Ирландский хлеб с изюмом

Девочки! Этот хлебушек пеку уже давно, да все руки не доходили поделиться с Вами этим легким и приятным рецептом.
Рецептов ирландского хлеба очень много, а этот - один из самых интересных. Он взят из книги Роз Леви "Наука выпечки хлеба".



Расход продуктов дан на 1 буханку.

60 г холодного слив.масла
1 стакан изюма
0.5 ст.виски или горячей воды
2 ст.обычной муки (можно взять по 1 ст. обычной муки и муки грубого помола, но мне нравится все из обычной муки)
3 ст.л коричневого сахара
1 ч.л питьевой соды
3/4 ч.л соли
3/4 стакана + 1 ст.л кефира

Кладем изюм в миску и заливаем его виски или горячей водой. Покрываем миску пленкой и оставляем минут на 30. Сливаем жидкость.
Духовку разогреть до 180 С за 15-20 мин. до выпечки хлеба.

Смешать в миске муку, сахар, соду и соль. Добавить нарезанное маленькими кубиками сл.масло и руками перемешать все продукты до получения рассыпчатой массы.
Добавить изюм, влить кефир и перемешать деревянной ложкой до образования влажного теста. Перенести его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и месить до получения гладкого, но слегка липкого теста.
Сформировать плоский круг диаметром 13-15 см, слегка посыпать его мукой, положить в противень, выстеленный бумагой для выпечки, и сделать 2 надреза в виде буквы Х.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета - примерно 30 мин. Готовность проверить палочкой. Охладить на решетке.

Такой хлеб можно заморозить и хранить целый месяц, а при необходимости разогреть в духовке при 150 С в течение 20-30 мин.

Я такой вариант не пробовала - у нас хлебушек съедался мгновенно, тем более, что он немного похож по вкусу на кекс, но очень вкусный кекс.

Пеките, пробуйте и наслаждайтесь!!!

Жанчик
Жанночка, классный хлебушек!!!! Спасибо за рецепт!!!

Спасибо за рецепт! Уверена, что очень вкусно!

отличный хлебушек. и главное бездрожжевой и простой. а насколько тонко раскатывать пласт хлеба?

Жанчик, очень интересный рецептик. А пахнет такой хлебушек, наверное

Жанчик
Жанночка,спасибо за очаровательный хлебушек!
Мы большие любители хлеба с изюмом,так что рецепт как раз для моего семейства!Спасибо!!!

Имбирь
Nataliya
Monkey
white-night13
adelja


Девочки! Большое спасибо за интерес к хлебушку!

white-night13 писал(а):

А пахнет такой хлебушек, наверное

Пахнет вкусной сдобой.

Monkey писал(а):

насколько тонко раскатывать пласт хлеба?

А раскатывать ничего не нужно - все сформовать руками и получится такая толщина, как нужно.

adelja писал(а):

Мы большие любители хлеба с изюмом

Аделичка, на здоровье! Надеюсь, понравится и ты будешь его часто печь .

Мои тоже очень-очень любят выпечку с изюмом! С удовольствием их порадую при помощи этого рецептика!!!
Жанночка, спасибо тебе большое!!!

Мульяна писал(а):

Мои тоже очень-очень любят выпечку с изюмом!

Наташенька! Буду очень рада, если хлебушек придется по вкусу твоей семье!

Хочу хлебушка с сыром

Ingusha писал(а):

Хочу хлебушка с сыром

Ингульчик! Нет проблем! Печешь и ешь с сыром!

Жанночка, спасибо большущее тебе за рецепт !
Хлебушек очень вкусный и всегда удачный !

Ольга К.

Оленька! Большое спасибо за столь лестный отзыв и красивый фотоотчет!

Жанчик, какой у тебя хлебушек аппетитный! Спасибо тебе большое! Ты такая мастерица у тебя всегда красивые отчеты в "обедах..."

Ириshа писал(а):

какой у тебя хлебушек аппетитный!

Ирочка! Спасибо, милая! Я даже раскраснелась от похвал!

Как отдыхалось? Ты так быстро возвратилась! Как отдохнула?
За тобой тортик! Помнишь?

Жанчик писал(а):

Как отдыхалось? Ты так быстро возвратилась! Как отдохнула?

У нас была всего неделя на отдых, поэтому все быстро получилось , но результативно Эх, мне бы времени побольше - я бы фотки в темке "отдых" выложила, может и получится.

Жанчик писал(а):

За тобой тортик! Помнишь?

Помню, Жанночка Сегодня сына в лагерь на Черное море отправим и первым делом за тортик

Ириshа

Ириша, спасибо, милая! Сынуле - приятно отдохнуть!

Жанчик писал(а):

Сынуле - приятно отдохнуть!

Спасибо, Жанночка! Переживаю за него очень. Первый раз так далеко уезжает... и без мамки и без папки.
А тортик уже ... Заходи, Жанчик http://forum.say7.info/topic16400.html

Жанночка,ты про этот хлеб говорила?

Да, Юлечка, об этом.

Жанчик
Привет Жанночка!
Я как-то нашла в интернете рецепт Ирландского бездрожжевого хлеба,
а потом нашла твой. Решила не выставлять отдельно рецепт. В итоге я сделала по твоему, но с добавлением яйца и льна.
В рецепте из интернета смешиваются мука, сахар, соль, сода. Потом добавляется сливочное масло, все перемешивается.
Перетирается руками до крошки.
Взбивается яйцо, смешивается с молоком, добавляется апельсиновая цедра.
Потом добавляется мучная смесь. Вымешивается тесто. Добавляется изюм, сухая клюква и семена льна. Еще немного муки и все вымешивается. Делается крестообразный надрез и запекается 40 минут при 200 градусах.
Вот что у меня получилось


Спасибо за рецепт!
Было вкусно!

ТЕН писал(а):

Я как-то нашла в интернете рецепт Ирландского бездрожжевого хлеба, а потом нашла твой. Решила не выставлять отдельно рецепт. В итоге я сделала по твоему, но с добавлением яйца и льна.

Леночка! У тебя получился замечательный хлебушек! Очень красиво раскрылся, как кекс!