«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

На утро разрезал и попробовал выпеченный хлеб.
В разрезе выглядит так:



на вкус хлеб пресный, соли и кислоты совсем нет.
Алла и Лена спасибо что не оставили без внимания мои ошибки и вопросы.

Остатки закваски стоят в холодильнике. Следующий хлеб собираюсь печь дней через пять.