Сыр своими руками

Денис, спасибо за рецепт!
Лида, я думаю закваска мезофильная типа МА11, так как сыр без глазков, брать примерно как в других рецептах, ориентируясь на литраж молока и фермент так же (состав то примерно везде одинаковый, технологии разные) Ой, какая я вумная...аж самой страшно... В теории кажется всё просто, практика покажет.
Быстрей бы Надя уже с переездом закончила, она бы со своим богатым опытом нам все объяснила...
Лена, ну что там с сыром?