Итальянский грушевый пирог

Легкий, вкусный, ароматный грушевый пирог – беспроигрышный вариант для осеннего чаепития.

Итальянский грушевый пирог
Итак, что нужно:
Огнеупорная форма 23х33 см (или чуть меньше, зависит от кол-ва груш)
для начинки:
1,5 кг твердых груш (если груши мелкие, то понадобиться 2 кг, т.к. при очистке будет много отходов. А очень крупных груш можно взять 1-1,2 кг)
100 г сливочного масла
100 г сахара
для теста:
2 больших яйца (я беру 3 яйца среднего размера)
150 г сахара (я беру 100 г)
220 г муки
50-60 мл молока
1 ч. ложка миндального (ванильного) экстракта
щепотка соли
Приготовление:
В большую миску налить холодную воду и добавить пару ст. ложек лимонного сока, это поможет уберечь очищенные груши от потемнения.
Груши очистить и разрезать на 8 ломтиков (я разрезала на 4 ломтика, т.к. груши были мелкие). Ломтики груши держать в лимонной воде.
В большой сковороде (сотейнике) нагреть сливочное масло, добавить сахар и груши, предварительно откинув их на дуршлаг.

Готовить груши, аккуратно помешивая, до легкого медового цвета. Груши должны размягчится, но не потерять форму.

Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную, плотную массу. Влить миндальный экстракт и молоко, продолжить взбивать.
Добавить муку и хорошо размешать. Тесто получается вязкое, тянущееся за ложкой.
Груши вынуть из сотейника с помощью шумовки. Карамель оставить в сотейнике.
Добавить груши к тесту и аккуратно перемешать (лучше деревянной ложкой).

Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму, разровнять.

Оставшуюся в сотейнике карамель вылить сверху на пирог.

Выпекать в разогрето до 180-190 град. Ц, 40-50минут или до сухой лучины.

Осудить в форме, подавать.

Угощайтесь, это очень вкусный пирог.

Обязательно приготовлю!!!!!!!!!!!!!!!

Малгося, спасибо что заглянула
Буду очень рада, если решишь опробовать рецепт
Пирог, действительно, вкусный. Из серии быстро и просто.

Time2Cook писал(а):

Пирог, действительно, вкусный. Из серии быстро и просто.

Уже предчувствую! Рецептик ооочень интересный. Девчонки, за вами не угонишься-одна со сливами, вторая-с грушами. И как успеть все попробовать?!
Танечка, спасибо за рецепт!

Таня какие аппетитные фото, особенно где груши после сковороды. Очень интересный рецепт. Спасибо!

Замечательный пирог Обязательно сделаю Любите ли Вы грушевые пироги так, как их люблю я? Танюш, как только, так сразу, но в этом сезоне точно

Eleika писал(а):

И как успеть все попробовать?!

Не поверишь, сама этим вопросом мучаюсь
Леночка, спасибо огромное за добрый комментарий .
П.С.Сейчас только два отчетика тебе отсняла - котлетки с укропом и уже две партии томатов навялила . Не успеваю фото обрабатывать, у меня завал - отчетов всем девочкам за два месяца накопилось Буду постепенно отправлять

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kassandra77 писал(а):

Таня какие аппетитные фото, особенно где груши после сковороды.

Яночка, мне очень приятно, особенно учитывая, что снимала без штатива.
Ян, спасибо огромное, что заглянула ко мне на пирог, всегда тебе рада

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

казачка писал(а):

Любите ли Вы грушевые пироги так, как их люблю я?

У меня к этому пирогу целая предыстория. Читала книгу "Рождественский пес" (по рекомендации девочек из книжной болталки), главный герой которой утверждает, что у грушевого пирога нет собственного вкуса, а вкус придают др. ингредиенты . Так вот, могу смело с ним поспорить!
Кариш, буду очень рада услышать твое мнение о рецепте, если решишь приготовить, при случае

Танюша, какой пирог соблазнительный. Очень понравился
Спасибо за рецепт!

Валенция
Валюша, спасибо огромное!
Пирог очень вкусный, быстрый и не хлопотный.
Буду рада услышать твое мнение, если когда-нибудь захочется приготовить

Пирог чудесный и рецепт очень простой! Яблоки в карамели обожаю, а вот груши не пробовала.
У меня печалька... Это лето с его ураганными ветрами натворило много бед у нас. Мою грушу на даче и пару слив сломало полностью, прямо с плодами срубали ветки и ствол... Теперь я без своих дачных груш осталась... Жаль.
Рецепт беру в закладки. Как-нибудь испеку пирог с покупными грушами. Спасибо за рецепт!

