температуре М

Для Питера наготовлю!!!

Nicky писал(а):

Так как мой муж сладкоежка и ему Брюност не понравился,я решила попробовать сварить сыр с добавлением сахара

мой тоже сладенькое больше уплетает
хотя и классический вариант ему понравился
Сделаю обязательно
Теперь вопросы:соль вообще в этом варианте не ощущается?
сливки можно использовать стерилизованные?(на твоем фото,с каким сроком хранения?)
Спасибо,Наденька,за рецепт
если б не твой муж и не попробовали "Коровки"

Лидия-57 писал(а):

сливки можно использовать стерилизованные?(на твоем фото,с каким сроком хранения?)

Так-так-так... Мысль заработала-закипела... Люблю рационализировать...
Отчитаюсь по результату!

Д"яна писал(а):

Наденька, МОЛОДЕЦ!

Д"яна писал(а):

Попробуем и такую разновидность. Сахару не очень много?

По мне немного сладко(я не сладкоежка и ем только Dark Chocolat 74%) А мужу и детям супер

Д"яна писал(а):

А вообще - чего я тебя пытаю??? Завтра ведь буду делать сыр! Из сыворотки планировала Рикотту, ну а теперь сварю Коровку!

Д"яна писал(а):

Для Питера наготовлю!!!

Его можно наготовить для новогодних подаков

Лидия-57 писал(а):

мой тоже сладенькое больше уплетает

Зато мужья и за себя и за нас Мне все говорят ты кондитер а сладкое не ешь Зато муж

Лидия-57 писал(а):

Сделаю обязательно

]

Лидия-57 писал(а):

Теперь вопросы:соль вообще в этом варианте не ощущается?

Не грамма ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕВАРИТЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО ЗАСТЫВАЕТ ИЗ ЗА САХАРА

Лидия-57 писал(а):

сливки можно использовать стерилизованные?(на твоем фото,с каким сроком хранения?)

Сливки использую стерлизованые Сроком годности 2-3 недели

Лидия-57 писал(а):

Спасибо,Наденька,за рецепт

Лидия-57 писал(а):

если б не твой муж и не попробовали "Коровки

Вот я ему и говорю вечно ты меня думать застовляешь

Д"яна писал(а):

Так-так-так... Мысль заработала-закипела... Люблю рационализировать... Отчитаюсь по результату!

Д"яна писал(а):

Мысль заработала-закипела... Люблю рационализировать..

я когда-то работала на заводе в отделе новой техники , отвечала и рассчитывала сумму вознаграждения за рацпредложения.Вот я тебе бы насчитала

Nicky писал(а):

Его можно наготовить для новогодних подаков

очень хорошая идея

Nicky писал(а):

Сливки использую стерлизованые Сроком годности 2-3 недели

это хорошо,реально купить,только срок у наших будет по более,наверно напрочь все живое уничтожено
Завтра постараюсь попробовать сделать
Надя, патентуй свою "Коровку"

Лидия-57 писал(а):

Завтра постараюсь попробовать сделать

Лидия-57 писал(а):

Надя, патентуй свою "Коровку"

Я её варю! КОРОВКУ!

Принесла вам ещё Коровки 6 баночек по 500мл

Nicky писал(а):

Принесла вам ещё Коровки 6 баночек по 500мл

Я тоже сделала. Только допустила одну глупость Разлила в силиконовые формочки - а она жидковата. Хотела на работе всех угостить, придётся до понедельника подождать - засунула в морозилку, пусть затвердеет. А то с формочками отдавать жалко - назад их не отдадут.

Nicky писал(а):

Принесла вам ещё Коровки 6 баночек по 500мл

восхищаюсь масштабами
а у меня,к сожалению,сил не хватило
чуть позже,Надюш,когда овощи основные переработаю,не получается ,как раньше,несколько дел одновременно делать

Д"яна писал(а):

Только допустила одну глупость Разлила в силиконовые формочки - а она жидковата.

я на эти "грабли" уже наступала,когда Брюност варила разной степени густоты.
в холодильнике не застыл в формочках,а в морозилку не стала

Лидия-57 писал(а):

в холодильнике не застыл в формочках,а в морозилку не стала

В морозилке тоже не застыл. Консистенция кремовая. Выложила в баночки. Уношу на работу

Д"яна писал(а):

В морозилке тоже не застыл.

На работе заценили ВСЕ!
Вобщем, делаю вывод: соотношение 50% в пользу Коровки на 50% в пользу Брюноста. Равнодушных не было!!! Все сказали что ВКУСНО!

И ещё все сказали что благодаря мне они теперь начинают разбираться в СЫРАХ!
Я адресую это вам, мои ПОДРУЖКИ!

А ещё я дала задание всем, у кого есть маленькие дети: НЕ выкидывать баночки из-под детского питания (пюре), а приносить посуду мне. Это отличная тара для Коровки!

Д"яна писал(а):

И ещё все сказали что благодаря мне они теперь начинают разбираться в СЫРАХ!

повезло сотрудникам
с соседних организаций теперь будут приходить на дегустацию

Д"яна писал(а):

Я тоже сделала.

Д"яна писал(а):

Только допустила одну глупость Разлила в силиконовые формочки - а она жидковата.

