Безглютеновая диета

Добрый день!
Сделала новый хлеб для дочки, безглютена и белков. Так как нам много чего нельзя, то я сделала таки хлеб в хлебопечке-
Пшено измолола в кофемолке-220 гр
Нутовая мука 20гр
Льнаная мука 20гр
Амарантная мука 10гр
Крахмал картофельный 130шр
Желток.1( можно и без него, возьмите льна на 10 грамм больше)
Кефир(простокваша)-400 мл
Масло подс-2,5ст.л.
Сахар 3ст.л.
Дрожжи сухие 2ч.л.➕ 1таблетка витамина С, раздавила и смешала с дрожжами
1/2 ч.л. Соды
Соль 1ч.л.
Выпекала в ХП Панасоник на обычном режиме-4часа, размр средний, корочка светлая

Тесто казалось жидким. Пару раз помогала ложечкой соскребать из углов муку.
Тесто поднялось и опало и потрескалось. но ребенок уплетал бутерброд с маслом за обе щеки