Багира-Манго писал(а):

Яблоки в карамели обожаю, а вот груши не пробовала.

Мне карамелизированные груши даже больше, чем яблоки нравятся.

Багира-Манго писал(а):

У меня печалька... Это лето с его ураганными ветрами натворило много бед у нас. Мою грушу на даче и пару слив сломало полностью, прямо с плодами срубали ветки и ствол... Теперь я без своих дачных груш осталась... Жаль.

Безумно жаль. Ничего себе у вас ураганчики бывают
А у нас большая ветка на орехе отломалась, не выдержала веса орехов
Ларисочка, спасибо большое, что заглянула на пирог, мне очень приятно

Я безнадежно люблю грушевые тарты и пироги. Наподобие такого у нас есть на форуме Грушевый тарт от Владимира, я его обязательно готовлю два раза в сезон. И твой тоже беру на заметку, представляю какой же он потрясающе вкусный

yfnfif77 писал(а):

Я безнадежно люблю грушевые тарты и пироги.

yfnfif77 писал(а):

Наподобие такого у нас есть на форуме Грушевый тарт от Владимира, я его обязательно готовлю два раза в сезон.

Наташенька, ты меня напугала , думала, что я просмотрела и ляпнула повтор
Но он совсем другой...

yfnfif77 писал(а):

И твой тоже беру на заметку, представляю какой же он потрясающе вкусный

Буду очень рада, если опробуешь рецепт, интересно услышать мнение от ценителя грушевых пирогов .
Пирог, действительно, очень вкусный .

Очень вкусный пирог
В этот раз груши были более сочные и карамели получилось больше

Таня, как на духу Как говорится, ты мне друг, но истина дороже - ни капли лести Пирог безукоризненный, очень в моём вкусе Всем советую Нежнейший, ароматный, у меня и миндальный экстракт был Рецепт переписала, буду печь
Фоткала вечером, остались последние два кусочка и их с боем отобрала, чтобы запечатлеть. В общем, один пирог ушёл за день в три лица, завтра иду бегать в тренажёрный зал

Кариночка, как же я рада, что ты испекла пирог
Огромнейшая тебе благодарность за отзыв, я безумно счастлива .
Я уже думала, что буду наслаждаться пирогом в одиночестве, ведь сезон груш подходит к концу. Спасибо тебе за поддержку
Пирог у тебя красивейший, а сервировка такая нежная, в стиле английского традиционного 5 o'clock, фото супер, но ты и сама это знаешь

казачка писал(а):

завтра иду бегать в тренажёрный зал

А я не могу свое травмированное колено до ума довести, осеннее обострение
Хочу уже на спорт

Time2Cook писал(а):

как же я рада, что ты испекла пирог

Танюш, он у меня в закладках с первого дня появления. И, что самое интересное, что я собираюсь уже который раз печь твою косу со сливами, но всё время что-то срывается А, тут были груши в наличии и я хотела что-то быстренько испечь к чаю, вспомнила про твой рецепт. Конечно же я ожидала, что будет вкусно, но оказалось совсем как-то неприлично вкусно Вот, в очередной раз убеждаюсь, что всё гениальное просто и не нужно никаких вычурных продуктов и сложной технологии для хороших пирогов

Time2Cook писал(а):

я не могу свое травмированное колено до ума довести

Тань, жалею тебя Колено - это такое дело коварное

казачка
Кариночка, спасибо тебе за такие приятные, добрые слова
Всегда тебе рада

У меня однозначно вышло что-то не то..
Суховатый бисквит и карамельные утушенные яблоки (да, делала с яблоками и корицей). Мне кажется я тесто неправильно приготовила. Я сделала как на бисквит (взбила до пышной воздушной массы), а надо было просто сделать заливку.. Да и яблоки стали как пюре, потому что изначально не твердые были (яблоки с дачи - нужно срочно утилизировать )
В любом случае спасибо за рецепт. Попробую исправиться!

