Крем под мастику

marina*** писал(а):

Никто не пробывал крем делать с сухого белка?

Нет, не пробовала, боюсь что не получится, с чем сахар взбивать?

Здравствуйте, подскажите этим кремом только поверхность торта выравниваете или слои им же смазываете?

Обычно только поверхность.
Можно и коржи, но крем не пропитывается бисквиты.

Татьяна а можно вместо красителя добавить шоколад и на коком этапе его нада добовлять, так как нада крем каричневый. И сколько шоколада но какие пропорции крема? Если не трудно ответить, нада через пару дней. Спасибо

Очень жаль у меня не получилось. Ни как не взбивались белки до момента твердых пиков, может по этому и не взбивался дальше, а вкус как буто чистое масло, так должно быть? И еще сколько примерно надо взбить масло, я пробовала из 3 белка и 225 гр. Масло.

Добрый день. Спасибо большое за замечательный крем. Он просто супер, им отлично выравнивать и оформлять торты. Могу поделиться своим опытом его приготовления, готовила его несколько раз.
1. Чем лучше масло, тем гуще крем
2. Масло можно отдельно не взбивать, а добавлять к белкам сразу из пачки, эффект абсолютно такой же.
3. Последний раз, когда готовила этот крем, он у меня никак не хотел взбиваться в крем и оставался жидким. Когда миксер уже начал перегреваться, я добавила немного масла, и он, на мое удивление, тут же взбился.

surpriza писал(а):

Татьяна а можно вместо красителя добавить шоколад и на коком этапе его нада добовлять, так как нада крем каричневый. И сколько шоколада но какие пропорции крема? Если не трудно ответить, нада через пару дней. Спасибо

Шоколад не стала бы добавлять, изменится консистенция крема, а это нам не надо. Единственное что можно добавить краситель коричневый в уже полностью готовый крем, или жы выбрать другой рецепт крема.
Альтернатива, с сахаром и белками взбить сухой какао порошок, но попробовать на 1 белке, вдруг не получится.
Я сама не делала, поэтому удачи в любом случае.

Liaail писал(а):

Добрый день. Спасибо большое за замечательный крем. Он просто супер, им отлично выравнивать и оформлять торты. Могу поделиться своим опытом его приготовления, готовила его несколько раз. 1. Чем лучше масло, тем гуще крем 2. Масло можно отдельно не взбивать, а добавлять к белкам сразу из пачки, эффект абсолютно такой же. 3. Последний раз, когда готовила этот крем, он у меня никак не хотел взбиваться в крем и оставался жидким. Когда миксер уже начал перегреваться, я добавила немного масла, и он, на мое удивление, тут же взбился.

Большое спасибо за позитивчик!!!!
Тортик симпатичный!!!!
Да про качество масла я упоминалась в самом начале, тк сама столкнулась с этим. Не взбивать масло не пробовала, спасибо за советик, испробую в следующем.раз.

surpriza писал(а):

Очень жаль у меня не получилось. Ни как не взбивались белки до момента твердых пиков, может по этому и не взбивался дальше, а вкус как буто чистое масло, так должно быть? И еще сколько примерно надо взбить масло, я пробовала из 3 белка и 225 гр. Масло.

Да, к сожалению тут всё ясно, если белки не взбились, то крем тоже не получится, масло долго бить не надо, главное чтобы оно было мягким и кремообразный вид имело.

TАТЬЯНА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА СОВЕТЫ, Я ЕЩЕ ПОПРОБУЮ, НО НЕ ПОНЕЛА КАКОЙ ВКУС У КРЕМА ПОЛУЧАЕТСЯ?

surpriza писал(а):

НО НЕ ПОНЕЛА КАКОЙ ВКУС У КРЕМА ПОЛУЧАЕТСЯ?

Тяжело обьяснить, вкус масла присутствует, но и сладость есть, крем лёгкий немного пористый из-за белков.

Извиняюсь заранее, нверное этот вопрос много раз уже задавали, просто так много комментариев нужно перечитать. а что будет если добавить сгущенку?? можно будет под мастику? или слишком сладко получится??

Татьяна, уже дважды пользовалась вашим чудесным рецептом, но до отчета дошли руки только сейчас. Спасибо, очень быстрый крем и простой, когда делала декор из него все спрашивали что за такой вкусный крем.






Вердикт: если придётся браться за торт обтянутый мастикой то только ваш крем.

Нелли1302 писал(а):

. а что будет если добавить сгущенку??

честно, не знаю.
я не пробовала, и вроде никто не спрашивал.
попробуй и нам скажешь.

ВВВ Виктория писал(а):

уже дважды пользовалась вашим чудесным рецептом, но до отчета дошли руки только сейчас.

Виктория большое спасибо за такой изумительный тортик.
надеюсь Сонечке тоже понравился!??!

ВВВ Виктория писал(а):

Вердикт: если придётся браться за торт обтянутый мастикой то только ваш крем.

