Сыр своими руками

Девочки,всем привет
только до компа доползла,грибами занималась

Д"яна писал(а):

Девочки, я кушаю свою Качотту

а нам нечего кушать
упакована в воск ,чтоб ручки не лезли раньше времени
про фото помню,но просто нет сил

Д"яна писал(а):

Итак, сегодня у меня 10 литров козьего и 1,5 коровьего молока. Закваски добавляю 2: мезо- и термофильную.

удачи тебе
расскажешь,Танюш,как работают две закваски
у меня тоже распечатан этот рецепт

Д"яна писал(а):

Спасибо, Боже, что навел меня на правильный путь - показал дорогу именно в эту тему

я думаю и близкие,уже благодарят .Если б не заглянула к Наде на огонек, и сваты бы не попробовали сыра с экзотическим названием
Долгосозревающие сыры удобны тем,что сварила и не беспокоишься,что быстро съесть надо,упакуешь и откроешь при необходимости или одаришь близких. А сотрудникам меньше перепадать будет

Д"яна писал(а):

Про свою Качотту могу сказать: чуть недосолёная,

а у меня наоборот, ближе к корке соленая,а внутри нормальная
На мой вкус,хотелось бы меньшей солености Но при созревании может и вкус поменяется?

Д"яна писал(а):

Вкус сырно-сливочный. Разрез - как на фото, дырочки, не ломается. Постоял при комнатной температуре - стал ещё вкусней!

умничка
Я вчера легла во втором часу ночи,после чистки грибов,но все равно взяла распечатанный рецепт Российского и стала изучать детали
интереснее любого романа
Поняла,что закваска мезофильная у меня другая
решить надо этот вопрос,подойдет ли моя купленная?