NastenaLoveCook
Настя, мне очень жаль, что так получилось
Но ты сама написала причину, мне кажется, у тебя яблоки "растворились" в тесте.
Я писала, что груши должны стать мягкими, но не потерять форму. И, да, тесто не должно быть пышным, оно получается вязкое и выступает связующим звеном для груш.
Настенька, мне действительно, очень жаль твоего труда, времени и испорченных продуктов.

NastenaLoveCook писал(а):

яблоки с дачи - нужно срочно утилизировать

Настенька, для утилизации большого кол-ва разваривающихся яблок мне нравиться рецепт Болгарский насыпной пирог, он на сайте в нескольких вариациях представлен с разными названиями. Я им пользуюсь, когда хороший урожай яблок и нужно "срочно что-то с ними делать" . Но там тесто как не совсем пропеченное , посмотри, может тебе понравиться.

Time2Cook писал(а):

Настенька, мне действительно, очень жаль твоего труда, времени и испорченных продуктов.

Танюш, да все в порядке! Не переживай!
Как и любой бисквит, в пленке за ночь он должен стать сочнее. Все съедим!
Только не совсем поняла, что значит "растворились в бисквите", яблоки они, если что, снизу бисквита (второе фото)

Time2Cook писал(а):

Я писала, что груши должны стать мягкими, но не потерять форму. И, да, тесто не должно быть пышным, оно получается вязкое и выступает связующим звеном для груш.

Попробую еще раз. Возьму яблоки потверже, поменьше подержу на огне и заливку сделаю правильную ) Не успокоюсь пока не добьюсь хорошего результата!
Ты не представляешь как я с домашним зефиром боролась ) Пока идеальным и красивым не получился не успокоилась Кстати, все собираюсь выложить этот рецепт, да все руки не доходят!

Time2Cook писал(а):

Настенька, для утилизации большого кол-ва разваривающихся яблок мне нравиться рецепт Болгарский насыпной пирог

Я на этом сайте встретила хороший рецепт, называется вроде Крошковый яблочный пирог, тоже неплохой! Давно, правда, по нему готовила. Надо повторить

NastenaLoveCook писал(а):

яблоки они, если что, снизу бисквита

Это я имела ввиду, что кусочки яблок как бы расползлись и стали одной массой .
Настя, а ты груши не любишь? Мне кажется, что пирог именно с грушами получается идеальным

NastenaLoveCook писал(а):

Ты не представляешь как я с домашним зефиром боролась ) Пока идеальным и красивым не получился не успокоилась Кстати, все собираюсь выложить этот рецепт, да все руки не доходят!

Зефир никогда не готовила, интересно. А я всегда твоей выпечкой любуюсь, очень все красиво и аккуратно. Хочу, наверное на Рождество, твой торт Павлова приготовить, столько лет этим тортом восхищаюсь, а сама приготовить боюсь
Сейчас, как ты яблоки, я груши и сливы ударными темпами утилизирую

Time2Cook писал(а):

Настя, а ты груши не любишь?

если честно, да.. не люблю.

Time2Cook писал(а):

Зефир никогда не готовила, интересно.

рецпт потрясающего зефира постараюсь выложить в ближайшие дни!

Time2Cook писал(а):

А я всегда твоей выпечкой любуюсь, очень все красиво и аккуратно.

Спасибо большое, приятно! Люблю делать красивые фотографии также, как и готовить!
Твои фото тоже замечательные, притягивают внимание!

Time2Cook писал(а):

Хочу, наверное на Рождество, твой торт Павлова приготовить, столько лет этим тортом восхищаюсь, а сама приготовить боюсь

А я его раньше не готовила, потому что представляла сухие коржи безе с жирными сливками.. А на деле оказалось все по-другому. Очень нежный и легкий в исполнении торт! Решайся!

NastenaLoveCook писал(а):

А я его раньше не готовила, потому что представляла сухие коржи безе с жирными сливками..

Вот и я так думала, пока не попробовала в кондитерской, буквально насильно в меня запихнули А потом оторваться не могла

NastenaLoveCook писал(а):

Решайся!

Да, конечно, обязательно
Настя, спасибо еще раз за внимание к рецепту

Малгося писал(а):

Обязательно приготовлю!!!!!!!!!!!!!!!

Вот, как и обещала! Успела в этом году!
Очень вкусный пирог! Этот тот вариант, когда мало теста и много ароматной и сочной начинки!
Танюша, спасибо за отличный рецептик!