Сыр своими руками

Всем доброго здоровья
Инна и Таня , спасибо вам за консультации по сепаратору
Я даже мужа убедила, что он нам жизненно необходим,он согласился ,но я передумала
Нашла рецепт сметаны из покупных сливок с закваской из хорошей сметаны.
Рекомендуют на каждые 200 мл сливок добавлять 1 стол.ложку сметаны, перемешать и поставить (по типу йогурта только при меньшей температуре) 36-38* на 5-8 часов в зависимости от активности сметаны и температуры.
Потом сразу убрать в холодильник.
Хотела сегодня попробовать приготовить, муж сметану купил, а сливки забыл, эксперимент откладывается
Еще у меня были планы на сегодня проверить рецепт Рикотты из молока с добавлением сливок, но тоже откладывается из-за отсутствия сливок.

Д"яна писал(а):

Но почему-то в спецлитературе говорят что нужно обезжиренное молоко.

вот я и пыталась "изобразить"

Д"яна писал(а):

Надо было отстаивать молоко в холодильнике - на холоде быстрей сливки собираются поверх молока. За ночь прекрасно отстаиваются.

именно так все сделала, стала нагревать для пастеризации, а молоко свернулось
сегодня будет дубль 2, но не буду обезжиривать.
Муж купил 5 литров молока.Буду Моцареллу ваять и рабочую закваску.
Ждите отчета

Sapozhok писал(а):

спасибо за рекомендацию по рикотте. Завтра попробую)))

Лена, не за что)))но это точно работает.
Просто я раньше ,как ты мучалась и искала причины неудач, грешила на температуру и т.п., а когда недавно прочла фразу о бережном и нечастом перемешивании, поняла свою ошибку