Я прокручивать фарш, добавляю специи для мяса и даю постоять часа 2. А потом добавляю чилийский перец. Получается очень пикантно и остро.
По поводу лепёшек, попробуйте со своими. Делать их очень быстро-тесту не нужно время на расстойку, а в результате очень вкусно!
