Ржаной хлеб «Основной»

Здравствуй, Виолечка. Я еще с хлебом. Все пытаюсь нормализовать закваску и создать какой-никакой запас хлеба. По твоему совету замесила целую норму, с трудом, но промешала. Закваска никак не хочет работать, как положено. Наверное, так и придется новую выводить.

Видишь, опять подрыв вдоль крыши. А я упорно не добавляю дрожжи. Хотя получился выше, чем прошлый. Но - более влажный и чуть кислее. А мне все равно вкусно.

Это опять не заварной вариант.
Это тебе за рецепт .