Здравствуйте. Обычно когда поставить свежее молоко для скисания, то через время сверху появляется толстенький сметанный слой. А под ним - кефирный сгусток и ниже - сыворотка. Скажите, пожалуйста, этот самый верхний сметанный слой надо убирать или взбивать блендером его и кефирный сгусток вместе?