мне очень приятно что крем понравился

tatiana писал(а):

Шоколад не стала бы добавлять, изменится консистенция крема, а это нам не надо.

Доброго времени суток! Давно пользуюсь этим рецептом крема, он очень хорош для украшения! А почему вы не рекомендуете добавлять шоколад? Какой-то измененной консистенции я не заметила, все получилось также как и без него ))) Могу показать пример

Алекcандра писал(а):

Доброго времени суток! Давно пользуюсь этим рецептом крема, он очень хорош для украшения! А почему вы не рекомендуете добавлять шоколад? Какой-то измененной консистенции я не заметила, все получилось также как и без него ))) Могу показать пример

Александра, это очень здорово!!!!!
Я как то добавила какао-порошок, и крем испортила.
Я рада что у вас получилось!!!! Может этот совет пригодится кому-нибудь!!! Спасибо!.

Здравствуйте всем любителям сладкого, красивого и трудоёмкого.Я новичок на этом сайте и оставляю свой комментарий не зря. Прочла как сделать крем под мастику от tatiana и хочу сказать огромное спасибо за рецепт, получился с первого раза. Делала именно под мастику, мастика с этим кремом дружит на ура, не тает и не течёт. Рецепт достоин внимания. Спасибо большое.[/i]

Девочки,здравствуйте.Подскажите,пожалуйста,на сколько яиц нужно делать 2-ярусный тортик под мастику приблизительно (23см и 16см)?Мастика с ним точно не потечет в течении 2 дней (свадебный)???хочется быть уверенной

И подскажите еще: если окрасить крем в персиковый цвет и на белую мастику трафаретом нанести узор-- не окрасится ли мастика от крема???????

Здравствуйте, я уверена что этот вопрос был задан ни раз, но пожалуйста если не затруднит - помогите мне.
Дело в том что несколько раз делала этот крем и брала и на развес масло и в пачках и так случилось, что после того как он полежит в холодильнике - выдает воду.
При взбивании миксером - становится крупинками.
Крем хороший, хотелось бы найти причину. И если причина в масле, как избежать того чтоб не выделялась вода?

leonira писал(а):

получился с первого раза. Делала именно под мастику, мастика с этим кремом дружит на ура, не тает и не течёт.

Спасибо! Очень рада что рецепт пригодился!!! Я долго искала крем чтоб без проблем. Рецепт не самый простой, но результат того стоит

HAST! писал(а):

И подскажите еще: если окрасить крем в персиковый цвет и на белую мастику трафаретом нанести узор-- не окрасится ли мастика от крема???????

пищевыми красками, и этот крем не течёт на мастика и краска не переходит. Я много раз так делала!!!!

Kadi_del писал(а):

Дело в том что несколько раз делала этот крем и брала и на развес масло и в пачках и так случилось, что после того как он полежит в холодильнике - выдает воду. При взбивании миксером - становится крупинками. Крем хороший, хотелось бы найти причину. И если причина в масле, как избежать того чтоб не выделялась вода?

Дело в том что этот вкусный крем получается только с маслом отличного качества!!! Сама на этом собаку сьела! Постарайтесь купить имено хорошее масло. У меня ни разу вода не выделялясь, не могу сказать почему....мож для веса добавляют?

Итак дорогие
С большой благодарностью к автору напишу свой опыт.
Сначала небольшая ремарка, делала этот крем под мастику и просто украшала травкой и розетками из конд мешка, всегда все гуд и не было проблем ни разу.
Сделала этот крем и о горе, он свернулся, как только добавила последнюю ложечку масла. Даже не успела его нормально перемешать.
После пребывания в морозилке начала аккуратно взбивать ииии отделилась белая жидкость и масло отслоилось окончательно. Тут я поняла что менять марку масла была идейка так себе.
Сказать то, что я расстроилась, не сказать ничего, завтра у дочери др, а торт не готов и поздно бежать за продуктами, да и объем продуктов такой что не особо хочется хвастаться ими мусорному ведру.
Я поступила так, слила эту жидкость.
Нагрела крем и взбила он стал опять гадким, здесь появилась надежда, что еще не все потеряно. Но крем на вкус стал похож на сладкое масло.
Решила не оставлять так.
Оставшиеся желтки нагрела с молоком и крахмалом (по рецепту заварного)
Дальше все как в сказке, все смешалось до однородной, блестящей массы и краску прекрасно выдержал.
Вообщем ура! все пучком. Завтра моя доця будет с трех ярусным тортиком!!!!
Спссибо за рецепт больше я не экспериментирую с маркой масла!!!

Эллада!!! спасибо за тёплые слова, и как же я рада, что вы нашли выход из такой непростой ситуации. Я честно один раз с этим столкнулась, и было очень большая порция, я выкинула к сожалению всё ... Этот опыт запомнился надолго...
Качество масла тут действительно решает всё!!!
Доче вашей хорошего праздника и вкусного торта!!!!