«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

АндрейK писал(а):

хочу представить на Ваше рассмотрение хлеб который я сегодня выпек:

как по мне так просто шикарно!!! Небо и земля с предыдущими

АндрейK писал(а):

Хлеб без солода формировался легко, а с солодом долго оставался липким, припудривал пшеничной мукой.

ты же воды туда внес с солодом, вот и липкость
Мне видится незначительный закал(уплотнение характерное) по бокам и снизу, в том, что с солодом видно сильнее
Я знаю две причины - слишком влажное тесто и перестоял, но по внешнему виду буханок я бы перестой исключила, они красавчики

АндрейK писал(а):

Доволен хлебом и тем и другим.

это же самое главное! Соль подгоняйте под себя, записывайте сколько каждый раз чего изменили, это поможет на будущее так отработать рецепт, что вкус будет именно ваш, идеальный!
Вы большой молодец!!!!