У меня была как густая варённая сгущёнка

Лидия-57 писал(а):

восхищаюсь масштабами

Лидия-57 писал(а):

а у меня,к сожалению,сил не хватило чуть позже,Надюш,когда овощи основные переработаю,не получается ,как раньше,несколько дел одновременно делать

Лидия-57 писал(а):

я на эти "грабли" уже наступала,когда Брюност варила разной степени густоты. в холодильнике не застыл в формочках,а в морозилку не стала

Д"яна писал(а):

В морозилке тоже не застыл. Консистенция кремовая. Выложила в баночки. Уношу на работу

Не застыл потому что сахар

Д"яна писал(а):

На работе заценили ВСЕ! Вобщем, делаю вывод: соотношение 50% в пользу Коровки на 50% в пользу Брюноста. Равнодушных не было!!! Все сказали что ВКУСНО!

Д"яна писал(а):

И ещё все сказали что благодаря мне они теперь начинают разбираться в СЫРАХ!

Д"яна писал(а):

А ещё я дала задание всем, у кого есть маленькие дети: НЕ выкидывать баночки из-под детского питания (пюре), а приносить посуду мне. Это отличная тара для Коровки!

Лидия-57 писал(а):

повезло сотрудникам с соседних организаций теперь будут приходить на дегустацию

Татьяна а вам как вкус???

Nicky писал(а):

Татьяна а вам как вкус???

Вкусно Но к сожалению, в силу некоторых причин, для меня это очень сладко... Так что на гостинцы буду делать Коровку, а для себя любимой - Брюност.

Д"яна писал(а):

Но к сожалению, в силу некоторых причин, для меня это очень сладко...

Татьяна а если попробывать уменьшить сахар??? Я тоже слалкое не люблю Этот рецепт чисто для мужа детей и друзей

Nicky писал(а):

Татьяна а если попробывать уменьшить сахар??

Надя, я тебе в личку написала

Надежда, здравствуйте! Сделала я коровку по вашему рецепту, только на свой страх и риск уменьшила колличество сахара. Получилось вкусно! Только чуть-чуть не доварила, боялась переварить, слегка жидковат вышел, можно было потом доварить, но не стала, оставила как есть. Надежда подскажите если знаете, почему он слегка закристализировался? От чего это происходит?

ОксанаЛана писал(а):

почему он слегка закристализировался?

Надюша, я отвечу, ладно? А ты потом меня поправь, если я не права.
Оксана, Брюност тоже имеет свойство кристаллизоваться - увариваем ведь долго... А Коровка тем более, потому что там сахар добавлен. Вы можете разбить кристаллы блендером, если хотите.

ОксанаЛана писал(а):

чуть-чуть не доварила, боялась переварить, слегка жидковат вышел

У меня тоже был жидковат (я так думала) - а постоял в холодильнике и стал погуще.

ОксанаЛана писал(а):

Надежда, здравствуйте! Сделала я коровку по вашему рецепту, только на свой страх и риск уменьшила колличество сахара. Получилось вкусно! Только чуть-чуть не доварила, боялась переварить, слегка жидковат вышел, можно было потом доварить, но не стала, оставила как есть. Надежда подскажите если знаете, почему он слегка закристализировался? От чего это происходит?

Здравствуйте Оксана Очень рада что вы попробывали коровку Я постораюсь вкратце описать
1) Сыворотки если у вас больше 5 литров можете использоват всю
Я делаю так:Слила сыворотку поставила варить Слежу чтобы не сбежала когда закипит когда закипела убавила и когда всё перекипит то добовляю огонь и вывариваю на половину заливаю сливки опять усиленно слежу закипело опять уварить на половину Затем ручным блендером https://www.amazon.ca/Baby-Food-Maker-Immersion-Processor/dp/B00VAB3QQ8/ref=sr_1_25?ie=UTF8&qid=1470685612&sr=8-25&keywords=baby+food+processor всё измельчить ДОБАВЛЯЕМ САХАР даём закипеть ОЧЕНЬ ВАЖНО ЧТОБ ОГОНЬ БЫЛ НЕ БОЛЬШОЙ и НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ увариваем ВСЁ время мешаем Когда вы заметели что цвет начинает менятся на красивый рыжий то следите всё время и постоянно мешайте Я проверяю готовность так Когда капля с ложки льётся легко варите ещё А когда она стала густой капните её в холодную воду и она сразу застынет Так вы сможете определить какая Коровка вам нужна

У меня не кристаллизовалась не разу Может когда вы добавили сыхар и варили на большом огне??? Сахар нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО варить на медленном огне Или вы очень сильно выварили сыворотку??? Вот эти 2 причины могут повлиять на то что он слегка закристализировался Не знаю понятно ли я вам разъяснила???Просто мне очень трудно объяснятся по русски Всю свою сознательную жизнь я жила в Штатах

Д"яна писал(а):

Надюша, я отвечу, ладно? А ты потом меня поправь, если я не права. Оксана, Брюност тоже имеет свойство кристаллизоваться - увариваем ведь долго... А Коровка тем более, потому что там сахар добавлен. Вы можете разбить кристаллы блендером, если хотите.

Спасибо Татьяна

Д"яна писал(а):

У меня тоже был жидковат (я так думала) - а постоял в холодильнике и стал погуще.

Я тоже заметила что когда постоит становится гуще